John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Սպիտակ շոկոլադե մուսս.
- 3 tbsp Ժելատին
- 150 g Շոկոլադե սպիտակ
- 3 Հատ Դեղնուց
- 3 Հատ Ձվի սպիտակուցներ
- 40 g Շաքար
- 2 tbsp Տնական վանիլային շաքարավազ
- 3 tbsp Բալ
- 200 ml Կրեմ
Քանդվել:
- 2 tbsp Կարագ
- 60 g Ալյուր
- 1 tsp Քերած կոճապղպեղ
- 0,5 tsp Դարչին
- 1 Msp Աղ
Ազնվամորու կրեմ.
- 200 g Ազնվամորի
- 8 tbsp Փոշի շաքար
- 1 tbsp Կիտրոնի հյութ
- 360 g Յոգուրտ
- Xanthan gum
- 200 g Կրեմ
Ազնվամորու ճակնդեղի սոուս.
- 150 g Ազնվամորի
- 50 g Ազնվամորու ջեմ
- 1 tbsp Ազնվամորու քացախ
- 1 գողություն Աղ
- 50 ml Etակնդեղի հյութ
Մանգոյի խյուս.
- 1 Հատ Մանգո
- 2 tbsp Փոշի շաքար
- 1 tsp Xanthan gum
Կարամելային ամաններ.
- 100 g Շաքար
- 2 tbsp Ջուր
Also:
- Ազնվամորու շոկոլադ
- Ազնվամորու կոնյակ
- Մանգոյի կտորներ
Հրահանգներ
Սպիտակ շոկոլադե մուսս.
- Ժելատինը թրջել սառը ջրի մեջ։ Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքի վրա։ Մետաղական ամանի մեջ տաք ջրի բաղնիքի վրա հարում ենք ձվի դեղնուցները շաքարավազի, քերած տոնկայի հատիկների հետ ըստ ցանկության և վանիլային շաքարի հետ, մինչև խառնուրդը դառնա թանձր և փրփրուն: Խառնել շոկոլադն ու քիրշը։
- Սերուցքը և ձվի սպիտակուցը իրարից առանձին հարել մինչև պնդանալ։ Ժելատինը կաթսայի մեջ կարճ տաքացրեք, ժելատինին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ձվի խառնուրդից, հարեք և ժելատինը ավելացրեք ձվի զանգվածին։ Խառնել փայտե գդալով։ Լցնել կրեմը և ձվի սպիտակուցը նույնպես: Սառեցրեք մի քանի ժամ:
Քանդվել:
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները փշրանքների մեջ և թխել ջեռոցում թխում թերթիկի վրա, մինչև դրանք շագանակագույն դառնան:
Ազնվամորու կրեմ.
- Կախարդական փայտիկով ազնվամորիները, շաքարի փոշին ու կիտրոնի հյութը խյուսով անցկացրեք մաղով։ Խառնել մածունի հետ։ Հարեք սերուցքը մինչև պնդանա, ծալեք: Դրեք խողովակի տոպրակի մեջ և սառեցրեք:
Ազնվամորու ճակնդեղի սոուս.
- Բոլոր բաղադրիչները միասին խառնել, սառեցնել։
Մանգոյի խյուս.
- Կլպեք մանգոն և կտրեք կտորների: Խյուսը խառնեք շաքարի փոշիով և ցանկության դեպքում խառնեք քսանթան ռետինը: Լրացրեք խողովակաշարերի մեջ, սառեցրեք:
Կարամելային ամաններ.
- Թխելու թուղթը մի կտոր կտրեք մոտավորապես. 15 x 10 սմ և ամրացրեք գրտնակին 2 ռետինով։ Կարամելացրեք շաքարավազը և ջուրը մեծ կաթսայի մեջ։ Ուշադրություն. Այրվածքների վտանգ! Գդալի օգնությամբ լցնում ենք գրտնակի վրա ու «լցնում» աման։ Ավելորդ կարամելը նորից լցրեք կաթսայի մեջ և տաքացրեք։ Լցնել երկրորդ գավաթը: Կրկնեք այս բաղադրատոմսը սկզբից, մինչև մնան ևս 5-ից 6 պատիճ: Թույլ մի տվեք, որ կարամելը շատ մթնի, հակառակ դեպքում այն դառը կլինի։
Ծառայելը.
- Մանգոյի խյուսը ափսեի մեջ ցողեք 2 շերտով: Վերևում դրեք կարամելային ամանը։ Կտրեք մուսը և լցրեք ամանի մեջ։ Կեղևավորված մանգոյից շերտեր կտրատել և գլանափաթեթներ ձևավորել: Տեղ մոտ. 3-5 կտոր ուղղահայաց մանգոյի խյուսի վրա և լցնել ազնվամորու կրեմով։ Զարդարեք յուրաքանչյուրը փոքրիկ անանուխի տերեւով: Քրամբըլը մանր կտրատել և զարդարել դրանով։ Փոքր ամանի մեջ դնել ազնվամորու և բազուկի սոուսը։ Լիկյորի բաժակի մեջ լցնել ազնվամորու կոնյակը։ Կտրել ազնվամորու շոկոլադը և լցնել մուսի և ռուլետների վրա։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 239kcalԱծխաջրեր. 29gՍպիտակուց ` 4.9gՃարպ: 10.4g
