Roti Brioche – Roti Burger

• Roti yang sempurna cocok dengan burger yang sempurna. Anda juga bisa membeli roti burger, tetapi biasanya terlalu empuk dan mudah hancur. Aturannya di sini adalah: yang terbaik adalah melakukannya sendiri! Roti burger terbaik paling enak dipanggang sendiri. Ini sangat mudah, karena yang Anda butuhkan hanyalah adonan ragi yang enak. Roti Brioche ideal sebagai roti burger: Roti ini lembut dan stabil pada saat yang sama - sehingga dapat menahan sedikit saus dan jus patty.
• Mereka yang membuat roti burger sendiri memiliki keuntungan besar: Anda dapat menyesuaikan dengan tepat bagaimana Anda ingin membuat roti. Jika Anda menyukai Bürgerbrötchen yang sedikit lebih kuat, Anda dapat mengganti sebagian tepung Tipe 1050 dengan gandum utuh. Pastikan tepung gandum menarik lebih banyak cairan dan tambahkan sedikit air ke adonan.

Dan ini adalah bagaimana hal itu dilakukan:

• Campur susu, setengah air dan gula dalam cangkir. Hancur dalam ragi dan larutkan dengan hati-hati. Diamkan selama lima menit sampai terbentuk busa ringan.
• Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar, aduk garam. Buat sumur, tuangkan serpihan mentega. Tambahkan campuran ragi, telur dan sisa air dan kocok perlahan dengan garpu dengan tepung sampai adonan menempel di garpu. Kemudian uleni dengan tangan atau mixer tangan selama kurang lebih 8 menit hingga membentuk adonan elastis yang tidak lagi menempel di mangkuk. Omong-omong, adonan ragi juga enak disiapkan di Thermomix.
• Biarkan adonan mengembang selama satu hingga dua jam di tempat yang hangat dan bebas angin yang ditutup dengan handuk teh segar hingga mengembang dua kali lipat.
• Kemudian uleni kembali adonan sebentar, lalu bagi menjadi delapan bagian adonan sama besar. Bentuk potongan menjadi bola dan "bulat". Untuk melakukan ini, letakkan bola di atas permukaan kerja yang tidak mengandung tepung dan letakkan tangan Anda yang agak bulat di atasnya. Sekarang putar bola sedikit membentuk lingkaran sampai permukaannya kencang.
• Tempatkan potongan adonan di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan biarkan mengembang kembali selama sekitar satu jam.
• Panaskan oven dengan api atas/bawah 200 derajat.
• Kocok telur, air dan susu bersama untuk kerak. Perhatian: Semuanya harus pada suhu kamar! Oleskan campuran ke atas gulungan. Jika mau, sekarang Anda juga bisa menaburkan wijen.
• Panggang gulungan selama 15 hingga 20 menit hingga memiliki warna cokelat yang diinginkan. Keluarkan gulungan dan biarkan dingin di rak kawat.
• Potong gulungan terbuka sesaat sebelum topping dan letakkan di permukaan potongan selama beberapa detik di atas panggangan.