Ներածություն թուրքական խոհանոցին

Թուրքական խոհանոցը աշխարհի ամենատարբեր և համեղ խոհանոցներից մեկն է, որն ունի հարուստ պատմություն, որը սկսվում է Օսմանյան կայսրությունից: Այն հայտնի է թարմ բաղադրիչների, համարձակ համեմունքների և պատրաստման յուրահատուկ տեխնիկայի օգտագործմամբ, որոնք ստեղծում են յուրահատուկ համային պրոֆիլ: Թուրքական խոհանոցը կրում է Միջերկրական, Մերձավոր Արևելքի և Կենտրոնական Ասիայի տարածաշրջանների ազդեցությունը՝ այն դարձնելով տարբեր մշակույթների միաձուլում:

Ազդեցությունը թուրքական խոհանոցի վրա

Թուրքական խոհանոցը պատմության ընթացքում կրել է բազմաթիվ մշակույթների ազդեցությունը: Օսմանյան կայսրությունը, որը գոյատևեց 14-րդ դարից մինչև 20-րդ դարը, զգալի ազդեցություն ունեցավ թուրքական խոհանոցի վրա։ Այս ընթացքում կայսրությունն ընդլայնեց իր տարածքները՝ հանգեցնելով խոհարարական ավանդույթների փոխանակմանը այլ մշակույթների հետ։ Այս փոխանակման արդյունքում ստեղծվեցին բազմաթիվ նոր ուտեստներ և բաղադրիչներ, որոնք այսօր էլ օգտագործվում են թուրքական խոհանոցում: Բացի այդ, միջերկրածովյան կլիման և աշխարհագրությունը ազդել են թուրքական խոհարարության մեջ թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի օգտագործման վրա:

Թուրքական նախաճաշ և փողոցային սնունդ

Թուրքական նախաճաշը առատ կերակուր է, որը սովորաբար ներառում է հաց, պանիր, ձիթապտուղ, ձու և մի շարք քսուքներ, ինչպիսիք են մեղրը կամ ջեմը: Փողոցային սնունդը Թուրքիայում նույնպես հայտնի է, որտեղ վաճառողները վաճառում են մի շարք խորտիկներ, ինչպիսիք են սիմիթը (քունջութով պատված հացի տեսակ), բոված շագանակ և դոներ քյաբաբ (մսով սենդվիչ, որը մատուցվում է պիտայի մեջ):

Meze: Նախուտեստների մշակույթը Թուրքիայում

Մեզեն թուրքական խոհանոցի ավանդույթ է, որը ներառում է մի շարք փոքր ուտեստներ որպես նախուտեստներ: Այս ուտեստները կարող են ներառել հումուս, բաբա ղանուշ, խաղողի լցոնած տերեւ և տարբեր տեսակի պանիր: Մեզեն հաճախ մատուցում են ռակի՝ թուրքական ավանդական ալկոհոլային խմիչքի հետ։

Միս, բանջարեղեն և խոտաբույսեր՝ հիմնական ուտեստների մեջ

Միսը թուրքական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է, որոնցից ամենատարածվածը գառան, տավարի և հավի միսն է: Բանջարեղենները, ինչպիսիք են սմբուկը, պղպեղը և լոլիկը, նույնպես սովորաբար օգտագործվում են թուրքական խոհարարության մեջ: Խոտաբույսերը, ինչպիսիք են մաղադանոսը, սամիթը, անանուխը, օգտագործվում են ճաշատեսակներին համը հաղորդելու համար:

Քաղցրավենիք և աղանդեր թուրքական խոհանոցում

Թուրքական աղանդերը հայտնի են մեղրով, ընկույզով և համեմունքներով: Փախլավան՝ քաղցր խմորեղենը, որը պատրաստվում է ֆիլոյի խմորի և մեղրի շերտերով, ամենահայտնի թուրքական աղանդերից է։ Հրուշակեղենի տեսակը, որը պատրաստվում է ժելատինով և շաքարով, մեկ այլ հայտնի քաղցրավենիք է:

Ըմպելիքները թուրքական մշակույթում

Թուրքական թեյն ու սուրճը թուրքական մշակույթի կարևոր մասն են։ Թուրքական թեյը սովորաբար մատուցվում է փոքր, կակաչաձև բաժակներով և օրը սկսելու հանրաճանաչ միջոց է: Թուրքական սուրճը թունդ է և մատուցվում է մի փոքր բաժակ ջրի հետ: Այրանը` աղի մածունի ըմպելիքը, հայտնի է նաև Թուրքիայում:

Եզակի համեմունքներ և համեմունքներ թուրքական խոհարարության մեջ

Թուրքական խոհանոցը հայտնի է համարձակ համեմունքների օգտագործմամբ, ինչպիսիք են չաման, սումակը և պապրիկան: Այս համեմունքներն օգտագործվում են այնպիսի ճաշատեսակների համը հաղորդելու համար, ինչպիսիք են գառան քյաբաբը և թուրքական կոլոլակները: Բացի այդ, նռան մելասի օգտագործումը՝ նռան հյութից պատրաստված քաղցր և թթու օշարակ, յուրահատուկ համ է թուրքական խոհանոցում: