Crystal Nelson
Bawang putih hitam adalah bawang putih putih yang difermentasi. Ini memiliki efek yang lebih kuat daripada bawang putih biasa karena memiliki kandungan antioksidan yang jauh lebih tinggi. Bawang putih hitam memiliki efek yang sangat baik pada jantung dan pembuluh darah dan oleh karena itu dianggap sebagai obat rumahan untuk arteriosklerosis pada naturopati. Selain itu, jari kaki hitam memiliki efek detoksifikasi dan melindungi hati Anda dari racun. Pada saat yang sama, bawang putih hitam tidak meninggalkan bau mulut dan dapat ditoleransi dengan sangat baik.
Bawang putih hitam adalah bawang putih putih yang difermentasi
Bawang putih hitam adalah bawang putih putih yang telah difermentasi. Itu terbentuk ketika bawang putih putih biasa dibiarkan berfermentasi selama beberapa minggu tanpa adanya udara pada suhu tertentu (60 hingga 80 derajat) dan kelembapan tertentu (70 hingga 95 persen).
Bawang putih tidak hanya berwarna hitam, tetapi konsistensinya juga menjadi lunak dan rasanya menjadi manis dan sedikit pedas. Seringkali tertulis bahwa rasanya mengingatkan pada “kompot prem, licorice, dan cuka balsamic yang dicampur dengan rasa khas bawang putih”.
Bawang putih hitam adalah bahan yang ideal untuk banyak hidangan, baik pizza, pasta, salad, atau sebagai olesan. Selain itu, bawang putih tidak berbau setelah makan bawang putih hitam, karena bawang putih hitam hampir tidak mengandung allicin yang menyebabkan baunya.
Tapi itu hanya efek samping yang menyenangkan. Fermentasi, di sisi lain, dilakukan karena mengubah bawang putih - yang sudah memiliki efek antioksidan dan penyembuhan - menjadi antioksidan yang lebih kuat dan menjadi obat rumahan yang lebih efektif untuk pencegahan dan terapi pendamping semua jenis penyakit.
Efek bawang putih putih
Bawang putih putih (Allium sativum) sendiri dikenal karena efeknya yang mengesankan, terutama dalam hal kesehatan jantung.
Bawang putih meningkatkan kesehatan jantung
Bawang putih putih memiliki efek antihipertensi, penurun kolesterol, pengencer darah, antiinflamasi, dan antioksidan. Bawang putih sering digunakan untuk mencegah arteriosklerosis (endapan kerak pada pembuluh darah), karena bawang putih meningkatkan kesehatan pembuluh darah, mendukung penyembuhan luka pada dinding pembuluh darah, dan membuat dinding pembuluh darah lebih elastis kembali.
Umbi putih juga meningkatkan kondisi fisik dan mental secara keseluruhan, kinerja seksual, dan ketahanan terhadap kanker dan infeksi. Konsumsi bawang putih secara rutin juga dapat memberikan efek positif terhadap perjalanan penyakit kanker yang ada, misalnya B. kanker prostat.
Bawang putih menurunkan kadar PSA pada kanker prostat
Sebuah studi percontohan tahun 2003 menunjukkan bahwa 200 mg bawang putih mentah per kilogram berat badan (selama hanya satu bulan) mengurangi kadar PSA pada kanker prostat dan pembesaran prostat jinak sebesar 60 persen.
Bawang putih mendetoksifikasi timbal pada dosis yang lebih rendah
Bawang putih juga merupakan tambahan yang bagus untuk rejimen detoks apa pun. Ini memiliki efek detoksifikasi dalam jumlah kecil, menurut sebuah penelitian terhadap pekerja di pabrik aki mobil (yang menderita paparan timbal). Para pekerja makan bawang putih tiga kali sehari selama empat minggu atau menerima obat penghilang timbal konvensional D-penicillamine.
Setelah empat minggu, gejala yang disebabkan oleh paparan terus-menerus terhadap timbal, seperti sakit kepala, tekanan darah rendah, dan penurunan refleks otot, membaik pada kelompok bawang putih. Beban timbal dalam darah berkurang hingga 19 persen. Pada kelompok D-penicillamine, konsentrasi timbal dalam darah berkurang 24 persen. Menariknya, bagaimanapun, obatnya tidak mampu meringankan gejalanya, sehingga bawang putih menunjukkan hasil keseluruhan yang lebih baik.
