Paul Keller
Bagi pecinta asparagus, ini adalah minggu-minggu penuh kebahagiaan: Kami menjelaskan kapan musim asparagus lokal akan dimulai – dan kapan musim asparagus akan berakhir lagi. Juga: Cara mengenali asparagus putih yang baik.
Jerman adalah negara asparagus – hampir 20 persen area budidaya sayuran di negara ini diperuntukkan bagi asparagus sayuran putih. Jika Anda hanya melihat apa yang ditawarkan supermarket, Anda mungkin berpikir bahwa musim asparagus lokal dimulai pada awal bulan Maret. Di hari-hari pertama musim semi, sayur-sayuran mulia yang lezat sudah menggiurkan.
Di satu sisi, hal ini disebabkan oleh fakta bahwa asparagus dapat dipanen lebih awal di negara-negara UE dengan suhu hangat seperti Yunani, Italia, atau Spanyol – terkadang pada awal bulan Februari. Di sisi lain, para petani Jerman menutupi ladang mereka dengan kertas timah (yang sayangnya berkontribusi terhadap masalah plastik) atau bahkan memanaskan bumi dengan air hangat melalui sistem pipa. Keduanya memastikan bahwa tiang-tiang tersebut juga tumbuh lebih cepat di negara ini dan dapat ditusuk dua hingga tiga minggu lebih awal.
Asparagus awal ini, yang juga bisa berasal dari luar negeri, tidak hanya seringkali lebih mahal daripada asparagus musiman yang sebenarnya, tetapi juga sering kali memiliki keseimbangan lingkungan yang dipertanyakan. Kebetulan, “asparagus awal” tidak sama dengan “asparagus musim dingin”, yang merupakan nama lain dari salsify hitam, sayuran musim dingin lokal.
Musim asparagus yang sebenarnya dimulai nanti
Sebenarnya musim asparagus lokal tidak dimulai pada bulan Maret, melainkan beberapa saat kemudian. Biasanya, Anda dapat berasumsi bahwa asparagus pertama yang tidak dipanaskan dari wilayah tersebut akan tersedia untuk dibeli pada pertengahan April. Namun musim asparagus lokal tidak mencakup jangka waktu yang tetap, karena panen asparagus bergantung pada kondisi tanah di wilayah masing-masing serta perkembangan suhu dan cuaca. Jadi batangnya mulai bertunas lebih awal di sana-sini.
Musim asparagus secara tradisional berakhir pada tanggal 24 Juni, yang disebut “Malam Tahun Baru Asparagus”. Setelah itu tentunya asparagus juga bisa dipanen, namun hal ini dapat berdampak kurang baik pada panen di tahun berikutnya. Alasannya: Jika tanaman asparagus terlalu sering ditusuk, tunasnya tidak akan tumbuh lagi dan tidak dapat tumbuh lagi menjelang akhir musim asparagus. Artinya, panen tahun berikutnya tidak merata. Jika awal musim asparagus tertunda karena cuaca buruk, petani dapat menunda panen hingga awal Juli.
Konsekuensi perubahan iklim telah menyebabkan waktu panen dan pembungaan banyak tanaman terhambat di seluruh dunia. Oleh karena itu, dapat diasumsikan bahwa musim asparagus akan dimulai lebih awal di tahun-tahun mendatang.
Kapan musim asparagus 2022 dimulai?
Musim asparagus 2022 telah dimulai di Jerman.
Musim dingin yang sejuk dan banyak sinar matahari di bulan Maret memastikan musim asparagus dimulai lebih awal tahun ini: asparagus pertama sudah tersedia pada akhir bulan Maret.
Petani asparagus seperti Joachim Huber dari Iffezheim (distrik Rastatt) sangat puas dengan kualitasnya. Seperti petani lainnya, dia khawatir akan kenaikan biaya energi dan kenaikan harga pupuk dan film. “Kami hanya dapat membebankan biaya-biaya ini pada tingkat yang sangat terbatas,” kata Huber. Namun, sebagian dari hal ini kemungkinan besar akan berdampak pada konsumen.
Musim Asparagus: mengapa pantas untuk ditunggu
Jika Anda bersabar dan menunggu asparagus pertama yang tidak dipanaskan dari Jerman, Anda membuat keputusan yang baik. Sebab: Asparagus impor memiliki keseimbangan ekologi yang buruk akibat pengangkutan dan konsumsi air yang tinggi sehingga menyebabkan areal budidaya di negara asal yang sudah kering semakin rusak.
Bahkan asparagus domestik dari ladang tertutup pun bukannya tanpa masalah karena film plastik diproduksi dalam jumlah besar. Dan karena hewan seperti serangga, mamalia kecil, dan burung yang berkembang biak di tanah menderita akibat penutupan permukaan plastik.
Lahan panas, yang lebih jarang terjadi, juga memerlukan konsumsi energi yang tinggi, yang hanya digunakan untuk menggali batang asparagus pertama dua hingga tiga minggu lebih awal dari kompetisi.
Beginilah cara Anda mengenali asparagus yang baik dan segar
- Asparagus memiliki tingkatan yang berbeda-beda berdasarkan diameter batang, bentuk, dan karat asparagus yang terlihat. Tiga kelas komersial tersebut adalah “Ekstra” (paling mahal), “Kelas I” dan “Kelas II” (termurah).
- Namun, asparagus yang baik tidak ditentukan terutama pada kelas komersialnya, tetapi pada kesegarannya.
- Anda dapat mengenali asparagus yang baru dipotong karena potongannya yang lembab dan halus. Jika sayatan dipencet, akan keluar cairan yang tidak berbau asam, tetapi aromatik.
- Kepala tombak asparagus harus ditutup.
- Asparagus sangat segar jika batangnya kuat saat disentuh, mudah patah, berdecit saat digosok, dan mudah tertusuk kuku.
- Asparagus memiliki kandungan pestisida yang cukup rendah dibandingkan sayuran lainnya. Jika ingin amannya, sebaiknya gunakan asparagus organik.
Tip: Bungkus asparagus dengan kain lembab agar tetap segar hingga tiga hari di bagian sayuran di lemari es.
