Zaitun yang Dihitamkan: Tentang Itu Semua

Zaitun hijau dan hitam – itulah bedanya

Meskipun ada banyak jenis buah zaitun, biasanya warnanya tidak berbeda.

• Warna buah zaitun biasanya menunjukkan tingkat kematangannya. Satu-satunya pengecualian adalah beberapa varietas zaitun yang sangat besar yang selalu berwarna hijau.
• Selama proses pematangan alami, buah zaitun hijau pertama-tama berubah menjadi ungu sebelum memperoleh warna hitam alami.
• Rasa dan konsistensi buah juga berubah selama proses pematangan. Zaitun hijau relatif keras dan rasanya agak asam. Sebaliknya, buah zaitun hitam yang matang secara alami memiliki rasa yang jauh lebih lembut dan lembut.
• Komposisi bahan berubah dengan warna alami zaitun. Jadi ada perbedaan bagi kesehatan kita apakah kita makan buah zaitun hijau atau hitam.
• Zaitun hitam memberi kita lebih banyak magnesium dan kalsium. Namun, mereka juga lebih tinggi kalori karena mengandung lebih banyak lemak tak jenuh tunggal.

Zaitun yang dihitamkan – itulah masalahnya

Apa yang berlaku untuk buah zaitun hitam tidak berlaku untuk buah zaitun yang dihitamkan. Ini tidak lebih dari zaitun hijau berwarna. Oleh karena itu, buah zaitun yang dihitamkan menyerupai buah zaitun hijau dalam hal rasa, tekstur, dan nutrisi, daripada buah zaitun hitam yang dimatangkan oleh sinar matahari.

• Warna buah zaitun yang menghitam berasal dari oksidasi yang diinduksi oleh ferrous gluconate atau ferrous last.
• Produsen makanan tidak diwajibkan secara hukum untuk menyatakan secara eksplisit bahwa mereka adalah buah zaitun yang dihitamkan. Namun, mereka harus menunjukkan pada daftar bahan jika ferrous lactate, disingkat E 585, atau ferrous gluconate, disingkat E 579, digunakan.
• Jika Anda membeli buah zaitun lepas dari toko kelontong Anda, mereka harus menunjukkan dengan jelas apakah itu buah zaitun yang dihitamkan.
• Zaitun hitam yang matang secara alami biasanya tidak terlalu hitam dan karena lebih lembut dari zaitun hijau, mereka juga kurang montok dibandingkan zaitun yang dihitamkan.
• Indikasi lain bahwa buah zaitun menghitam disediakan oleh bijinya. Dalam kasus buah zaitun yang menghitam, intinya juga berwarna hitam. Dengan buah zaitun hitam yang matang di bawah sinar matahari, batunya tetap hijau.
• Tapi mengapa produsen makanan bersusah payah mewarnai zaitun hijau menjadi hitam? Seperti yang sering terjadi, biaya memainkan peran yang menentukan. Di satu sisi, memanen buah zaitun hitam jauh lebih mahal. Mereka harus dipetik karena terasa lebih lembut daripada buah zaitun hijau yang dikibaskan dari pohonnya.
• Di sisi lain, butuh beberapa saat agar buah zaitun di pohon menjadi hitam secara alami.