Bella Adams
Secara tradisional, roti dianggap sebagai makanan sehat, namun tidak semuanya baik untuk kesehatan dan kebugaran. Jadi apa yang mereka bawa – manfaat atau bahaya?
Teknologi produksi
Roti ekstrusi mengandung sereal sehat: jelai mutiara, gandum atau soba, dan lain-lain. Inti dari ekstrusi adalah sebagai berikut: pertama dibuat campuran biji-bijian, kemudian direndam selama setengah jam atau jika jagung selama 12 jam untuk melunakkan kulit kasarnya. Setelah itu butiran yang sudah lunak dimasukkan ke dalam ekstruder dan dibiarkan selama 8 detik pada tekanan tinggi dan suhu hingga 300 derajat. Dengan cara ini, air terakumulasi di dalam butiran dan segera berubah menjadi uap, dan butiran tersebut terpelintir ke luar. Sebenarnya sama dengan popcorn, namun butirannya terganggu oleh tekanan yang tinggi sehingga menyebabkan keduanya saling menempel membentuk briket.
Roti seperti itu paling sehat karena kandungannya sempurna tanpa bahan tambahan kimia: hanya soba, jagung, atau sereal lainnya. Mereka harus kering, renyah, dan mudah pecah.
Manfaat roti
Roti banyak mengandung karbohidrat, serat, serat makanan lainnya, lemak tak jenuh dan tak jenuh ganda, serta asam amino esensial dan nonesensial. Manfaatnya karena tingginya kandungan vitamin E (tokoferol), vitamin A (retinol), beta-karoten, vitamin B1, B2, dan PP (niasin). Elemen jejak termasuk zat besi, kalium, kalsium, natrium, magnesium, dan fosfor.
Berbagai jenis roti dapat digunakan sebagai profilaksis terhadap banyak penyakit:
- roti gandum baik untuk penyakit saluran cerna.
- Roti soba berguna untuk anemia (meningkatkan kadar hemoglobin).
- Barley baik untuk masalah hati dan pencernaan.
- oatmeal baik untuk penyakit ginjal, masuk angin, dan dermatitis.
- Beras – untuk penyakit pada sistem saraf pusat.
Remah roti – pengganti roti
Meski kandungan kalori roti gulung hampir sama dengan roti, namun tinggi serat. Serat mencegah penyerapan kalori berlebih, jadi meski kandungan kalorinya tinggi, roti gulung membantu Anda menurunkan berat badan. Bagi yang ingin menurunkan berat badan, cukup makan 3-5 potong sehari untuk mendapatkan 35 g serat dan membakar 245 kkal. Oleh karena itu, tidak ada salahnya jika Anda meninggalkan roti, roti putih, dan roti untuk sementara waktu dan beralih ke roti gulung. Akan lebih sehat jika memadukannya dengan keju cottage rendah lemak, sayuran, dan rempah-rempah. Roti gandum hitam memiliki kandungan kalori paling rendah – mengandung banyak asam amino yang membantu membakar lemak berlebih.
Bahaya roti dimanifestasikan dalam makanan orang-orang dengan intoleransi gluten. Karena produk ini berbahan dasar biji-bijian kaya gluten, konsumsinya akan merangsang iritasi usus dan masalah pencernaan. Namun dalam hal ini, Anda bisa memasukkan irisan soba gandum utuh yang renyah ke dalam makanan Anda. Soba tidak mengandung gluten. Ini juga tidak cocok untuk anak di bawah usia tiga tahun.
Juga tidak dianjurkan untuk penderita diare persisten. Serat nabati yang kasar akan memicu gangguan usus dan diare lebih lanjut.
Bahaya roti
Namun ada roti lain yang tidak mengandung biji-bijian. Bentuknya seperti lapisan roti kering, dianalogikan dengan kerupuk. Dan omong-omong, mereka dibuat menggunakan teknologi yang mirip dengan roti. Mereka mengandung ragi, garam, dan lemak, dan seringkali bahkan penambah rasa digunakan untuk memberikan rasa bacon atau keju yang menarik pada “produk makanan”. Roti dengan penambah rasa seperti itu jelas bukan bagian dari diet sehat.
