John Myers
Roti Hitam – Varian 1
The perfect black bread – variant 1 recipe with a picture and simple step-by-step instructions.
Black bread – variant 1
- 250 g Butir gandum, digiling
- 250 g Biji gandum hitam, digiling
- 100 g Sirup ramuan bit gula
- 1 Ragi Wütfel, segar
- 1 sdm bubuk kopi malt
- 500 ml Buttermilk (suam-suam kuku)
- 250 gr Tepung terigu 405
- 15 gr Garam
- 1 sdt ekstrak barley malt
- Minyak rapeseed untuk mengoles cetakan
- 1 Pasang serpihan Oat untuk taburan
- Hancurkan sirup bit, ragi, kopi malt, dan buttermilk hangat ke dalam mangkuk pencampur (food processor), aduk. Kemudian tambahkan tepung terigu 405, garam, ekstrak barley malt dan kedua jenis tepung giling tersebut juga.
- Atur semuanya ke mode menguleni selama satu menit atau biarkan diuleni dengan hand mixer. Olesi atau olesi loyang roti (bagi saya kotak ajaib) dengan minyak lobak. Lalu beri sedikit tepung pada cetakannya, yang sayangnya saya lupa. Taburi dengan sedikit oatmeal.
- Tuang adonan lengket. Letakkan di rak kue, 2 rel dari bawah dan masukkan ke dalam oven dingin. Atur api atas/bawah menjadi 150° derajat dan panggang roti selama 1 jam, lalu tutup dengan alumunium foil dan turunkan suhu (panas) menjadi 120° derajat.
- Now bake the whole thing for 1 hour 20 minutes on top / bottom heat or let it “dry”. Immediately remove the bread from the baking pan after baking and let it cool down on a rack.
