Rillette Angsa

• Keluarkan lemak angsa yang ditangkap saat hari raya dari lemari es. Kupas kaki angsa, kendurkan tulangnya dan potong kasar dagingnya. Garam dan merica potongan daging dan goreng dengan sedikit lemak angsa selama dua menit. Panaskan sisa lemak angsa di dalam oven hingga suhu sekitar 80°C.
• Tempatkan daging angsa dengan rosemary cincang halus dan siung bawang putih yang diiris tipis ke dalam lemak babi angsa panas. Sekarang masak pada suhu 80 ° C selama sekitar 3-4 jam. Setelah waktu memasak habis, biarkan daging angsa hingga benar-benar dingin. Yang terbaik adalah menyimpannya di lemari es sampai siap disantap.
• Roti petani atau ciabatta di KB saya di bawah link >>>>> Panggang ciabatta (agak miring) ala Biggi >>>>> dan oleskan lemak babi di atasnya. Taburi dengan garam laut kasar dan merica.

Penyimpanan stok

• Saya membuat simpanan untuk diri saya sendiri. Untuk melakukan ini, saya segera mengisi stoples pengawet dengan massa. Proses memasaknya juga bisa langsung dilakukan di toples pengawet yang sesuai. 45 menit sebelum waktu memasak berakhir, saya memasang loyang dan menutup stoples. Balikkan dan biarkan matang. Penting untuk menyimpannya di lemari es atau di tempat sejuk agar konsistensinya tetap terjaga.