Kue Black Forest dalam Gelas, dengan Tartlet Plum dengan Krim Jahe Karamel

Kue black forest

• Untuk kue Black Forest, aduk gula dan telur sampai berbusa, lalu tambahkan sisa bahan dan terakhir aduk dengan level tertinggi selama kurang lebih 3 menit dengan hand mixer.

• Panaskan oven hingga 170 ° C dan panggang adonan selama sekitar 50-55 menit - sebaiknya dalam cetakan muffin. Keluarkan alas panggang dari loyang muffin dan potong 2 iris sekaligus.

• Kocok krim hingga kaku, tambahkan sedikit gula dan kirsch. Siapkan ceri manis (yang direndam dalam kirsch sehari sebelumnya).

• Isi dasar kue (yang telah direndam dalam kirsch) ke dalam gelas, atasnya dengan ceri dan lapisan krim. Ulangi prosesnya lagi dan selesaikan dengan lapisan gula di atasnya. Letakkan ceri di atasnya sebagai hiasan.

tartlet plum

• Untuk tartlet prem, campur tepung, gula halus, garam, jahe, kuning telur dan mentega ke dalam adonan halus, tutup dan dinginkan selama 30 menit.

• Sementara itu, inti plum dan potong menjadi irisan kecil. Cuci lemon dengan air panas, kupas strip tipis dan kemudian potong menjadi dua dan peras jusnya.

• Didihkan jus apel (kecuali 4 sdm) dengan 2 sdm gula dan 2 sdm jus lemon. Aduk bubuk puding dan 4 sdm jus apel sampai halus, ikat jus dengannya. Kemudian didihkan selama 1 menit dan tambahkan plum.

• Sekarang gulung adonan dan letakkan di cetakan tartlet, tekan tepinya dan potong kelebihan adonan, tusuk alasnya beberapa kali dengan garpu. Sekarang letakkan menir prem di atasnya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (kompor listrik: 20 ° C, konveksi: 175 ° C) di rak bawah selama sekitar 20 menit.

saus jahe

• Untuk saus jahe, kupas dan parut jahe atau potong dadu dengan sangat halus. Karamel gula dalam panci kecil, deglaze dengan kirsch, lalu tambahkan jahe dan krim. Sekarang aduk saus dan biarkan mendidih sampai karamel benar-benar larut. Lalu biarkan agak dingin.