Ո՞ր յուղն է լավագույնը տապակելու համար:

Որ յուղը կարելի է օգտագործել տապակելու համար, կախված է բաղադրատոմսից։ Որովհետև յուրաքանչյուր յուղ կարող է տաքացնել մինչև որոշակի ջերմաստիճան, մինչև համը բացասաբար փոխվի, և հետագա ընթացքի ընթացքում անառողջ նյութեր զարգանան: Այսպիսով, ո՞ր յուղն է լավագույն ընտրությունը տապակելու, եփելու և խորը տապակելու համար:

Ո՞ր ճարպն օգտագործել տապակելու համար:

Յուրաքանչյուր ոք պետք է ինքն իրեն հարցնի, թե որ ձեթն է խորհուրդ տրվում տապակելու համար։ Եփելիս բուսական ճարպերը նախընտրելի են կենդանական ճարպերից։ Ի թիվս այլ բաների, դրանք պարունակում են բազմաթիվ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ՝ օմեգա-3 և օմեգա-6: Նրանք պատկանում են, այսպես կոչված, էական սննդանյութերին, որոնք մարմնին շտապ անհրաժեշտ են և չեն կարող ինքնուրույն արտադրել։ Բարձրորակ բուսական յուղերը, հետևաբար, դրական են ազդում առողջության վրա։ Ի թիվս այլ բաների, դրանք կարող են նվազեցնել սրտանոթային հիվանդությունների առաջացման վտանգը:

Բացի այդ, կարագը և մարգարինը չափազանց բարձր ջրի պարունակություն ունեն բարձր ջերմաստիճանում տապակելու համար։ Դուք կարող եք օգտագործել պարզած կարագ, որը կարող է դիմակայել մինչև 170 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանի: Այնուամենայնիվ, բուսական յուղերը զգալիորեն ավելի արժեքավոր են առողջության համար։

Ո՞ր յուղն է ամենալավը տապակելու համար:

Որ յուղը կարող է օգտագործվել տապակելու համար, կախված է այն ջերմաստիճանից, որը հնարավոր է հասնել: Տապակելիս, օրինակ, այն սովորաբար մինչև 180 աստիճան է, իսկ թավայի մեջ տապակելիս այն կարող է գերազանցել 200 աստիճանը։ Այնուամենայնիվ, կախված ճշգրիտ բաղադրությունից, բուսական յուղերն ունեն այսպես կոչված ծխի կետ: Սա այն ջերմաստիճանն է, երբ ճարպը սկսում է ծխել, այրված հոտը և քայքայվել:

Յուղի բաղադրությունն իր հերթին կախված է հիմնական արտադրանքից, ինչպիսիք են սոյայի հատիկները կամ ձիթապտուղները, իսկ արտադրության եղանակից՝ սառը սեղմված յուղերը պարունակում են ավելի արժեքավոր բաղադրիչներ: Այնուամենայնիվ, դրանք այնքան ջերմակայուն չեն, որքան սովորական արտադրվածները:

Ո՞ր ձեթը տապակելու և ո՞րը տապակելու համար:

Շոգեխաշել, եռացնել կամ տապակել
Կանոլայի յուղը լավ ընտրություն է, քանի որ այն կարող է դիմակայել մինչև 140 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանի: Բացի այդ, այն չունի սեփական ինտենսիվ համ: Հեշտ է որոշել, թե որ յուղն է լավագույնը տապակելու համար: Սառը սեղմված կանոլայի յուղը կարող է օգտագործվել միջին բարձր ջերմության վրա: Եթե ​​այն ավելի տաքանում է, այն պետք է զտված լինի ռապսի յուղով:

Նույնը վերաբերում է արևածաղկի ձեթին: Սովորական արտադրության մեջ այն կարող է դիմակայել նաև բավականին բարձր ջերմաստիճանի։ Այնուամենայնիվ, ձիթապտղի յուղը լավագույնս համապատասխանում է տապակելու համար: Սառը սեղմման տարբերակը հատկապես առողջարար է և կարող է հեշտությամբ օգտագործվել, օրինակ, բանջարեղենը գոլորշու համար: Այն կարող է օգտագործվել մինչև մոտ 180 աստիճան:

Տապակել սոյայի և գետնանուշի յուղով
Տապակելիս ջերմությունը պետք է ավելի երկար պահել։ Զտված սոյայի յուղը և զտված գետնանուշի յուղը լավ են հանդուրժում դա: Կարելի է օգտագործել նաև զտված ձիթապտղի յուղ: Այնուամենայնիվ, երեք յուղերի միջև կան համային տարբերություններ:

Խորոված կամ բարձր ջերմություն վոկում
Հատկապես բարձր ջերմաստիճանի դեպքում կան այսպես կոչված «բարձր օլեիկ» տապակած յուղեր: Սա բույսերի յուղ է, որի մեջ օլեինաթթվի պարունակությունն ավելացել է բուծման միջոցով: Հատուկ արտադրական գործընթացների հետ միասին ծխի կետը բարձրանում է մինչև 210 աստիճան Ցելսիուս: Օլեինի բարձր մակարդակը հասանելի է, օրինակ, որպես արևածաղկի, ռապևի կամ կարմրուկի ձեթ:

Ի դեպ, կոկոսի յուղը, արմավենու յուղը և արմավենու միջուկի յուղը նույնպես հանդուրժում են բարձր ջերմաստիճանը: Այնուամենայնիվ, մշակումը, արտադրությունը և տրանսպորտը նրանց տալիս են շրջակա միջավայրի վատ ցուցանիշներ: Բացի այդ, դրանք սովորաբար մշակվում են այնպիսի չափով (զտում), որ առողջական առումով չեն կարող մրցել տեղական բուսական յուղերի հետ։