Asparagus dengan Saus Mentega Jeruk

1 Cuci jeruk, gosok hingga kering dan gosok kulitnya hingga tipis. Peras kedua jeruk. Kupas dan cincang halus bawang merah, tumis dalam 1 sdm mentega sampai tembus, deglaze dengan jus jeruk. Tuang kulit jeruk, anggur, dan setengah krim kocok, kurangi semuanya menjadi setengah. Tuang saus melalui saringan.

Kupas asparagus, potong ujungnya yang keras dan masak dalam air asin selama kurang lebih 12-15 menit hingga al dente, lalu tiriskan.

Panaskan oven hingga 220 ° C (oven kipas 200 ° C).

Kocok sisa krim hingga kaku, masukkan kuning telur. Cincang halus tarragon. Aduk sisa mentega ke dalam saus. Aduk campuran krim-telur dan tarragon dan bumbui dengan garam dan merica.

Susun asparagus di atas piring tahan oven dan tutup dengan saus jeruk. Dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di rak tengah, panggang sampai kuning keemasan selama sekitar 5 menit.

Ham mentah atau matang dan jaket atau kentang rebus rasanya enak.

Sajikan dengan campuran selada.