John Myers
Konten
show
bahan
- 2 Cincang bangkai (kerangka ayam)
- 0,5 bohlam bawang putih
- 200 g Seledri segar
- 1 Wortel
- 0,25 Bawang perai Tongkat daun bawang Tongkat daun bawang Leek
- 1 Akar peterseli
- 1 Bawang segar
- 1 ikat Cinta yang baru dipotong
- 1 sdt Saus Cabai (Sambal Oelek)
- 1 sdm Ekstrak sayuran (lihat resep)
- kecap manis
- Lada dari penggiling
- 2 sdm Mentega yang diklarifikasi
- 50 ml anggur putih
- 3 L Air dingin
- 4 mengiris Jahe
petunjuk
- Kupas bawang putih, potong kecil-kecil, kupas bawang merah dan potong kasar, potong seledri, potong wortel, potong daun bawang, potong lovage dan potong akar peterseli.
- Lumuri bangkai ayam dengan mentega cair lalu angkat
- Sekarang panggang bawang bombay, bawang putih, celeriac, wortel, daun bawang, akar peterseli, ekstrak sayuran dan lovage, lalu deglaze dengan anggur putih dan kurangi.
- Sekarang tambahkan bangkai ayam goreng dan jahe, tuangkan air dingin di atasnya dan didihkan.
- Sambal Oleg, merica dari penggilingan dan bumbui dengan kecap asin.
- Biarkan semuanya mendidih selama 2-3 jam.
- Kemudian saring semuanya dengan saringan dan buang sayuran akar yang terlalu matang dan dicuci serta bangkai ayam.
- Saring kaldu saring 2X melalui saringan rambut.
- Terakhir, saring kaldu lagi melalui handuk dapur sehingga hanya bahan tersuspensi ringan yang terkandung dalam kaldu.
- Isi kaldu yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan bisa ditutup rapat dan balikkan sampai stoples mendingin. Kemudian simpan kaldu di tempat yang sejuk dan gelap.
makanan
Porsi: 100gKalori: 194kkalKarbohidrat: 15.6gProtein: 2.8gLemak: 12.5g
