Emma Miller
Ibu rumah tangga yang berpengalaman telah lama menggunakan trik serupa – mereka memasak makanan dan kemudian membekukannya. Namun, tidak semua produk bisa dimasukkan ke dalam freezer – beberapa di antaranya hanya rusak.
Makanan apa yang berbahaya untuk dibekukan – daftar
Membekukan makanan adalah cara yang terjamin untuk menyimpannya dalam waktu lama. Namun, untuk beberapa sayuran, buah-buahan, dan bahkan makanan siap saji, metode penyimpanan ini berbahaya.
Telur
Kita berbicara secara eksklusif tentang telur rebus – ketika dibekukan, cangkangnya retak dan air dalam proteinnya membeku. Karena itu, bakteri patogen berbahaya bisa masuk ke dalam telur. Meski telurnya tidak retak dan tetap utuh, tetap tidak disarankan untuk memakannya – rasanya “kenyal”.
Sayuran, buah-buahan, beri, dan rempah-rempah
Namun hanya yang memiliki struktur berair. Ahli gizi menyebut semangka, mentimun, seledri, dan tomat sebagai produk tersebut. Prinsipnya sederhana – semakin banyak air di dalam sayur atau buah – semakin besar kemungkinan sayur atau buah tersebut menjadi lembap dan terasa segar saat dibekukan.
Dengan sayuran hijau, ceritanya sama – setelah mencairkan peterseli, adas, atau daun ketumbar akan berubah menjadi gumpalan mentah berwarna hijau, dan kehilangan rasa gurihnya.
Hidangan dengan Gelatin, Hidangan Panggang
Jeli, jeli, dan chłodnik tidak dapat disimpan di dalam freezer – agar-agar cenderung mengkristal pada suhu rendah, jadi saat mengeluarkan hidangan seperti itu dari freezer, bersiaplah karena tidak adanya rasa yang biasa.
Hidangan yang dipanggang juga tidak boleh dibiarkan di dalam freezer – setelah meleleh, teksturnya tidak lagi renyah, dan rasanya pun hilang, begitu pula rasanya. Hidangan yang digoreng setelah freezer bahkan kehilangan tampilan menariknya dan berubah warna menjadi abu-abu.
Yogurt
Ibu rumah tangga yang pernah memiliki produk susu beku tahu – pada suhu rendah, mereka mengubah strukturnya. Yogurt akan berubah menjadi massa heterogen dengan gumpalan susu, dan setelah dibekukan tidak mungkin digunakan – kecuali untuk dipanggang.
Tip berguna: ingatlah bahwa jika Anda berencana membekukan makanan apa pun, gunakan wadah yang sesuai – wadah plastik atau kantong vakum.
