Վայրի խոտաբույսեր բժշկության համար կրծքավանդակի և խոհանոցի համար

Վայրի խոտաբույսերը մեզ տալիս են հազվագյուտ կենսական նյութեր և արժեքավոր բուժիչ նյութեր։ Վայրի խոտաբույսերը անվճար աճում են անտառում, այգիներում, մարգագետիններում, ճանապարհների երկայնքով, իհարկե ձեր սեփական այգում և նույնիսկ գերեզմանոցում:

Վայրի խոտաբույսեր՝ օրիգինալ և հզոր

Վայրի խոտաբույսեր տերմինը վերաբերում է բույսերին, որոնք չեն մշակվում մարդկանց կողմից, որոնք երբեք չեն եղել բուծման գործունեության կենտրոնում և, հետևաբար, դեռ պարունակում են բնօրինակ և հզոր վայրի բույսի կենսական նյութերի ողջ սպեկտրը:

Վայրի խոտաբույսերը կարող են լինել միամյա, բայց մեծ մասամբ, ձմեռային քնից հետո, ամեն գարուն նորից բողբոջում են արմատներից, ծաղկում, սերմեր են առաջանում և վերջապես հետ են քաշվում հողի մեջ։

Այնուամենայնիվ, որոշ վայրի խոտաբույսեր դեռ ձմռանը ձյան ծածկույթի տակ են, որտեղ նրանք խիզախորեն գոյատևում են կամ շարունակում են աճել մեղմ շրջաններում նույնիսկ ցուրտ սեզոնի ընթացքում, օրինակ՝ Բ. Հավը, երիցուկը և դանդելիոնը:

Վայրի խոտաբույսերը մարդկանց կարիք չունեն

Վայրի խոտաբույսերը բնութագրվում են նրանով, որ նրանք ծաղկում են առանց մարդու խնամքի, ինչը հազվադեպ է լինում մշակովի բույսերի դեպքում։ Վայրի խոտաբույսերը ծայրահեղ վերապրողներ են: Նրանք հաճախ հակասում են երաշտի երկար ժամանակներին, ինչպես նաև հողի վատ պայմաններին:

Նրանք գրեթե երբեք չեն հարձակվում միջատների կամ սնկերի կողմից, այդ իսկ պատճառով վայրի խոտաբույսերը, եթե ցանկանում եք դրանք բնակեցնել ձեր այգում, չեն պահանջում որևէ պաշտպանական միջոց քիմիական ցողերի տեսքով:

Նույնիսկ արհեստական ​​պարարտանյութերը չեն գնահատում վայրի խոտաբույսերը: Ընդհակառակը. սինթետիկ պարարտանյութերը նպաստում են արագ աճին և ջրի ավելորդ պահպանմանը, ինչը ավտոմատ կերպով նվազեցնում է տվյալ բույսի սննդանյութերի խտությունը:

Վայրի խոտաբույսերը, հետևաբար, ամուր են, դիմացկուն, առողջությամբ պայթող և չափազանց կյանքով լի: Նրանք այդ բոլոր նախանձելի հատկությունները փոխանցում են նրան, ով ուտում է դրանք։

Վայրի խոտաբույսեր. ավելի առողջարար լինել չէր կարող

Վայրի խոտաբույսերը հիանում են անսովոր բարձր հանքային և կենսական նյութերի պարունակությամբ: Թեև մինչ այժմ համապատասխան արժեքները որոշվել են միայն մի քանի վայրի խոտաբույսերի համար, գոյություն ունեցողները ցույց են տալիս. վայրի խոտաբույսերը շատ հետ են թողնում մշակված բանջարեղենը:

Օրինակ վերցնենք հազարը։ Նրա կալիումի պարունակությունը կազմում է 224 մգ 100 գրամ հազարի դիմաց։ Այն նաև պարունակում է 37 մգ կալցիում, 11 մգ մագնեզիում և 1.1 մգ երկաթ (չնայած այս արժեքները, իհարկե, կարող են տարբեր լինել՝ կախված հողի տեսակից և մշակման եղանակից):

Միայն երիցուկի մեջ կալիումի պարունակությունը գրեթե երեք անգամ գերազանցում է: Այն նաև պարունակում է հինգ անգամ ավելի շատ կալցիում, երեք անգամ ավելի շատ մագնեզիում և մոտ երկուսուկես անգամ ավելի շատ երկաթ, քան գազարը, և երիցուկը դեռևս ավելի միջին դիրքում է, երբ խոսքը վերաբերում է վայրի խոտաբույսերի կենսական նյութերի առատությանը:

Մյուս կողմից, սպիտակ սագի ոտքը, ֆրանսիական խոտը և եղինջը ցույց են տալիս (տե՛ս ստորև բերված աղյուսակը) այն, ինչ հնարավոր է հանքանյութերի ոլորտում վայրի խոտաբույսերի աշխարհում:

Վայրի խոտաբույսերը լի են վիտամին C-ով

Հազարն, իհարկե, ծայրահեղ օրինակ է, և եթե այն աճեցվում է սովորական ջերմոցներում, այն առանձնապես ցածր է կենսական նյութերով: Բայց նույնիսկ ամենակարևոր նյութերը հարուստ են աճեցված բանջարեղենով, ինչպիսիք են. Բրոկկոլին, բրյուսելյան կաղամբը կամ կաղամբը չեն կարող մրցել վայրի խոտաբույսերի հետ:

Թեև դրանց վիտամին C-ի պարունակությունը բացարձակ առաջատարն է մշակովի բանջարեղենի մեջ (105 մգ կաղամբ և 114 մգ բրոկկոլի և բրյուսելյան կաղամբ), այս արժեքները ամենացածր մակարդակի վրա են՝ համեմատած վայրի խոտաբույսերի վիտամին C-ի հարստության հետ:

Եղինջը տալիս է 333 մգ վիտամին C, բուռնետը՝ 360 մգ, իսկ սագի խեցգետինը 402 մգ: Վիտամին A-ի հետ կապված իրավիճակը նման է, և երբ խոսքը վերաբերում է սպիտակուցներին, վայրի խոտաբույսերը շատ ավելի բարձր են, քան մշակովի բանջարեղենը:

Վայրի խոտաբույսերը հարուստ են սպիտակուցներով

Թեև մշակովի բանջարեղենում 100 գրամ բանջարեղենի մեջ մաքուր սպիտակուցի միջին պարունակությունը 1.3 գրամ է, կաղամբը գլխավորում է 3 գրամը, որին հաջորդում են գառան գազարը, պրասը և հազարը, վայրի խոտաբույսերը պարունակում են միջինը 3.5 անգամ ավելի սպիտակուց:

Այստեղ առաջին վազորդների թվում է փիփերթը՝ հատկապես չսիրված, բայց չափազանց համեղ մոլախոտը, որը կոչվում է գոութվիդ, սագի թաթ և ձմեռային քրես:

Վայրի խոտաբույսերը լի են կենսաակտիվ բուսական նյութերով

Վայրի խոտաբույսերը նույնպես սովորաբար շատ ավելի բուրավետ և կծու համ ունեն, քան մշակովի աղցանները: Դա պայմանավորված է նրանով, որ բացի կենսական նյութերի և հանքանյութերի շատ ավելի բարձր պարունակությունից, դրանք պարունակում են նաև շատ ավելի կենսաակտիվ բուսական նյութեր:

Ֆլավոնոիդներ վայրի խոտաբույսերում

Ֆլավոնոիդները բարձր արդյունավետ բույսերի միացությունների մեկ այլ խումբ են: Որոշ մշակովի բանջարեղեն և մրգեր պարունակում են նաև ֆլավոնոիդներ:

Սակայն դրանք սովորաբար հանդիպում են կաղամբի արտաքին տերևներում կամ մրգերի կեղևներում։

Երկուսն էլ հաճախ հանվում և դեն են նետվում սննդի սովորական պատրաստման ժամանակ, որպեսզի սովորական մարդը դժվարությամբ կարողանա վայելել դրանք: Մյուս կողմից, վայրի խոտաբույսերը պարունակում են ֆլավոնոիդների չափազանց բարձր կոնցենտրացիաներ:

Կան ֆլավոնոիդների հազարավոր տեսակներ: Շատերը գործում են որպես չափազանց հզոր հակաօքսիդանտներ՝ պաշտպանելով մեր բջիջները ազատ ռադիկալների հարձակումներից և, հետևաբար, արդյունավետորեն կանխելով քաղցկեղը:

Որոշ ֆլավոնոիդներ պաշտպանում են գրիպի վիրուսներից, մյուսներն ունեն հակաբակտերիալ ազդեցություն և կանխում կամ բուժում վարակները (օրինակ՝ պրոցիանիդինները օգնում են միզուղիների վարակների դեպքում), իսկ մյուսները պաշտպանում են սրտանոթային հիվանդություններից և ներդաշնակեցնում արյան խոլեստերինի մակարդակը:

Ֆլավոնոիդները տարբեր քանակությամբ հայտնաբերված են գրեթե բոլոր վայրի խոտաբույսերում, օրինակ՝ B. վայրի պանսի մեջ, տիկնոջ թիկնոցում, վայրի փիփերթում, սոսի և այլն:

Արդյո՞ք վայրի խոտաբույսերը վտանգավոր են:

Նշված բիոակտիվ բուսական նյութերը, բնականաբար, պարունակվում են բույսերում որոշակի պատճառով:
Շատերը, ինչպես ենթադրվում է, ծառայում են բույսին որպես «պաշտպանություն կերակրման դեմ»: Այսպիսով, բույսն արտադրում է դառը նյութեր կամ դաբաղանյութեր՝ խոտակեր կենդանիներին դրանք չուտելու համար։ Սա հատկապես վերաբերում է միջատներին և սնկերին, ավելի քիչ՝ կաթնասուններին:

Այնուամենայնիվ, որոշ մարդիկ, ովքեր հավատում են, որ բնությունը սարսափելի չար է և բավականին վտանգավոր է մարդկության համար, կարծում են, որ բիոակտիվ բույսերի միացությունները շատ անառողջ են, բացարձակապես վնասակար են արարչագործության թագի համար, ճիշտ այնպես, ինչպես սողացող սողունների համար:

Նրանք բարձր են գնահատում բուսաբուծության արժանիքները, որոնց միջոցով ստեղծվել է մեր մշակովի բանջարեղենը, որից վերացվել է «վատ» երկրորդային բուսանյութերի մեծ մասը։

Բույսերի կենսաակտիվ միացությունների նպատակը

Քանի որ բուսակեր կենդանիները բնավ տպավորված չեն բույսերի ենթադրյալ «արածեցումից պաշտպանությունից», ուրախությամբ կուլ են տալիս բնության կողմից նրանց տրամադրված սնունդը, իսկ վայրի խոտաբույսերը նույնպես միլիոնավոր տարիներ մարդկանց բնական սննդի մաս են կազմում, «Երկրորդային բուսական նյութերը վտանգավոր են» թեզը դժվար է լուրջ ընդունել:

Ավելի շուտ, բուսական նյութերի նպատակն այն է, որ կենդանիները (և նաև մարդիկ) ուտեն հնարավորինս բազմազան, այսինքն՝ ոչ շատ մի բույս, այլ շատ տարբեր բույսեր մեկ ճաշի ընթացքում: Այնուհետև մարդիկ և կենդանիները օգուտ են քաղում բազմաթիվ տարբեր բուսական նյութերից, որպեսզի նրանց առողջությունը կարողանա օպտիմալ կերպով օգտվել դրանց ակնառու արժեքից:

Կենդանական աշխարհից մենք նաև գիտենք, որ վատառողջ կամ որդերով վարակված կենդանիները նույնպես օգտագործում են, այսպես կոչված, թունավոր կամ բուժիչ բույսեր։ Սա նշանակում է, որ բնությունը մեզ համար հարուստ սեղան է դրել յուրաքանչյուր իրավիճակի համար, և շատ ավելի վտանգավոր է վայրի խոտաբույսեր չներառել ձեր ամենօրյա սննդակարգում:

Այնուամենայնիվ, որքան շատ մարդիկ հավատան «վտանգավոր բուսական նյութերի» հեքիաթին, այնքան լավ նրանց համար, ովքեր սիրում են վայրի խոտաբույսեր հավաքել, քանի որ անտառներում և դաշտերում շտապելը հաճելի սահմաններում է պահվում:

Ավելի լավ է վայրի խոտաբույսեր հավաքել ինքներդ

Միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք նաև պատվիրել վայրի խոտաբույսեր փոստով պատվիրելու հատուկ ընկերություններից և դրանք ուղարկել ձեր տուն փոստով: Իհարկե, չի կարելի գերազանցել վայրի խոտաբույսերի թարմությունը և, հետևաբար, արդյունավետությունը, որոնք դուք ինքներդ եք հավաքում կամ, հնարավոր է, նույնիսկ աճեցնում եք:

Միայն դրանից հետո կարող եք վստահ լինել, որ բույսերը զերծ են ցողացիրից, կենդանիների արտաթորանքներից և պարարտանյութերից:

«Wildcrafting»-ի մեկ այլ առավելություն (ինչպես անվանում են վայրի խոտաբույսեր հավաքելու մոլուցքը ԱՄՆ-ում) այն է, որ միայն այս կերպ կսովորեք տարբերակել ուտելը անուտելի վայրի խոտաբույսերից:

Վայրի խոտաբույսերի իմացությունը ձեզ դարձնում է անկախ

Վայրի խոտաբույսերի մասին այս գիտելիքները կարող են նաև չափազանց օգտակար լինել իրական ժամանակներում: Պարտադիր չէ, որ սով լինի, նույնիսկ բեռնատարների վարորդների բազմօրյա գործադուլը բավական է սուպերմարկետները կարճ ժամանակում դատարկելու համար։

Մինչ մյուսները վաղ թե ուշ խուճապի են մատնվում և թալանում իրենց հարևանների վերջին պաշարները, դուք կարող եք հարմարավետ զբոսնել այգում և շուրջբոլորը փնտրել ուտելու բան գտնելու համար: Դեղաբույսերի մասին գիտելիքը նույնպես անգին է:

Նրանք, ովքեր կարող են ինքնուրույն ձեռք բերել և պատրաստել արդյունավետ դեղամիջոց բնությունից, ապրում են շատ ավելի անկախ, քան նրանք, ովքեր կախված են բժիշկներից, դեղագործներից և դեղագործական արդյունաբերությունից յուրաքանչյուր առողջական խնդրի համար, որքան էլ այն չնչին թվա:

Զինեք ձեզ և ձեր ընտանիքին վայրի խոտաբույսերի գիտելիքներով և նախընտրելիորեն վայրի խոտաբույսերի պաշարներով:

Ճանաչել վայրի խոտաբույսերը

Վայրի խոտաբույսերին ծանոթանալու լավագույն միջոցը բուսական արշավներն են, որոնք ղեկավարում են բուսաբանը: Դուք կարող եք նաև կարճ ժամանակում դառնալ բուսաբան՝ անձը հաստատող գրքերի օգնությամբ (օրինակ՝ Ֆլայշհաուերի, Գութմանի և Շպիգելբերգերի «Ուտելի վայրի բույսեր»):

Եթե ​​դուք դեռևս խնդիրներ ունեք որոշ բույսերի նույնականացման հարցում, կարող եք լուսանկարել դրանք և օգտագործել լուսանկարները՝ համապատասխան ինտերնետային ֆորումների մասնագետներից խորհուրդներ խնդրելու համար:

Հավաքեք վայրի խոտաբույսեր

Վայրի խոտաբույսեր հավաքելու լավագույն ժամանակը վաղ առավոտն է՝ ցողի չորանալուց հետո կամ երեկոյան, եթե եղանակը չոր է: Քանի որ դուք պետք է խուսափեք սովորական հողատարածքներից, պարարտացված մարգագետիններից, խոշոր եղջերավոր անասուններով արոտավայրերից, շների զբոսանքի հանրաճանաչ արահետներից, պուրակներից, որտեղ թունաքիմիկատներ և/կամ թունաքիմիկատներ են ցողում և ծանր երթևեկություն ունեցող տարածքներից, որոշ շրջաններում հեշտ չէ գտնել օպտիմալ «որսատեղիներ»: .

Հնարավորության դեպքում արժե այցելել ավելի հեռավոր անտառային և մարգագետնային լանդշաֆտներ կամ իրականում մտածել ձեր սեփական այգու մասին:

Ինչ-որ մեկը կարող է ունենալ հարևան, ով ամեն շաբաթ կատաղությամբ մաքրում է իր այգուց «մոլախոտերը»։ Շատ դեպքերում մոլախոտերը հիանալի վայրի խոտաբույսեր են, ուստի մոլախոտի ակտը (վայրի խոտերի հետագա ոչնչացմամբ) կարող է դիտվել որպես խիստ պարադոքսալ, քանի որ կենսական նյութերով աղքատ մշակաբույսերը վերացվում են հանուն բարձրորակ վայրի խոտաբույսերի, մինչդեռ մարդկությունը սովի է մատնված կենսական նյութերի պակասից և ստիպված է լինում կուլ տալ թանկարժեք վիտամինային հաբեր՝ նույնը շտկելու համար:

Ուրեմն ինչու՞ գոնե չօգտագործել և չուտել մոլախոտերի վայրի խոտաբույսերը: Այսպիսով, խնդրեք ձեր հարևաններին տալ ձեզ իրենց ավարը: Այդ դեպքում դուք նույնիսկ ստիպված չեք լինի ինքներդ հավաքել ձեր արժեքավոր վայրի խոտաբույսերը:

Բազմաթիվ վայրի խոտաբույսեր կարելի է աճեցնել նաև պատուհանագոգին կամ պատշգամբի տուփերում՝ առանց որևէ խնդրի։

Պահպանեք վայրի խոտաբույսեր

Եթե ​​դուք չեք կարող անմիջապես օգտագործել ձեր հավաքածուները, ապա բույսերը դրեք սառնարանում փակ պլաստիկ տոպրակների մեջ: Պեստոյի, աղցանների և այլ թարմ բուսական ուտեստների համար, սակայն, վայրի խոտաբույսերը պետք է ուտել կամ մշակել որքան հնարավոր է շուտ հավաքելուց հետո:

Չոր վայրի խոտաբույսեր

Եթե ​​ցանկանում եք չորացնել վայրի խոտաբույսերը թեյի կամ համեմունքների խառնուրդների համար, ապա ավելի լավ է դա անել օդային, ստվերային տեղում: Չորացրած վայրի խոտաբույսերը չպետք է մթնեն (ինչը հաճախ անում են, երբ չորանում են արևի տակ), բայց պետք է մնան նկատելիորեն կանաչ:

Վայրի խոտաբույսերը լավագույնս չորանում են ջրազրկիչում (օրինակ՝ Sedona dehydrator):

Դուք կարող եք նաև կախել ձեր վայրի խոտաբույսերը մի քանի կապոցներով՝ գլխիվայր կապված պատուհանի ծածկված վանդակաճաղի վրա, չորացման դարակի վրա կամ ձեղնահարկում, հատկապես, եթե դրանք մեծ քանակությամբ են: Ապահով լինելու համար վայրի խոտաբույսերի վրա դրեք փոքրիկ պիտակներ, որոնց վրա գրում եք բույսի անունը և այն հավաքելու օրը:

Չորացրեք խոտաբույսերը, մինչև որ դրանք ճռճռան և հեշտությամբ փլվեն, երբ դիպչեք դրանց:

Եթե ​​ձեր խոտաբույսերը դրեք բանկաների մեջ, մինչև դրանք ամբողջովին չորանան, դրանք կարող են բորբոսնել, ինչից պետք է խուսափել ամեն գնով: Բորբոսը աճող վայրի խոտաբույսերը, նույնիսկ եթե դա աննշան է, պետք է անմիջապես ոչնչացվեն:

Վայրի խոտաբույսերը չորանալուց հետո դրանք պահեք փակվող, պիտակավորված բանկաների մեջ կամ կախովի կտորե տոպրակների մեջ զով, չոր, մութ տեղում:

Վայրի խոտաբույսերի օգտագործումը

Բացի նշված հնարավոր կիրառություններից, ինչպիսիք են աղցանները, ապուրները, պեստո, կանաչ սմուզիները, համեմունքների խառնուրդները և թեյը, վայրի խոտաբույսերը կարող են նաև շոգեխաշել սպանախի նման բանջարեղենի մեջ կամ օգտագործել միջուկի, խոտաբույսերի կարագի, խոտաբույսերի սերուցքային պանրի և հարստացնելու համար: ձվի ուտեստներ. Որոշ ծաղկի բողբոջներ (օրինակ՝ խտուտիկ) նույնպես կարելի է թթու թթու դնել կապարի նման:

Եվ եթե դուք բավարար ժամանակ չունեք դրանք ինքներդ հավաքելու համար, կարող եք գնել որոշ դեղաբույսեր փոշու տեսքով մասնագիտացված մանրածախ վաճառողներից և խառնել եղինջի տերևի փոշին կամ դանդելիոնի տերևի փոշին, օրինակ, սմուզիի մեջ:

Վայրի խոտաբույսերի դեղատուփ

Բուսական գրքերը ցույց են տալիս վայրի խոտաբույսերը որպես դեղամիջոց օգտագործելու անսահման հնարավորությունները:

Վայրի խոտաբույսերը կարող են վերամշակվել փոշի, թեյերի, սառը ջրի քաղվածքների, թարմ բույսերի հյութերի, օշարակի, քսուքների, բուսական գինու, բուսական յուղերի և թուրմերի:

Թուրմերը ալկոհոլային խոտաբույսերի էքստրակտներ են, որոնք շատ հեշտ են պատրաստվում և հաճախ պահվում են տարիներ շարունակ, ուստի դրանք նույնպես շատ հարմար են պահելու կամ յուրահատուկ և օգտակար նվերների համար: