Emma Miller
Resep panekuk yang sempurna memiliki banyak nuansa, tanpa mengikutinya Anda dapat merusak hidangan. Segera akan datang ke Shrovetide 2023, festival musim semi, hidangan tradisionalnya adalah pancake. Pancake tipis adalah hidangan yang sangat rewel yang mudah rusak. Bahkan juru masak berpengalaman pun menemukan bahwa panekuk gosong, mengeras, digoreng tidak merata, dan sobek.
Konsistensi adonan yang tidak tepat
Koki yang jarang membuat pancake sulit untuk “merasakan” konsistensi adonan yang tepat secara kasat mata. Agar adonan tidak terlalu cair atau terlalu kental, ambil tepung dan cairan dengan perbandingan 2:3. Misalnya, untuk 2 cangkir tepung, tuangkan 3 cangkir susu. Jangan lupa juga kocok telur (1 butir telur per 500 gram adonan), sejumput tepung terigu, dan beberapa sendok makan minyak.
Pancake menjadi kering dan kaku saat dingin
Panekuk mempertahankan elastisitasnya hanya saat hangat dan menjadi keras serta pecah-pecah saat dingin. Ini bisa terjadi jika tidak ada asam dalam adonan. Coba tuangkan sedikit kefir atau susu asam ke dalam adonan - maka produk akan empuk dan halus.
Panekuk robek di wajan
Seringkali sangat tidak mungkin untuk mengubah panekuk - panekuk robek saat disentuh dan berubah menjadi bubur. Masalahnya mungkin karena dua alasan: Anda memasukkan terlalu sedikit telur, atau adonan tidak punya waktu untuk meresap. Cobalah mengaduk telur ke dalam adonan dan diamkan selama 20 menit.
Panekuk memiliki tepi yang rapuh
Tepi pancake mengering dan mulai hancur jika dibiarkan di luar ruangan. Mudah untuk menyelesaikan masalah: Tutupi tumpukan pancake dengan tutup atau piring lebar. Kemudian mereka akan menjadi lunak secara merata.
Pancake basah di bagian dalam
Panekuk dapat dipanggang secara tidak merata jika dituangkan di atas wajan yang tidak cukup panas atau dibalik terlalu dini. Mungkin juga ada gumpalan adonan mentah di dalam pancake jika tepung tidak diayak.
Pancake lezat: tips dan rahasia
- Bahan-bahan untuk adonan harus bersuhu ruangan – agar tercampur lebih baik. Karena itu, susu dan telur harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu.
- Untuk membuat pancake kerawang dan berlubang, tambahkan kefir atau soda kue ke dalamnya.
- Panaskan wajan dengan baik, lalu tuangkan adonan.
- Agar pancake mudah dibalik dan selalu berhasil, gunakan loyang khusus pancake.
- Goreng produk dengan api sedang dan jangan ditutup.
- Tambahkan sejumput gula ke dalam adonan, meskipun panekuknya asin. Ini akan membuat adonan lebih enak.
Resep pancake yang selalu berhasil
- Tepung bermutu tinggi – 2 cangkir.
- Kefir tanpa lemak – 1,5 gelas.
- Air – 1,2 gelas.
- Telur – 1 butir telur.
- Sedikit garam dan gula.
- Minyak bunga matahari - 2 sendok makan.
Kocok telur dengan air dan kefir hingga halus. Lalu campur garam dan gula. Dalam porsi kecil, ayak tepung dan aduk hingga rata. Biarkan adonan istirahat selama 15 menit. Tuang dalam minyak sayur. Panaskan wajan dengan baik dan goreng panekuk di kedua sisi. Letakkan pancake di atas piring dan pastikan untuk menutupi bagian atasnya.