Kandungan zat aktif alliin dan allicin dalam bawang putih putih
Bahan aktif utama (atau lebih tepatnya bahan awal) secara konvensional, yaitu putih, bawang putih disebut alliin. Ketika bawang putih dicincang dengan cara apa pun (diiris, dikunyah, diblender, digiling, dll.), alliin menjadi allicin.
Kandungan alliin adalah 6 hingga 14 mg per gram bawang putih segar (0.6 hingga 1.4 persen). Jika Anda menghancurkan bawang putih, 2.5 hingga 4.5 mg allicin dapat diproduksi per gramnya.
Karena allicin sangat tidak stabil, banyak senyawa sulfur yang larut dalam lemak dan air terbentuk, yang di satu sisi memberi bawang putih bau dan rasa yang jelas, tetapi di sisi lain, juga bertanggung jawab atas efek kesehatannya.
Jumlah bawang putih yang digunakan dalam studi utama di atas hanya sesuai dengan 1.2 mg allicin per dosis, yaitu total 3.6 mg allicin. Jika Anda menganggap bahwa 1 g bawang putih segar sudah mengandung 2.5 hingga 4.5 mg allicin (atau terbentuk dari alliin saat dihancurkan), maka sekitar 2 g bawang putih segar (satu siung kecil) sudah cukup jumlah allicin yang digunakan dalam studi pekerja.
Namun secara umum, disarankan untuk makan satu siung bawang putih putih (mentah) atau hitam dua sampai tiga kali sehari jika Anda tidak hanya meningkatkan dalam hal detoksifikasi, tetapi juga di area lain (sistem kardiovaskular, perlindungan terhadap infeksi dan kanker, dll). ) ingin memiliki efek.
Bahan aktif dalam bawang putih hitam
Sementara alliin atau allicin dan senyawa belerang yang dihasilkan adalah bahan aktif utama dalam bawang putih segar, itu adalah S-alil sistein (SAC) dalam bawang putih hitam, antioksidan yang sangat kuat dengan kapasitas pemulungan radikal bebas yang tinggi. Dibandingkan dengan allicin dan alliin, SAC sangat stabil dan tetap berfungsi setidaknya selama 12 bulan dalam persiapan yang sesuai (misalnya dalam ekstrak bawang putih hitam) (11) (12) (13).
Bawang putih segar (putih) juga mengandung SAC tetapi dalam jumlah yang lebih kecil. Selama proses fermentasi, kandungan SAC meningkat dari 200 µg/g menjadi 7,200 µg/g.
Bahan aktif lain dalam bawang putih hitam (misalnya tetrahydro-beta-carboline atau N-alpha-(1-deoxy-D-fructose-1-yl)-L-arginine) dan fruktan semakin melengkapi spektrum efek bawang putih yang difermentasi.
Bawang putih hitam bekerja lebih baik daripada bawang putih putih
Karena bawang putih hitam hanya memiliki sekitar setengah kandungan air dari bawang putih putih, ini saja dapat meningkatkan nilai nutrisi dan zat vital. Selain itu, bawang putih hitam memiliki kandungan senyawa fenolik antioksidan yang jauh lebih tinggi – tiga kali lebih banyak, sehingga juga memiliki efek yang lebih kuat dan lebih baik daripada bawang putih putih. Efek bawang putih hitam semakin ditingkatkan dengan kandungan pemulung radikal S-alil sistein yang disebutkan di atas.
Sudah lama ada banyak penelitian tentang efek antioksidan dan anti-inflamasi bawang putih hitam, termasuk penguatan sistem kekebalan dan sifat melawan kanker usus besar. Karena bawang putih hitam juga memiliki efek antidiabetes, ia juga mendapat tempat dalam terapi diabetes, serta dalam pencegahan alergi karena efek antialerginya. Seperti bawang putih putih, bawang putih hitam dianggap sebagai pengatur kadar lipid darah dan pelindung jantung dan hati.
Bawang putih hitam melawan aterosklerosis
Stres oksidatif yang meningkat merupakan penyebab signifikan dari tekanan darah tinggi, aterosklerosis, disfungsi endotel (ketika pembuluh darah tidak dapat lagi mengembang dan berkontraksi dengan baik), dan penyakit jantung – dengan kata-kata ini, ringkasan sebuah penelitian di Indonesia dari tahun 2019 dimulai.
