John Myers
Ներածություն Հին եգիպտական խոհանոց
Հին եգիպտական խոհանոցը հայտնի է իր հարուստ և բազմազան համերով, որոնք ազդել են երկրի աշխարհագրության և պատմության վրա: Եգիպտացիներին հասանելի էր մի շարք բաղադրիչներ, այդ թվում՝ հացահատիկ, բանջարեղեն, մրգեր, միս և ձուկ։ Այս հնագույն քաղաքակրթության խոհանոցի վրա մեծ ազդեցություն են ունեցել նաև նրանց կրոնական հավատալիքները, որոնք պահանջում էին որոշակի մթերքների օգտագործում հատուկ ծեսերի և տոնակատարությունների ժամանակ:
Գարու հաց. հիմնական սնունդ
Գարու հացը Հին Եգիպտոսում հիմնական սնունդն էր, քանի որ այն հեշտ էր աճեցնել երկրի չոր կլիմայական պայմաններում: Հացը հաճախ պատրաստում էին գարու ալյուրը ջրի հետ խառնելով և թխելով ջեռոցում կամ բաց կրակի վրա։ Գարու հացը սովորական եգիպտացու հիմնական սնունդն էր, և այն հաճախ ուտում էին բանջարեղենի և ոսպի հետ: Որոշ դեպքերում գարու հացն օգտագործվում էր որպես վճարման ձև կամ որպես հարկ։
Գարեջուր՝ նախընտրելի ըմպելիք
Գարեջուրը Հին Եգիպտոսում ամենահայտնի ըմպելիքն էր և այն սպառում էին բոլոր սոցիալական դասերի մարդիկ: Եգիպտացիները կարծում էին, որ գարեջուրը բուժիչ հատկություններ ունի, և այն հաճախ օգտագործվում էր որպես բանվորների վարձատրության ձև։ Գարեջուրը պատրաստվում էր գարու կամ այլ հացահատիկի խմորումով, և այն համեմում էին տարբեր մրգերով, համեմունքներով և խոտաբույսերով։ Գարեջուրը կարևոր դեր է խաղացել նաև Հին Եգիպտոսի կրոնական արարողությունների ժամանակ։
Նեղոսի ձուկ. սպիտակուցի արժեքավոր աղբյուր
Նեղոս գետը եգիպտացիների համար սննդի կարևոր աղբյուր էր, իսկ ձուկը սպիտակուցի ամենաթանկ աղբյուրներից մեկն էր։ Նեղոսում ապրում էին մի շարք ձկներ, այդ թվում՝ թիլապիա, լոքո և թառ։ Ձուկը հաճախ բռնում էին ցանցերի կամ թակարդների միջոցով, այնուհետև կամ եփում էին կամ բուժում հետագա օգտագործման համար: Ձուկը նաև շատ կրոնական արարողությունների էական մասն էր։
Բանջարեղեն. անհրաժեշտ է դիետայի համար
Բանջարեղենը հին եգիպտական դիետայի էական մասն էր, և դրանք հաճախ եփում էին խոտաբույսերով և համեմունքներով՝ իրենց համը բարձրացնելու համար: Հին Եգիպտոսում ամենից հաճախ օգտագործվող բանջարեղեններից էին սոխը, սխտորը, պրասը, հազարը, վարունգը և բողկը։ Բանջարեղենն օգտագործում էին նաև տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են շոգեխաշածները և ապուրները:
Մեղր. Հին Եգիպտոսի քաղցրացուցիչը
Մեղրը Հին Եգիպտոսում առաջնային քաղցրացուցիչն էր, և այն օգտագործվում էր տարբեր ուտեստների և խմիչքների համը համեմելու համար: Եգիպտացիները կարծում էին, որ մեղրը բուժիչ հատկություններ ունի, և այն հաճախ օգտագործվում է վերքերի և վարակների բուժման համար։ Մեղրը օգտագործվում էր նաև կրոնական ընծաների մեջ և որպես բանվորների վարձատրության ձև։
Սխտոր և սոխ. բազմակողմանի համեմունքներ
Սխտորն ու սոխը հին եգիպտական խոհանոցում ամենաշատ օգտագործվող համեմունքներից էին: Ենթադրվում էր, որ երկուսն էլ ունեն բուժիչ հատկություններ և հաճախ օգտագործվում էին շոգեխաշած ապուրների, ապուրների և այլ ուտեստների համը համեմելու համար։ Սխտորն օգտագործվում էր նաև կրոնական արարողությունների ժամանակ, և համարվում էր, որ այն պաշտպանիչ և մաքրող հատկություններ ունի:
Միս: Պահպանված է հարուստ էլիտայի համար
Հին Եգիպտոսում միսը շքեղ ապրանք էր և վերապահված էր հարուստ վերնախավի համար: Ամենից հաճախ օգտագործվող միսը տավարի, այծի և ոչխարի միսն էր: Միսը հաճախ բոված կամ խորոված էր լինում և մատուցվում բանջարեղենի և հացահատիկի հետ։ Որոշ դեպքերում միսը օգտագործվում էր նաև կրոնական արարողությունների ժամանակ՝ որպես զոհաբերության կամ ընծայի ձև։
Եզրափակելով, որ հին եգիպտացիներն ունեին հարուստ և բազմազան խոհանոց, որի վրա ազդում էին աշխարհագրությունը, պատմությունը և կրոնական համոզմունքները։ Գարու հացը, գարեջուրը, Նեղոսի ձուկը, բանջարեղենը, մեղրը, սխտորը, սոխը և միսը Հին Եգիպտոսում ամենից հաճախ օգտագործվող մթերքներից էին։ Այսօր հին եգիպտական խոհանոցը շարունակում է ազդել ժամանակակից ճաշատեսակների վրա ամբողջ աշխարհում:
