John Myers
Pengantar Masakan Filipina
Masakan Filipina adalah kombinasi dari pengaruh budaya yang berbeda, termasuk Melayu, Cina, Spanyol, dan Amerika. Dikenal karena rasa dan bahannya yang kaya, memanfaatkan buah-buahan tropis, makanan laut, dan daging. Hidangan Filipina sering dicirikan oleh keseimbangan rasa manis, asin, dan asam, dan sering disajikan dengan nasi.
Perbedaan Daerah dalam Masakan Filipina
Filipina terdiri dari 17 wilayah, masing-masing dengan tradisi kulinernya yang unik. Karena perbedaan geografi dan pengaruh budaya, masakan Filipina sangat bervariasi dari satu daerah ke daerah lain. Meskipun ada beberapa hidangan umum yang dapat ditemukan di seluruh negeri, variasi regional dalam bahan, rasa, dan teknik memasak membuat masakan Filipina menjadi topik yang beragam dan menarik.
Masakan Luzon Utara
Masakan Luzon Utara ditandai dengan penggunaan sayuran dan daging panggang. Hidangan populer termasuk pinakbet, tumis sayuran dengan terasi, dan inihaw na baboy, atau perut babi panggang. Masakan Ilocano dari wilayah ini terkenal dengan penggunaan bagoong atau pasta ikan yang difermentasi. Hidangan terkenal lainnya termasuk dinengdeng, yaitu sup sayuran dengan ikan, dan kiniing, yaitu daging asap.
Masakan Visayan
Masakan Visayan terkenal dengan hidangan makanan lautnya, serta penggunaan santannya. Salah satu hidangan paling populer dari wilayah ini adalah kinilaw, yaitu ceviche yang dibuat dari ikan mentah yang direndam dalam cuka dan rempah-rempah. Hidangan populer lainnya adalah ayam inasal, yaitu ayam panggang dengan bumbu cuka, calamansi, dan bumbu lainnya. Wilayah ini juga dikenal dengan lechon atau babi panggangnya.
Masakan Bicolano
Masakan Bicolano terkenal dengan penggunaan cabai, khususnya siling labuyo yang pedas. Salah satu hidangan terpopuler dari wilayah ini adalah Bicol express, yaitu sup pedas yang dibuat dari daging babi, terasi, dan santan. Hidangan populer lainnya adalah laing, yaitu daun talas yang dimasak dengan santan dan cabai.
Masakan Mindanao
Masakan Mindanao dicirikan oleh penggunaan rempah-rempah dan rempah-rempah, serta pengaruh Muslimnya. Salah satu masakan paling populer dari daerah ini adalah piaparan, yaitu ayam yang direbus dengan kunyit, jahe, dan santan. Hidangan populer lainnya adalah beef kulma, yaitu kari daging sapi pedas. Wilayah ini juga terkenal dengan penggunaan daun pisang dalam masakan, khususnya masakan seperti tinapa atau ikan asap.
Kesimpulannya, masakan Filipina adalah subjek yang beragam dan menarik yang sangat bervariasi dari satu daerah ke daerah lainnya. Dari daging panggang Luzon Utara hingga semur pedas Bicol, setiap daerah memiliki tradisi kuliner uniknya sendiri yang mencerminkan geografi dan pengaruh budayanya. Bagi mereka yang tertarik menjelajahi masakan Filipina, tidak ada kekurangan hidangan lezat dan menarik untuk dijelajahi.
