Apple Rolls dengan Susu Kambing dan Cokelat Putih, Es Krim Tarragon

Masak susu kambing, puding beras dan vanilla pod untuk membuat puding beras. Campurkan coklat putih. Biarkan campuran nasi menjadi dingin dan masukkan krim kocok dengan hati-hati sebelum mengeras. Masukkan mousse ke dalam lemari es selama 2 jam.

Gunakan alat pengiris sayuran untuk memotong irisan apel setipis wafer dari bagian dalam apel - sangat dekat, tetapi tanpa inti, dan olesi dengan air dan jus lemon. Taruh 2 sendok teh mousse cokelat di tengah irisan apel dan putar gulungannya.

Panaskan glukosa dalam panci, tambahkan bahan lain (jus apel, air jeruk nipis, jus lemon, yoghurt), aduk dan bekukan dalam gelas Pacojet di dalam freezer selama 12 jam pada suhu dingin maksimum. Kemudian pacotize es krim tarragon dan masukkan ke dalam freezer selama satu jam lagi. Jika Anda tidak memiliki pacotizer, Anda dapat menghaluskan massa, memasukkannya ke dalam cetakan dan membekukannya.

Hancurkan kerupuk beras kembung dengan kasar, campur dengan sirup woodruff dan biarkan menjadi karamel dalam oven pada suhu 160 derajat selama sekitar 10 menit.