Դեղին ոլոռի շոգեխաշած խոզի ապխտած մսով և մետվուրստով

Լվացեք ոլոռը սառը ջրով, ապա ամբողջ գիշեր թրջեք 2.5 լիտր ջրի մեջ։ Հաջորդ օրը մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել 1 սմ խորանարդի և պահել սառը ջրում մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը։ Պրասը կիսով չափ կտրատել երկայնքով, մանրակրկիտ լվանալ և կտրատել 1 սմ լայնությամբ շերտերով: Մաքրել գազարն ու նեխուրը և կտրատել ավելի փոքր խորանարդի, քան կարտոֆիլը։ Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Լվացեք Kasseler-ը սառը ջրով, չորացրեք:

Սոխը, պրասը, գազարն ու նեխուրը խորանարդիկները քրտինքով քրտնել 3 ճաշի գդալ յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնա: Ավելացնել կարտոֆիլը և կարճ տապակել։ Սիսեռը լցնել մաղի միջով, հավաքել թրջող ջուրը և օգտագործել բանջարեղենը կարտոֆիլի հետ ջնջելու համար: Ամեն ինչ զգուշորեն աղացրեք, ավելացրեք դափնու տերեւը և սուսամբարը և միսը դրեք դրա մեջ։ Թող ամեն ինչ եփվի միջին ջերմության վրա և փակ կաթսայով 30 րոպե: Այնուհետև ավելացրեք ոլոռը, ամեն ինչ լավ խառնեք և եփեք ևս 40 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել:

Երբ ժամանակը լրանա, հանում ենք միսը, ոսկորն առանձնացնում, խոշոր խորանարդի կտրատում ու նորից լցնում սիսեռի ապուրի մեջ՝ կտրատած երշիկի հետ։ Թող ամեն ինչ մնա ևս 2 րոպե՝ ակտիվորեն խառնելով։ Քանի որ դրանք կեղևավորված ոլոռ են, դրանց մի մասը խառնելիս քայքայվում է, և շոգեխաշածը դառնում է գեղեցիկ և յուղալի: Եթե ​​դա ձեզ դուր չի գալիս, ապա պետք է օգտագործեք չմաքրված ոլոռ և այն կրեմի վերածեք խոշոր, հում կարտոֆիլով։

Այդ ընթացքում տապակած սոխը (պատրաստի արտադրանքը) տաքացնում ենք տապակի մեջ, թողնում ենք խրթխրթան և շքեղորեն զարդարում շոգեխաշածը ափսեի վրա։