John Myers
Konten
show
bahan
kue coklat
- 300 g Coklat pahit
- 200 g Mentega
- 200 g Almond bubuk
- 200 g Gula
- 6 Telur
- 2 sdm Breadcrumbs
- 1 paket Gula vanila
- 150 g Selai aprikot
- 1 paket Cokelat dark couverture
parfait raspberry
- 500 g Raspberry beku
- 200 ml Krim
- 3 sdm Gula
- 1 paket Gula vanila
- 1 jeruk nipis
Cermin vanila
- 250 ml susu
- 200 ml Krim
- 70 g Gula
- 1 mencubit Garam
- 5 Kuning telur
- 3 paket Gula vanila bourbon
- 2 Polong vanila
Dekorasi
- 200 g Raspberry segar
- 200 g Blueberry segar
- 1 Setangkai lemon balm
- 1 sdm Gula bubuk
petunjuk
kue coklat
- Siapkan kue coklat sehari sebelumnya; itu harus melalui satu malam. Pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil dan lelehkan dengan mentega dalam double boiler. Sisihkan agar adonan agak dingin dan aduk lagi dan lagi di antaranya.
- Pisahkan telur, aduk kuning telur dengan 150 g gula pasir dan 1 bungkus gula vanila hingga berbusa. Kocok putih telur dengan kira-kira. 50 gr gula pasir hingga kaku.
- Olesi loyang kue kecil (diameter 24 cm) dengan mentega dan taburi remah roti. Lipat campuran cokelat dan mentega cair ke dalam campuran telur. Tambahkan sekitar 1/4 putih telur kocok, campur semuanya dengan baik, lalu lipat perlahan putih telur yang tersisa.
- Segera masukkan ke dalam loyang kue dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 120 ° C (rak tengah) dan biarkan mengering selama satu jam.
- Kemudian biarkan dingin selama kira-kira. 5–10 menit, sebarkan selai aprikot ke sekeliling dan lapisi dengan couverture gelap yang telah meleleh. Mendinginkan.
Parfait raspberry
- Untuk parfait raspberry, campur raspberry yang dicairkan (atau segar) dengan 2-3 sendok makan gula, gula vanila, dan jus lemon, lalu haluskan dengan tongkat ajaib.
- Lipat krim kocok dengan hati-hati, tuangkan ke dalam cetakan parfait yang telah diminyaki dan dilapisi dengan cling film dan bekukan. Bisa juga disiapkan sehari sebelumnya.
Cermin vanila
- Untuk tingkat vanila, didihkan sebentar susu, krim, gula, garam, ampas dari 2 buah vanilla yang sudah dikikis, 3 bungkus gula vanila bourbon dan didihkan perlahan selama 5 menit.
- Angkat dari api, diamkan selama 2-3 menit, aduk lagi dan lagi. Aduk kuning telur dan kocok hingga adonan menjadi lembut. Sisihkan dan biarkan dingin.
Dekorasi
- Untuk hiasan, cuci buah dan petik daun lemon balm. Keluarkan raspberry parfait dari freezer dan keluarkan dari cetakan 10 menit sebelum disajikan.
Porsi
- Untuk menyajikannya, tutupi piring dengan cermin vanila, olesi sepotong kecil kue coklat, 2 iris raspberry parfait, raspberry dan blueberry, hiasi dengan lemon balm di tepinya dan taburi semuanya dengan gula halus di bagian akhir - sajikan segera.
makanan
Porsi: 100gKalori: 272kkalKarbohidrat: 27.7gProtein: 4.2gLemak: 15.8g
