John Myers
Ներածություն Եգիպտական խոհանոց
Եգիպտական խոհանոցը համերի և համեմունքների հետաքրքիր խառնուրդ է, որը մշակվել է հազարավոր տարիների ընթացքում: Խոհանոցի վրա մեծ ազդեցություն է թողել երկրի աշխարհագրությունը և պատմությունը՝ այն դարձնելով եզակի փորձ նրանց համար, ովքեր հնարավորություն ունեն փորձել այն: Եգիպտոսը պարծենում է ճաշատեսակների բազմազան տեսականիով՝ համեմվածից մինչև քաղցր, որոնք մարմնավորում են երկրի մշակույթը:
Պատմական ազդեցություններ
Եգիպտական խոհանոցը դարերի ընթացքում ենթարկվել է հարևանների և զավթիչների ազդեցությանը: Հին հույները, հռոմեացիները և օսմանցիները բոլորն էլ իրենց հետքն են թողել խոհանոցում՝ իրենց ներդրումն ունենալով տարբեր բաղադրիչների և պատրաստման տեխնիկայի վրա: Եգիպտոսի հարևանությունը Միջերկրական ծովին նույնպես նշանակալի դեր է խաղացել խոհանոցի զարգացման գործում, քանի որ ծովամթերքները մեծ քանակությամբ պարունակվում են շատ ուտեստների մեջ:
Հանրաճանաչ եգիպտական ուտեստներ
Եգիպտական խոհանոցը հայտնի է իր առատ շոգեխաշած ու ապուրներով, ինչպիսիք են ֆուլ մեդամը (ֆավայի լոբի շոգեխաշած) և մոլոխիան (կանաչ տերևավոր ապուր): Կոշարին, որը պատրաստվում է բրնձով, ոսպով և մակարոնով, հայտնի փողոցային ուտելիք է Եգիպտոսում։ Այլ հայտնի ուտեստներից են թաամեյան (եգիպտական ֆալաֆել), շակշուկա (ձվով և լոլիկով ուտեստ) և քյաբաբը:
Եգիպտոսի ազգային ուտեստ
Կոշարին հաճախ համարվում է Եգիպտոսի ազգային ուտեստը։ Ոսպով, բրնձով, մակարոնով, սիսեռով, տապակած սոխով և կծու լոլիկի սոուսով պատրաստված այս ուտեստը սովորական փողոցային սնունդ է, որը վայելում են և՛ տեղացիները, և՛ զբոսաշրջիկները: Ենթադրվում է, որ այն առաջացել է 19-րդ դարի կեսերին և դարձել է եգիպտական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչը:
Եգիպտական խոհանոցի բաղադրիչները
Եգիպտական խոհանոցը ներառում է մի շարք բաղադրիչներ, ներառյալ համեմունքներ, ինչպիսիք են չաման, համեմ և դարչին: Հաճախ օգտագործվում են նաև խոտաբույսեր, ինչպիսիք են մաղադանոսը, անանուխը և սամիթը: Բանջարեղենները, ինչպիսիք են սմբուկը, սոխը և լոլիկը, մեծ քանակությամբ պարունակվում են շատ ուտեստների մեջ, ինչպես նաև հատիկները՝ սիսեռը և ոսպը: Սովորաբար օգտագործվում է նաև միսը, մասնավորապես՝ գառան և հավի միսը։
Փողոցային սննդի մշակույթ
Եգիպտոսը ծաղկող փողոցային սննդի մշակույթ ունի, որտեղ վաճառողները Կահիրեի և այլ քաղաքների փողոցներում վաճառում են ամեն ինչ՝ ֆալաֆելից մինչև կոշարի: Փողոցային սնունդը եգիպտական մշակույթի կարևոր մասն է և վայելում են հասարակության բոլոր խավերի մարդիկ: Փողոցային սննդի վաճառողներից շատերը սերունդներ շարունակ բիզնեսով են զբաղվել՝ տարիների ընթացքում փոխանցելով իրենց բաղադրատոմսերն ու տեխնիկան:
Եգիպտական աղանդեր
Եգիպտական աղանդերը հայտնի են մեղրով, ընկույզով և չոր մրգերով: Բակլավան՝ խմորեղենը, որը պատրաստվում է ֆիլլո խմորի շերտերով, ընկույզով և մեղրի օշարակով, Եգիպտոսում հայտնի աղանդեր է: Բասբուսան, քաղցր տորթ, որը պատրաստվում է ձավարձով, կոկոսով և օշարակով, ևս մեկ հայտնի աղանդեր է: Կոնաֆան, որը պատրաստված է մանրացված ֆիլլո խմորով, պանիրով և օշարակով, նույնպես մեծ հաճույք է ստանում:
Եզրակացություն. Եգիպտոսի ամենահայտնի սնունդը
Թեև եգիպտական խոհանոցում շատ համեղ ուտեստներ կան, կոշարին հաճախ համարվում է ամենահայտնին: Այս սրտանց և համեղ ուտեստը մարմնավորում է Եգիպտոսի մշակույթն ու պատմությունը և վայելում են տեղացիները և զբոսաշրջիկները: Անկախ նրանից՝ դուք ուսումնասիրում եք փողոցային սննդի տեսարանը Կահիրեում կամ ճաշում ավանդական ռեստորանում, դուք անպայման կբացահայտեք եգիպտական խոհանոցի յուրահատուկ և համեղ համերը:
