Խորոված սաղմոն կանաչ ծնեբեկով լայմի և կիտրոնով Հոլանդեզով
Ծառայություններ. 5 մարդ
Բաղադրությունը
Լայմի և կիտրոնի հոլանդեզի համար
- 1 kg Ծնեբեկ կանաչ թարմ
- 1 kg Միջին կարտոֆիլ
- 50 g Աղած կարագ
- 1 Հատ ալ
- 4 Հատ Դեղնուց
- 200 g Աղած կարագ
- 1 tsp Լայմի հյութ
- 1 tsp Կիտրոնի հյութ
Հրահանգներ
- Սաղմոնի կտորները կարագի փաթիլներով դնել թխման թղթի վրա և թխել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։
- Կանաչ ծնեբեկը լվանալ, ծայրի կտորները կտրատել և 10 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ, կարտոֆիլը եփել աղաջրի մեջ, կիսով չափ կտրատել և տապակել մի փոքր կարագով թավայի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։
- Հոլանդեզի համար կեղևը մաքրեք սոխը, հարթ դանակով թիկունքով սեղմեք մի կտորի մեջ և ավելացրեք մի կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր և քացախ, գրեթե ամբողջությամբ կրճատեք:
- Ձվի դեղնուցները հարել սոուսի մեջ, այնուհետև մարմանդ կրակի վրա կտորներով մշակել սառը կարագը, ավելացնել կիտրոնի և լայմի հյութը:
- Սաղմոնը կանաչ ծնեբեկով և կարտոֆիլով շարել ափսեի մեջ։ Անձեռոցիկ լայմով և կիտրոնով հոլանդեզով։