Bella Adams
Di rak-rak toko, Anda dapat menemukan apa yang disebut gula merah, yang harganya jauh lebih mahal daripada gula biasa. Kadang-kadang Anda mendengar bahwa itu jauh lebih sehat daripada gula rafinasi biasa, dan tidak terlalu membahayakan tubuh dan kesehatan Anda. Apakah ini benar?
Menurut para ahli dari Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), asupan gula harian tubuh tidak boleh melebihi 10 persen dari diet harian. Dengan kata lain, asupan gula harian untuk pria tidak lebih dari 60 g dan untuk wanita tidak lebih dari 50 g.
Oleh karena itu, gula merah yang ada di rak supermarket adalah gula tebu.
Cara membedakan gula merah asli dan gula putih celup
Pertama, cari kata "tidak dimurnikan" pada kemasannya; jika gula diberi label “refined brown”, artinya mengandung pewarna dan zat tambahan lainnya.
Kedua, aroma tetes tebu cukup khas, dan mudah dibedakan dengan bau gula gosong yang digunakan untuk mewarnai palsu.
Ketiga, gula tebu alami selalu cukup mahal. Lebih mahal untuk diproduksi (khususnya, tebu harus diproses dalam sehari setelah dipotong), dan karena diproduksi di luar negeri, transportasi juga membutuhkan biaya.
Beli gula dari produsen yang sudah lama ada di pasaran. Mereka menghargai nama mereka dan memantau kualitas produk mereka.
Gula mana yang lebih sehat: putih atau cokelat?
Ya, gula merah lebih sehat daripada gula putih, tetapi untuk alasan yang berbeda.
Selain kalori, mengandung berbagai mineral yang sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Sedangkan untuk kandungan kalori gula merah hampir sama dengan gula putih.
Gula merah, yang memiliki sedikit sirup (dan karenanya, air) tersisa di atasnya, sedikit kurang manis, dan 1 gram gula tersebut mengandung 0.23 kalori lebih sedikit. Selain itu, banyak orang mungkin memperhatikan bahwa gula merah menjadi lebih keras setelah beberapa saat. Ini karena cairan dari lapisan kecil sirup yang tersisa pada gula menguap dan kristal saling menempel.
Jadi, gula merah memiliki lebih banyak cairan di dalamnya. Ini juga menyerap lebih banyak cairan daripada gula putih. Ngomong-ngomong, gula merah bisa dibuat lebih lembut dengan cara ini, misalnya dengan menaruhnya di wadah berisi makanan yang banyak mengandung cairan, seperti apel, untuk sementara waktu.
Dan jika Anda membuat makanan yang dipanggang dan menambahkan gula merah ke dalamnya, itu juga akan mengambil cairan dari adonan. Ini tidak terlalu terlihat saat Anda membuat roti, tetapi terlihat pada contoh kue.
Kue yang dibuat hanya dengan gula putih akan menjadi lebar, seolah-olah adonannya sendiri lebih cair, sedangkan kue gula merah akan menjadi sangat kecil. Gula menyerap cairan dan mencegah adonan menyebar. Dengan demikian, kita dapat melihat bahwa perbedaan antara gula putih dan gula merah tidak terletak pada rasa atau warnanya, tetapi pada cara mereka berinteraksi dengan air.
Bahaya gula tebu dan kontraindikasi
Bahaya gula dari sari tebu disebabkan oleh kandungan kalorinya yang tinggi. Setelah tersedia untuk seluruh populasi, itu mulai digunakan dalam jumlah yang sangat besar, yang menyebabkan banyak penyakit dan perkembangan kecanduan.
Dengan penggunaannya yang tidak terkontrol dalam makanan, risiko terkena diabetes melitus, kanker, dan aterosklerosis meningkat secara signifikan.
Pankreas mungkin tidak dapat mengatasi pemrosesan makanan manis dalam jumlah besar, yang menyebabkan banyak masalah.
Bagi penyuka makanan manis yang masih belum bisa melepaskan makanan penutup, Anda bisa mengganti gula dengan bahan lain:
- Madu alami.
- Buah dengan kadar glukosa tinggi (pisang, aprikot, apel).
- Buah-buahan kering (kismis, aprikot kering, dll.).
