Allison Turner
Butterfat dapat dibaca di daftar bahan untuk berbagai produk. Tapi apa itu sebenarnya? Kami mengklarifikasi.
Jika Anda melihat bahan-bahan suatu produk, Anda akan segera menyadari bahwa saat ini kita mengonsumsi banyak sekali bahan yang bahkan tidak kita ketahui. Aditif dengan cepat terakumulasi tidak hanya pada produk jadi, tetapi juga pada permen, beberapa tidak berbahaya, yang lain kurang, dapat dikenali dengan kata atau angka E yang tidak dapat diucapkan.
Namun, bahan yang relatif terkenal adalah lemak mentega. Hampir tidak ada yang tahu apa yang sebenarnya ada di balik kata itu.
Butterfat = mentega yang diklarifikasi?
Butterfat terdiri dari 99.8 persen lemak. Tidak seperti mentega, mentega tidak lagi mengandung protein atau gula. Selama produksi, mentega dipanaskan hingga air, protein susu, dan laktosa terpisah dan dapat disaring. Oleh karena itu, mentega pekat biasanya ditoleransi dengan baik oleh orang-orang dengan intoleransi laktosa.
Lemaknya juga disebut mentega yang diklarifikasi, tetapi jangan disamakan dengan lemak babi biasa, yang biasanya terbuat dari lemak babi atau angsa. Namun, mentega pekat hanya dibuat dari krim atau mentega yang terbuat dari susu sapi.
Apakah mentega pekat sehat atau berbahaya?
Butterfat sendiri tidak berbahaya. Namun, seperti lemak lainnya, itu harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, terutama karena mengandung lemak jenuh yang tinggi.
Namun, itu sangat bergantung pada kualitas produk asli dan produksinya. Keuntungan mentega pekat adalah ketahanan panasnya. Bahkan jika diproses pada suhu tinggi, tidak ada zat karsinogenik yang dihasilkan. Secara umum, butterfat memiliki umur simpan yang lebih lama sebagai lemak padat dan juga lebih tahan panas. Oleh karena itu sangat cocok untuk menggoreng atau memanggang. Proporsi vitamin A juga tidak boleh diremehkan - namun, itu tetap lemak murni.
Di Jerman, lemak mentega diproduksi secara industri dan sering digunakan sebagai bahan tambahan murah untuk bahan-bahan berkualitas tinggi seperti mentega kakao. Oleh karena itu disebut juga lemak industri dan dimasukkan sebagai alternatif murah di banyak produk diskon daripada mentega biasa.
