Kentang adalah sayuran yang populer, tetapi bukan sayuran yang paling menyehatkan. Kami memberi tahu Anda siapa yang tidak boleh makan kentang dan dalam bentuk apa yang terbaik. Sulit membayangkan menu keluarga Ukraina tanpa kentang. Namun ternyata, sayuran populer ini memiliki khasiat yang bermanfaat dan merugikan. Mari kita pertimbangkan secara detail. Sulit membayangkan menu keluarga Ukraina tanpa kentang. Namun ternyata, sayuran populer ini memiliki khasiat yang bermanfaat sekaligus merugikan. Mari kita pertimbangkan secara detail.
Kentang: manfaat dan bahaya
Diceritakan oleh Irina Yuzup – dokter anak dan ahli gizi, banyaknya zat bermanfaat dipengaruhi oleh jenis kentang dan kandungan pati di dalamnya.
“Umbi kecil lebih banyak mengandung asam organik, mineral, dan vitamin. Umbi yang lebih kecil juga diyakini memiliki lebih sedikit pati, yang berarti semakin kecil kentang, semakin banyak “diet” yang dikandungnya,” kata Yuzup.
Apa yang berbahaya bagi kentang?
Menurut dokter, kentang yang masih mentah dan kurang matang merupakan buah yang paling tidak sehat. Ketika racun terakumulasi, tubuh mungkin merespons dengan hipersensitivitas tipe 3: reaksi alergi tertunda dan peradangan.
Selain itu, menurut dokter, ada bahaya kentang yang cukup serius bagi persendian. Beberapa orang yang mengonsumsi banyak kentang menyadari bahwa persendian mereka semakin parah. Alasan utamanya adalah adanya alkaloid tropana, yang sangat sensitif bagi banyak orang.
Lalu apa saja manfaat kentang? Menurut para ahli, keunggulan utama sayur adalah pada kulitnya.
“Semakin dangkal kentang, semakin besar kemungkinan kentang tersebut dimasak tanpa dikupas, yang berdampak baik bagi tubuh,” kata Yuzup.
Oleh karena itu, dalam memilih kentang, sebaiknya perhatikan kematangan umbi, kebersihannya, dan keutuhan permukaannya.
Tak jarang Anda mendengar pendapat bahwa kentang adalah pembunuh otak. Mari kita hilangkan mitos ini. Faktanya adalah vitamin B6 yang terkandung dalam kentang diperlukan untuk pengaturan proses neurologis dalam tubuh. Para peneliti di AS dan Jerman menulis bahwa mereka membantu mensintesis senyawa biologis yang tepat yang dibutuhkan otak kita.
Kentang mana yang terbaik untuk digoreng
Salah satu kekhasan kentang adalah kentang memicu penambahan berat badan berlebih, sehingga perlu dikombinasikan dengan makanan lain dengan benar, kata Oleg Medvedev, pakar di Pusat Penelitian Nutrisi Sehat.
Menurutnya, cara memasak kentang yang paling berbahaya – menggoreng di wajan dan memasak dengan deep fryer. Pemrosesan inilah yang mengubah pati yang terkandung dalam kentang menjadi karbohidrat berbahaya. Kadar glukosa darah segera meningkat, dan pankreas melepaskan banyak insulin untuk memecahnya. Resistensi insulin akan segera berkembang dan menyebabkan diabetes.
Oleh karena itu, untuk menghindari bahaya kentang, para ahli menyarankan untuk memanggangnya atau merebusnya “di dalam jaket”, maka sayuran tersebut tetap mempertahankan khasiatnya dan bahkan membawa manfaat bagi sistem kardiovaskular.
Jenis kentang apa yang lebih baik – putih atau kuning?
Jenis kentang apa yang paling enak – kentang merah atau putih? Menurut para ahli, warna umbi tidak hanya menentukan kualitas rasa tetapi juga “kompatibilitas” dengan hidangan masa depan:
- kentang kuning memiliki kadar karoten yang tinggi, yang menurunkan kadar kolesterol dan menyehatkan organ penglihatan. Kentang seperti itu cocok untuk dipanggang dan salad;
- kentang putih mengandung banyak pati; mereka lebih baik digunakan untuk merebus dan kentang tumbuk;
- kentang merah atau merah muda mengandung antosianin, antioksidan yang mencegah penuaan dini;
- mengandung paling sedikit pati, sehingga ideal untuk menggoreng atau menggoreng.
Tinggalkan Balasan