Ի՞նչն է սոյային այդքան արժեքավոր դարձնում վեգանների համար:

Սոյան արժեքավոր ներդրում է վեգան սննդակարգում, քանի որ սոյայի հատիկները շատ հարուստ են սպիտակուցներով: Պատրաստված ուտելու համար սպիտակուցի պարունակությունը կազմում է մոտ 9 տոկոս: Դրա մեջ պարունակվող սպիտակուցը կարող է հեշտությամբ կլանվել և օգտագործվել օրգանիզմի կողմից: Քանի որ վեգանները չեն ուտում մսից կամ կաթնամթերքից ստացված սպիտակուցը, վեգան սննդակարգին հետևելիս կարևոր է սպիտակուց ստանալ բուսական աղբյուրներից:

Մարդու մարմնում սպիտակուցները, ի թիվս այլ բաների, պատասխանատու են մարմնի սեփական սպիտակուցային միացությունների կառուցման և թարմացման համար: Դրանք ներառում են մարդու մարմնի մի մեծ մասը, ինչպիսիք են մկանները, մաշկը, մազերը, օրգանները, արյան բջիջները կամ հորմոնները:

100 գրամ չորացրած սոյայի հատիկները պարունակում են 35 գրամ սպիտակուց, պատրաստված կամ եփած այն դեռ 15 գրամ է։ Սոյայի հիմքով և տապակած տոֆուն պարունակում է 16 գրամ սպիտակուց: Սոյայի կաթի դեպքում սպիտակուցի պարունակությունը զգալիորեն ցածր է՝ ընդամենը 3 տոկոսով: