Emma Miller
Setiap orang mempunyai cara favorit dalam menyiapkan telur. Beberapa orang lebih menyukai telur rebus, sementara yang lain menganggap telur rebus adalah yang terbaik. Hanya sedikit orang yang tahu cara memecahkan telur dengan benar.
Cara memecahkan telur rebus
Anda mungkin pernah memperhatikan bahwa terkadang telur rebus cukup sulit dikupas dari cangkangnya. Hal ini terutama berlaku untuk telur segar. Lalu bagaimana cara memecahkan telur rebus tanpa merusak putihnya?
Untuk melakukan ini, Anda harus segera mendinginkan telur rebus. Pindahkan ke semangkuk air dingin. Idealnya, tambahkan es ke dalam air. Dalam proses pendinginan, akan terjadi sedikit kontraksi pada telur di bawah cangkangnya sehingga mudah untuk dikupas dari cangkangnya.
Untuk hasil terbaik, kami sarankan untuk memukul telur dengan sendok. Anda kemudian dapat mengambil cangkangnya dan mengeluarkannya dengan mudah. Sebaliknya, telur rebus dipecah dengan cara yang sedikit berbeda. Karena tekstur telur rebus lebih lembut, sebaiknya jangan dikupas sebelum dimakan.
Apa yang biasanya memecahkan cangkang telur rebus? Untuk membersihkan telur dari cangkangnya, cukup dengan memecahkannya perlahan pada ujung telur yang tajam, lalu mengikisnya pada ceratnya lalu mengeluarkan putih dan kuningnya dengan satu sendok teh. Cukup nyaman menggunakan tempat khusus untuk telur rebus.
Cara memecahkan telur mentah yang benar
Mengetahui cara memecahkan telur mentah dengan benar adalah keterampilan yang sangat berguna di dapur, karena telur sering ditemukan dalam resep berbagai hidangan dan makanan penutup. Pada saat yang sama, penting untuk memecahkan telur agar tidak ada potongan cangkang yang masuk ke dalam piring.
Cara paling efektif untuk memecahkan telur tanpa memecahkan cangkangnya adalah dengan membenturkannya ke meja. Ini seharusnya menjadi satu pukulan. Idealnya, Anda harus memukul meja dengan bagian tengah telur. Bayangkan di sinilah “khatulistiwa” lewat.
Jika Anda memecahkan telur di atas meja, cangkangnya hanya akan retak dan tidak merusak lapisan dalamnya. Meskipun demikian, jika Anda mengocok telur pada tepi mangkuk atau wajan, kemungkinan besar cangkang telur akan tersangkut di dalamnya.
Selain itu, dalam banyak resep, bahan utamanya adalah putih atau kuning telur. Dalam kasus seperti itu, sangat penting untuk memecahkan telur dan tidak merusak kuning telurnya. Dan setuju, frostingnya menjadi lebih menggugah selera jika kuning telurnya tidak tumpah ke seluruh wajan.
Anda dapat menggunakan pembuka telur khusus untuk menghindari kerusakan kuning telur, tetapi alat seperti itu tidak mungkin Anda temukan di setiap dapur. Untuk memecahkan telur tanpa merusak kuning telurnya, kami tidak menyarankan untuk membenturkannya ke tepi mangkuk, wajan, atau sudut meja. Dianjurkan untuk menggunakan pisau tajam. Pada saat yang sama, telur perlu dikocok dengan pisau.
Selain itu, jika Anda ingin kuning telurnya tetap utuh, Anda bisa mengocok telur hingga bagian tepinya yang tumpul. Saat melakukannya, sebaiknya tuangkan telur sedekat mungkin dengan wajan agar kuning telur tidak tumpah akibat membentur permukaan perkakas.
Bagaimana tidak memecahkan telur
Seperti yang kami tulis sebelumnya, salah satu cara memecahkan telur adalah dengan memukulnya dengan pisau. Namun memukul telur dengan pisau bukanlah cara terbaik.
Menusuk dengan pisau dapat menghancurkan kulit telur hingga halus, dan partikel-partikelnya pasti akan masuk ke dalam makanan, sehingga menambah masalah. Kemudian partikel cangkang harus dikeluarkan dari piring, yang akan memakan waktu cukup lama. Selain itu, penusukan dapat merusak keutuhan kuning telur. Anda juga tidak boleh melupakan keselamatan Anda. Jika pisaunya sangat tajam, terdapat risiko cedera yang signifikan.
Pasti banyak orang yang pernah mendengar bahwa Anda tidak boleh mengetuk telur di atas meja. Hal ini sebagian besar disebabkan oleh takhayul. Ternyata pertanda seperti itu ada pada petugas pemadam kebakaran dan petugas penyelamat. Mereka mungkin menganggapnya sebagai pertanda bencana. Pada saat yang sama, kebijaksanaan rakyat mengatakan bahwa Anda tidak dapat memecahkan telur di atas meja, agar tidak merusak nasib keberuntungan Anda.
Bagaimana koki profesional memecahkan telur
Koki dan penulis buku masak Mike Hayes memberi tahu TikTok cara yang digunakan koki profesional untuk memecahkan telur. Koki membandingkan dua cara populer. Yang pertama, dia memecahkan telur langsung di atas meja, seperti yang dilakukan banyak nyonya rumah. Namun, saat ia menuangkan isi telur ke dalam mangkuk, cangkangnya pecah kecil-kecil dan masuk ke dalam putih dan kuningnya.
Sebaliknya, metode kedua adalah dengan memasukkan sebutir telur utuh ke dalam mangkuk. Manipulasi ini juga memecah telur menjadi dua, tetapi cangkangnya tidak hancur dan tidak masuk ke dalam telur itu sendiri.
Penting: Ingatlah untuk mencuci telur sebelum dimasak.
Cara memecahkan telur dengan satu tangan
Pastinya setiap orang setidaknya sekali dalam hidupnya pernah mencoba memecahkan telur dengan satu tangan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengikuti sejumlah langkah sederhana.
Pertama, telur itu sendiri harus dipegang dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggenggam tiga jari, dan jari telunjuk serta ibu jari harus sedikit ditekuk. Poin penting lainnya adalah posisi telur di tangan. Peganglah agar ujung telur yang tumpul terjepit dengan jari tengah, dan telunjuk serta ibu jari berada di dekat ujung yang tajam.
Kedua, Anda perlu mengetuk telur di atas meja atau tepi mangkuk atau panci berisi air (sesuai kebijaksanaan Anda). Penting untuk menghitung kekuatan pukulan. Anda perlu mengetuk telur dengan cukup keras, tetapi tetap tidak dengan kekuatan maksimal.
Setelah itu, Anda harus membawa telur ke atas wadah dan sedikit merentangkan jari Anda ke berbagai arah untuk membuka cangkangnya. Kemudian putih telur dan kuning telurnya bisa dengan mudah dituangkan ke dalam wadah.
