John Myers
Susu biasanya digunakan dalam banyak variasi: yogurt, puding, keju, krim, dll. Produk-produk ini tidak lagi alami saat ini. Mereka diproses dan diawetkan beberapa kali untuk disimpan selama berminggu-minggu. Dan karena produk susu harus murah, mereka diproduksi seefektif mungkin. Jadi antibiotik, hormon, dan pakan yang dimodifikasi secara genetik digunakan. Manipulasi ini sama sekali tidak baik untuk kualitas susu sehingga sekarang banyak argumen yang menentang konsumsi produk susu.
Susu harus rendah lemak dan dipasteurisasi
Apakah Anda salah satu peminum susu yang umumnya menggunakan susu rendah lemak demi bentuk tubuh? Dan pernahkah Anda mendengar bahwa susu mentah berbahaya bagi kesehatan Anda dan oleh karena itu Anda hanya boleh memilih susu yang dipasteurisasi saat membeli susu?
Jika Anda menjawab ya untuk pertanyaan-pertanyaan ini, maka informasi di bawah ini sangat penting bagi Anda. Faktanya, kebalikannya yang benar, dengan susu rendah lemak membuat Anda gemuk dan susu pasteurisasi membuat Anda sakit.
Argumen 1: Susu pasteurisasi/UHT
Pasteurisasi adalah proses yang diwajibkan secara hukum untuk semua jenis susu, di mana susu dipanaskan hingga sekitar 75°C. Satu-satunya pengecualian di sini adalah susu mentah.
Pemanasan susu berfungsi untuk membunuh bakteri. Namun pada suhu tersebut, enzim pencernaan (laktase) yang terkandung di dalam susu juga ikut mati. Oleh karena itu tidak mengherankan jika susu ini sulit dicerna oleh kebanyakan orang dan menyebabkan masalah kesehatan utama bagi mereka yang tidak toleran terhadap laktosa.
Alternatif yang sangat populer untuk pasteurisasi adalah pengolahan susu dengan suhu sangat tinggi. Keuntungannya adalah dapat disimpan setidaknya selama 6 minggu tanpa dibuka. Kerugian dari susu UHT adalah suhu hingga 150°C mempengaruhi susu.
Akibatnya, baik mikroorganisme maupun kuman patogen tidak dapat bertahan dalam proses ini.
Sayangnya, suhu ini – bersama dengan enzim dan sebagian besar vitamin – juga tidak mentolerir protein dan lemak. Jika mereka menghilang begitu saja setelah mereka mati, itu tidak akan terlalu buruk.
Namun, karena mereka tidak melakukan ini, mereka masuk ke dalam organisme yang benar-benar terdenaturasi dan karenanya tidak dapat digunakan dan membuat kita sakit.
Omong-omong: Di Amerika, lebih dari 80 persen susu dibeli dalam bentuk susu UHT…
Argumen 2: Susu yang dihomogenisasi
Selama homogenisasi, susu disemprotkan ke kotak logam di bawah tekanan tinggi melalui nozel kecil. Selama proses ini, molekul lemak terkoyak dan menjadi sangat kecil sehingga tidak dapat lagi menumpuk di permukaan susu.
Hal ini mencegah susu menjadi krim dan membuatnya lebih mudah dicerna.
Faktanya, molekul lemak sekarang sangat kecil sehingga tidak lagi dimetabolisme dengan baik dan langsung masuk ke usus. Karena diameternya yang kecil, mereka bahkan dapat melewati dinding usus dan masuk ke dalam darah.
Ini terjadi terutama ketika dinding usus belum mencapai stabilitas (misalnya pada anak-anak) atau ketika sudah menjadi permeabel (sindrom usus bocor).
Lemak dengan ukuran ini tidak termasuk dalam darah dan oleh karena itu diklasifikasikan sebagai zat asing oleh sistem kekebalan tubuh. Oleh karena itu, antibodi segera terbentuk, yang menutup awal reaksi alergi.
Masalah lainnya adalah enzim xantin oksidase yang terkandung dalam susu. Itu menempel pada gumpalan lemak kecil dan dengan demikian juga memasuki aliran darah. Enzim dapat menyebabkan kerusakan parah pada pembuluh darah, mengakibatkan peningkatan endapan kolesterol.
Endapan ini menyebabkan perubahan arteriosklerotik pada dinding pembuluh darah dan berkontribusi pada penyakit kardiovaskular, yang dalam kasus terburuk dapat memicu stroke atau serangan jantung.
Argumen 3: Susu rendah lemak/bebas lemak
Jika Anda minum susu rendah lemak atau tanpa lemak, Anda tidak hanya mengonsumsi produk yang diubah sifatnya dan karena itu tidak sehat, Anda juga menambah berat badan dengan susu ini.
Itu menurut sebuah studi tahun 2005 yang diterbitkan dalam jurnal Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine. Para peneliti mengamati pengaruh konsumsi susu pada total 12,829 anak berusia sembilan hingga empat belas tahun.
Studi tersebut menemukan bahwa minum susu rendah lemak berhubungan langsung dengan penambahan berat badan. Susu dengan kandungan lemak alami tidak berpengaruh terhadap berat badan remaja.
Sebuah penelitian di Amerika yang melibatkan 11,000 anak berusia antara 2 dan 4 tahun sampai pada kesimpulan yang sama. Di sini juga, anak-anak yang kelebihan berat badan, berbeda dengan anak-anak dengan berat badan normal, telah meminum susu rendah lemak.
Penjelasan untuk paradoks yang tampak ini cukup sederhana: asam linoleat, asam lemak tak jenuh yang terdapat dalam lemak susu, mempercepat metabolisme lipid. Mereka yang minum susu rendah lemak mengonsumsi lebih sedikit lemak susu tetapi pada saat yang sama lebih sedikit asam linoleat.
Oleh karena itu, "penggerak turbo" untuk metabolisme lemak tidak ada.
Argumen 4: Pakan hasil rekayasa genetika
Sapi biasanya memakan daun, ranting, tumbuhan liar, dan rumput, mungkin juga biji rumput, tetapi tidak ada biji-bijian seperti jagung atau kacang-kacangan seperti kedelai. Jika hewan tidak diberi makan dengan tepat, itu sudah cukup buruk. Jika mereka juga harus makan biji-bijian, kedelai, atau rapeseed yang dimodifikasi secara genetik, ini dapat menimbulkan konsekuensi yang tidak terduga tidak hanya bagi hewan dan manusia, tetapi terutama bagi lingkungan.
Karena situasi hukum, telur, susu, dan daging dari hewan yang telah diberi makan tanaman hasil rekayasa genetika tidak harus diberi label sebagai makanan GM. Anda hanya dapat mengesampingkan risiko rekayasa genetika saat membeli produk susu organik (dan yang memiliki segel "Ohne Gentechnik", karena tidak boleh ada pakan yang dimodifikasi secara genetik yang digunakan di sini.
Argumen 5: Antibiotik dalam susu
Delapan puluh persen antibiotik yang dijual di Amerika diberikan kepada hewan yang daging, susu, dan telurnya dijual. Tingkat tinggi serupa dapat diasumsikan di Eropa.
Saat produk ini dikonsumsi, obat tersebut kemudian masuk ke organisme manusia dalam jumlah besar. Patogen terbiasa dengan kehadiran antibiotik permanen dari waktu ke waktu. Mereka mengembangkan resistensi terhadap obat ini dan dengan demikian dapat bereproduksi secara eksplosif.
Ini menjelaskan mengapa semakin banyak orang meninggal akibat infeksi yang disebabkan oleh patogen yang kebal antibiotik.
Apakah Anda akan secara sukarela minum antibiotik meskipun tidak ada alasan untuk itu? Mungkin tidak. Oleh karena itu, kecil kemungkinannya Anda akan dengan rela meminum obat ini hari demi hari dan untuk tahun-tahun mendatang.
Jika Anda seorang peminum susu dan pemakan daging, maka Anda pasti demikian.
Dulu, seekor sapi bisa memberikan susu hingga 10 liter. Saat ini, sapi perah berperforma tinggi harus menghasilkan hingga 50 liter susu setiap hari. Maka tidak heran jika mereka menjadi semakin rentan terhadap penyakit menular seperti infeksi ambing, rahim, dan cakar.
Oleh karena itu, penggunaan antibiotik secara preventif di kandang sapi saat ini sudah menjadi hal yang lumrah.
Argumen 6: Hormon dalam susu
Sama seperti Anda tidak dapat menghindari minum antibiotik ketika Anda mengkonsumsi susu, Anda tidak dapat mencegah terjadinya substitusi hormon.
Sapi perah diperah sekitar 300 hari setahun dan sebagian besar waktu itu mereka bunting. Susu sapi bunting mengandung sekitar sepertiga lebih banyak estrogen dan jumlah progesteron yang jauh lebih tinggi daripada susu sapi yang tidak bunting.
Tingkat progesteron yang tinggi sangat penting untuk kelangsungan hidup embrio. Mereka melindunginya dari sistem kekebalan tubuh ibu sehingga tidak tergolong benda asing dan diserang oleh sistem kekebalan tubuhnya.
Dengan meminum susu, progesteron sekarang memasuki organisme manusia. Hal yang sama terjadi di sini seperti pada sapi bunting – hanya dengan efek yang berbeda: sistem kekebalan tubuh juga berkurang, yang terutama dapat menyebabkan banyak penyakit.
Tetapi seolah-olah ini belum cukup buruk, progesteron dalam jumlah besar juga menghambat pembentukan enzim yang bertanggung jawab untuk mengatur kematian sel. Akibatnya, sel kanker dapat berkembang biak tanpa hambatan.
Ini menjelaskan mengapa risiko berkembangnya kanker payudara, ovarium, dan rahim meningkat secara signifikan dengan peningkatan kadar estrogen dan progesteron dalam organisme manusia.
Bisakah lebih sedikit?
Dengan informasi ini, kami telah memberi Anda 6 alasan bagus untuk berhenti mengonsumsi susu di masa mendatang. Tak perlu dikatakan bahwa risiko kesehatan yang berasal dari susu juga berlaku untuk semua produk susu yang diproduksi secara konvensional seperti yogurt, keju, dll.
