John Myers
Untuk vegetarian dan vegan
Tentu saja gummy bear mengandung gelatin. Tetapi juga dalam kue dan makanan penutup. Agar Anda bisa berpesta sesuka hati di masa depan, gunakan pektin dan alternatif lainnya.
Gelatin terbuat dari tulang dan kulit, jadi dari hewan mati. Tabu untuk vegetarian dan vegan. Apakah itu berarti Anda harus melakukannya tanpa semua kue dan kue tar yang lezat itu? Selai dan makanan penutup? Tidak, Anda tidak perlu! Agar-agar, pektin, atau permen kacang locust – ada banyak alternatif nabati yang bekerja setidaknya sebaik gelatin.
Apa itu gelatin? Dan bagaimana cara kerjanya?
Gelatin diperoleh dari kulit dan tulang babi dan sapi. 'Lem tulang' ini diolah menjadi bubuk atau lembaran tipis. Ini menciptakan rantai elastis panjang yang larut saat panas dan berkontraksi saat dingin. Di sini Anda bisa melihat betapa mudahnya mengolah gelatin dan alternatifnya.
Di mana gelatin ditemukan di mana-mana?
Tentu saja, gummy bear terbuat dari gelatin – setidaknya sebagian besar darinya. Sekarang banyak produsen yang menawarkan alternatif vegan. Kue krim keju dan krim Bavaria juga. Namun ada beberapa makanan yang ternyata mengandung gelatin: licorice, krim keju, puding, cornflake, jus buah, wine, dan kapsul vitamin.
Agen pembentuk gel nabati
Agar-agar
Agar-agar telah digunakan di Jepang selama beberapa abad. Bentuk yang paling umum: adalah bubuk halus. Agar-agar terbuat dari ganggang merah kering dan relatif lebih efektif daripada gelatin. Sebagai perbandingan: 1 sendok teh agar menggantikan 8 lembar gelatin. Agen pembentuk gel nabati tidak berbau, cocok untuk hidangan manis dan gurih, dan dapat digunakan dengan cara yang mirip dengan gelatin. Hebatnya, agar-agar tidak membutuhkan gula, hanya panas untuk memadatkan cairan.
pektin
Pektin terbuat dari kulit apel, lemon, dan buah lainnya. Setiap buah memiliki kandungan pektin yang berbeda, dan efek dari masing-masing jenis buah juga berbeda. Jika Anda ingin membuat selai, Anda harus mempertimbangkan saran ini. Pektin bertindak relatif cepat. Buahnya hanya perlu direbus sebentar, dan sebagian besar vitaminnya dipertahankan. Pektin juga ideal untuk membuat es krim dan glasir kue.
permen kacang belalang
Tepung putih yang tidak berasa adalah pengganti tepung, pati, dan kuning telur dan mengikat saus dan sup. Getah kacang belalang tidak perlu direbus lagi dan sangat populer sebagai bahan pengikat makanan penutup. Alternatif herbal diperoleh dari biji pohon carob dan memiliki efek pencahar dalam jumlah banyak. Peringatan!
Anda bisa mendapatkan semua agen pembentuk gel sayuran di toko makanan kesehatan dan supermarket organik.
