Սպիտակ լոլիկով ապուր կարմիր գլազուրով և սերրանո խոզապուխտով

Լոլիկը լվանալ, մաքրել և քառորդ տալ: Լոլիկը, թռչնամսի արգանակը, 2 ճաշի գդալ ձեթը, մի քիչ աղ և պղպեղ, կոպիտ խառնել։ Եթե ​​պրոֆեսիոնալ քամիչ չկա, այն աշխատում է այսպես. Մաղը շարել խոնավ թեյի սրբիչով: Մաղը կախում ենք ամանի մեջ, ավելացնում խառնուրդը։ Կտորի ծայրերը ծալեք և խոհանոցային թելով կապեք։ Կախեք ամանի վրա զով տեղում 4-6 ժամ՝ բռնելով մնացող պաշարները:

Թխել Serrano խոզապուխտի կտորները առանձին-առանձին թխելու թղթի վրա ջեռոցում մինչև խրթխրթան:

Մաքրել սոխը և սխտորը, մանր կտրատել սոխը: Սխտորը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձեթ։ Տապակել սոխը և սխտորը դրա մեջ մինչև կիսաթափանցիկ: Լցնել սպիտակ գինիով և արգանակով, եփ գալ 3-4 րոպե: Ավելացնում ենք 150 գ սերուցք, կրճատում ենք մեկ երրորդով, վերցնում կրակից և թողնում ենք մի փոքր սառչի։

Չերրի լոլիկները լվացեք և չորացրեք, փոշիացրեք շաքարի փոշին և կարամելացրեք ջեռոցի տաք գրիլի տակ 5-7 րոպե, հանեք և թողեք սառչի:

Կարագը կտրատել փոքր խորանարդիներով, կտրատող փայտով խառնել ապուրի մեջ։ 3 ճաշի գդալ սերուցքը հարել կաթը փրփրացողով, ծալել, համեմել աղով և պղպեղով։ Ձեռքի բլենդերով փրփրացրեք ապուրը և մատուցեք։ Հարել 100 մլ սերուցքը և հարել ճակնդեղի հյութը։ Ավելացնել լոլիկ և վրան դնել վարդագույն գլազուրով: Խոզապուխտի չիպսերը բավական են։