John Myers
Konten
show
bahan
Untuk bumbunya:
- 100 g Bawang merah, coklat
- 20 g Jahe, segar atau beku
- 2 ukuran sedang Paprika, merah
- 2 kecil Cabai, hijau, segar atau beku
- 300 g tomat
- 100 g Jus tomat
- 4 sdm Minyak bunga matahari
- 2 Serai, segar
- 4 Daun jeruk purut, segar atau beku
- 8 cm Kayu manis
- 10 g Kaldu ayam, kaldu kraft
- 2 sdm Saus tiram, (Saus Tiram)
- 4 g Terasi udang, (Terasi Udang)
- 0,5 sdt Bubuk kapulaga
Untuk merasakan:
- Garam dan lada hitam segar dari penggilingan
Juga:
- 2 ukuran sedang Kentang, lilin
- 3 ukuran sedang Siung bawang putih, segar
Untuk hiasan:
- Daun seledri, segar atau beku
petunjuk
- Bilas gulai segar atau yang sudah dicairkan dan keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong besar menjadi potongan-potongan kecil. Belah bawang bombay memanjang, tutup kedua ujungnya, kupas, belah dua memanjang dan potong menjadi kira-kira. iris setebal 5 mm. Potong jahe segar, dicuci dan dikupas menjadi irisan tipis. Timbang barang beku.
- Cuci paprika merah, potong memanjang, buang batang, biji-bijian, dan partisi putihnya. Potong seperempat memanjang menjadi tiga dan potong menjadi strip kira-kira. lebar 1cm. Cuci cabai hijau kecil dan potong melintang menjadi irisan tipis. Tinggalkan biji-bijian dan buang batangnya. Cuci tomat, buang batangnya, potong setengah memanjang dan buang tangkai hijaunya. Belah setengah memanjang dan sepertiga melintang.
- Panaskan wajan dan tambahkan 3 sendok makan minyak bunga matahari dan biarkan panas. Tambahkan gulai dalam 2 bagian dan goreng cokelat seluruhnya. Pindahkan ke oven Belanda dengan sendok berlubang. Tambahkan sisa minyak bunga matahari dan panaskan. Tambahkan bahan-bahan dari bawang bombay ke cabai dan tumis sampai bawang bombay transparan. Tambahkan potongan tomat dan tumis selama 3 menit lagi. Deglaze dengan jus tomat dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit dengan tutupnya. Matikan kompor dan biarkan agak dingin.
- Sementara itu, serai yang masih segar cuci bersih, buang tangkainya yang keras di bagian bawah, buang bagian daunnya yang berwarna coklat dan layu dan gunakan bagian putihnya saja yang hijau muda. Potong ini menjadi potongan-potongan kira-kira. panjang 8cm. Buang bagian luarnya, daun hijau jika perlu. Ketuk dengan lembut bagian bawah potongan dengan bagian belakang pisau. Batang harus tetap utuh secara optik. Cuci bersih daun jeruk purut dan gunakan utuh.
- Tuang campuran dari wajan ke dalam blender dan haluskan dengan kecepatan tinggi selama 1 menit. Tambahkan pure ke daging di casserole. Tambahkan bumbu dan didihkan dengan tutup selama 150 menit. Jika kaldu mengental terlalu banyak, tetap cair dengan sedikit air. Bumbui secukupnya di akhir.
- Cuci dan kupas kentang, potong setengah memanjang, setengah memanjang dan seperempat melintang. Tutup siung bawang putih di kedua ujungnya, kupas dan peras dengan alat pemeras bawang putih. Cuci dan cincang kasar daun seledri segar.
- Tambahkan potongan kentang dan didihkan selama 20 menit lagi. Aduk bawang putih 5 menit sebelum akhir. Buang batang kayu manis, serai dan daun jeruk purut. Sebarkan sup yang sudah jadi di mangkuk saji, hiasi, sajikan hangat dan nikmati.
