Sebaiknya Hindari Arang Aktif dalam Makanan

Dalam hal makanan, warna hitam umumnya diasosiasikan dengan sesuatu yang tidak baik: pisang yang terlalu matang, roti bakar yang gosong, atau kentang busuk. Namun menjelang Halloween, ada juga banyak makanan berwarna hitam di rak, mulai dari smoothie hingga roti burger. Arang aktif, zat yang diiklankan sebagai bahan alami dan dikatakan menyehatkan, sering kali bertanggung jawab atas pewarnaan hitam. Namun, pusat saran konsumen Saxony-Anhalt menyarankan untuk tidak mengonsumsi produk karbon aktif.

Karbon dengan luas permukaan yang sangat besar

Dari sudut pandang kimia, karbon aktif adalah karbon yang dihasilkan ketika bahan tanaman seperti tempurung kelapa atau kayu kapur dikeringkan dan dibakar pada suhu 500 hingga 900 derajat. Bahan menjadi keropos dan permukaannya meningkat pesat. Satu gram karbon aktif mencakup area seluas sekitar 1,300 meter persegi. Pada saat yang sama, karbon memiliki sifat mengikat zat lain dengan dirinya sendiri dan tidak larut dalam cairan.

Dikenal sebagai bahan penyaring

Hal ini menjadikan karbon aktif sebagai komponen penting dari filter air atau udara, misalnya pada mobil, AC, atau instalasi pengolahan limbah. Dokter menggunakan arang aktif untuk masalah pencernaan atau ketika racun telah dimakan atau tertelan. Oleh karena itu, periklanan menyebarkannya sebagai "agen pembersih" bagi tubuh. Tapi: “Tidak hanya racun yang diikat, tapi juga bahan penting lainnya di dalam makanan seperti vitamin dan mineral,” kata Tabea Dorendorf, pakar makanan di pusat konsumen. Bahan aktif obat juga bisa dipengaruhi.

Biochar = pewarna E153

Industri makanan menggunakan arang aktif, juga dikenal sebagai arang nabati, sebagai zat pewarna dengan singkatan E153 pada permen atau casing keju, misalnya. Tidak ada batasan kuantitas. Sekilas, makanan berwarna hitam tampak mengandung sedikit karbon aktif. Tetapi bahkan proporsi 0.4 persen dalam smoothie 250 mililiter setara dengan sekitar satu gram arang aktif. “Artinya, satu buah smoothie mengandung kira-kira dosis obat dari tiga hingga empat tablet arang aktif,” jelas Dorendorf.