Bawang putih hitam sekarang memiliki efek yang sangat luas sehingga dapat digambarkan sebagai obat rumahan untuk arteriosklerosis dan untuk pencegahan penyakit kardiovaskular, seperti yang dijelaskan oleh para ilmuwan penelitian secara lebih rinci, karena:
- Berkat kandungan senyawa belerangnya yang tinggi, bawang putih hitam dapat digunakan sebagai antioksidan untuk mengurangi arteriosklerosis dan sebagai antiinflamasi untuk mengurangi kerusakan pembuluh darah.
- Bawang putih hitam mencegah oksidasi kolesterol LDL yang sangat berbahaya dan berisiko (yang cenderung membentuk endapan di dinding pembuluh darah), menurunkan kadar kolesterol LDL, dan pada saat yang sama meningkatkan apa yang dikenal sebagai kolesterol HDL yang baik.
- Bawang putih hitam memperkuat enzim antioksidan tubuh sendiri dan mengurangi resistensi pembuluh darah, membuat pembuluh darah lebih elastis lagi.
Bawang putih hitam meningkatkan fungsi jantung pada penyakit arteri koroner
Menurut sebuah studi tahun 2018, bawang putih hitam secara signifikan meningkatkan fungsi jantung pada pasien yang sudah menderita penyakit arteri koroner. Seseorang berbicara tentang penyakit jantung koroner ketika arteri koroner menyempit oleh endapan, yaitu ketika arteriosklerosis (pengerasan pembuluh darah) hadir di daerah ini.
120 pasien tersedia untuk penelitian ini. Mereka semua sudah menderita gagal jantung karena penyakit arteri koroner, yang berarti jantung sudah terpengaruh dan melemah. Pasien-pasien ini menerima 20 g bawang putih hitam atau plasebo setiap hari selama enam bulan. Berbagai parameter jantung (fraksi ejeksi, tingkat antioksidan, BNP, dll.) kemudian digunakan untuk menunjukkan bahwa kelompok bawang putih sekarang bekerja lebih baik daripada kelompok plasebo dan kualitas hidup mereka meningkat.
Bawang putih hitam untuk melindungi hati dari racun
Menurut studi sel awal, bawang putih hitam juga melindungi hati. Dalam sebuah studi tahun 2018, ketika sel-sel hati diberi zat yang sangat beracun yang biasanya menyebabkan kematian sel, ekstrak bawang putih hitam mampu mengurangi jumlah "kematian" di antara sel-sel tersebut. Ekstrak mengurangi stres oksidatif dalam sel, memastikan bahwa antioksidan sel sendiri tidak sepenuhnya habis, dan menurunkan tingkat zat pro-inflamasi. Oleh karena itu, bawang putih hitam dapat digunakan dengan sangat baik untuk melindungi hati atau untuk mendukung penyembuhan detoksifikasi atau detoksifikasi dalam bentuk apa pun.
Setahun kemudian, penelitian lain mengkonfirmasi sifat bawang putih hitam yang melindungi hati. Ditemukan bahwa ketika hati terkena zat beracun, bawang putih hitam dapat menurunkan enzim hati yang meningkat secara normal (AST, ALT, dan ALP). Malondialdehyde hati – penanda stres oksidatif – juga jatuh di bawah pengaruh bawang putih hitam. Pada saat yang sama, tingkat antioksidan tubuh sendiri (superoksida dismutase, glutation peroksidase, dan glutathione reduktase) meningkat.
Cara menggunakan dan menggunakan bawang putih hitam
Bawang putih hitam tersedia untuk digunakan di dapur sebagai siung bawang putih utuh yang sudah dikupas dalam toples. Aplikasi ini sangat sederhana. Cengkih hanya dipotong menjadi irisan halus dan digunakan sebagai taburan, misalnya B. pada pizza, pasta, roti, salad atau sup, kari, dan semur.
Kapsul dengan bawang putih hitam
Jika ingin menikmati bahan aktifnya yang sangat pekat, Anda bisa mengonsumsi black garlic sebagai ekstrak dalam bentuk kapsul. Alkohol (etanol) biasanya digunakan untuk ekstraksi. Setelah ekstraksi, alkohol dihilangkan lagi dan yang tersisa adalah bahan aktif murni dari bawang putih hitam.
Anda biasanya meminum 2 kapsul sehari, yang – dalam kasus kapsul yang bersifat efektif – mengandung 900 mg ekstrak. Paket berlangsung selama dua bulan. Untuk efek yang lebih baik, minum kapsul saat perut kosong, yaitu sebelum makan.
