John Myers
[lwptoc]
Bacon hangat digunakan dalam banyak hal di dapur dan merupakan spesialisasi yang tanpanya camilan khas tidak akan terpikirkan. Bacon terutama terbuat dari daging babi. Perbedaan dibuat antara bacon punggung yang lebih gemuk, bacon bergaris, dan bacon dari pinggul.
Asal
Bacon terbuat dari daging babi, yang merupakan jaringan lemak antara kulit dan otot. Namanya kembali ke spec kata Jerman Tinggi Kuno dan singkatan dari "gemuk". Di seluruh Eropa, bacon telah menjadi bagian dari masakan (daerah) selama berabad-abad dan digunakan baik sebagai bahan masakan maupun dengan sendirinya. Tujuan produksi bacon pada awalnya adalah untuk “mengawetkan” daging. Speck mempertahankan kualitasnya selama beberapa minggu dan bulan jika disimpan dengan benar, atau hanya menjadi khusus melalui penyimpanan. Perbedaan utama bacon adalah back bacon (juga bacon berlemak), yang terdiri dari jaringan lemak murni, dan belly bacon atau streaky bacon, yang terbuat dari perut babi yang dilumuri daging otot. Bacon ham dibuat dari pantat dan bagian belakang ham babi dan lebih rendah lemaknya. Bacon mentah ditawarkan sebagai bacon hijau (back bacon) atau daging perut (belly bacon) serta diawetkan, diasap, dikeringkan, dan dimasak.
Musim
sepanjang tahun
Rasa
Bacon memiliki rasa yang kuat, seringkali berasap dan, tergantung cara pembuatannya, cukup asin. Rasa bacon berkembang lebih intens saat digoreng.
penggunaan
Bacon adalah bahan yang cocok untuk banyak hidangan seperti Letscho gaya Hongaria kami, tetapi juga merupakan makanan khas yang dimakan sendiri atau dengan roti. Back bacon terutama digunakan sebagai bahan penyulingan untuk masakan daging, misalnya untuk membubuhi atau membungkus daging tanpa lemak atau untuk membuat lemak babi. Dipotong dadu atau digiling, bacon juga digunakan dalam sosis, dan sebagai bacon dalam siput tarte flambée kami. Bacon perut, seperti ham dan bacon, sering dimakan sebagai potongan dingin dan merupakan bagian dari camilan yang sehat.
Storage
Bacon atau ham kemasan vakum dapat disimpan pada suhu 4°C hingga 8°C hingga enam bulan. Setelah dibuka dan diiris, disimpan dalam lemari es selama sekitar 40 hari. Potongan daging asap yang lebih besar harus digantung di ruangan yang sejuk dan kering – sebaiknya di dalam tas kain. Yang terbaik juga adalah membungkus potongan daging yang lebih besar yang disimpan di lemari es dengan kain. Jika permukaan potongan potongan daging ditutupi dengan kertas perkamen, daging tidak akan cepat kering. Bacon yang dibungkus susut harus dikeluarkan dari kemasannya dan didinginkan selama beberapa hari sebelum digunakan agar uap air dari kemasan vakum mengering.
Nilai gizi/bahan aktif
Bergantung pada jenisnya, bacon memiliki kandungan lemak dan garam yang relatif tinggi, yang keduanya berkontribusi pada rasa dan bumbu serta dapat menjadi sangat penting saat menyiapkan hidangan lainnya. Bacon hanya boleh dimakan secukupnya.
