Kue: Roti Tarik Kelapa; Kue atau Roti Ragi Manis

Tuang tepung ke dalam mangkuk pencampur dan buat lubang di tengahnya. Hancurkan ragi dan campur dengan 4 sendok makan susu hangat dan sedikit gula. Taburi sedikit dengan tepung lalu tutup dan biarkan terendam dalam oven dengan suhu 35 derajat selama kurang lebih 15 menit hingga susu ragi sedikit berbusa.

Tambahkan sisa santan dan sirup kelapa. Lelehkan 50 g mentega dan tambahkan ke adonan awal bersama 50 g gula pasir, kulit lemon, dan telur. Gunakan pengait adonan pada pengaduk tangan untuk bekerja selama beberapa menit hingga membentuk adonan yang halus. Jika adonan terlepas dari tepi mangkuk, berarti adonan akan pas. Tutup kembali adonan dan biarkan mengembang dalam oven dengan suhu 35 derajat selama kurang lebih 30 menit.

Pada saat itu, volumenya seharusnya sudah meningkat dua kali lipat. Gilas adonan tipis-tipis di atas permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung atau alas silikon. Olesi dengan sisa mentega cair dan taburi banyak-banyak dengan kelapa kering. Taburkan sisa gula di atasnya.

Potong adonan menjadi kotak-kotak rata (kira-kira 8 x 8 cm) agar muat di loyang roti. Tempatkan loyang roti yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung secara vertikal dan lapisi adonan berbentuk kotak di atas satu sama lain. Letakkan kembali cetakan pada posisi normal dan biarkan mengembang kembali selama 30 menit dalam oven bersuhu 35 derajat.

Kemudian panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di rak tengah dengan api 180 derajat atas/bawah (atau konveksi 160 derajat) selama kurang lebih 30 menit.

Biarkan agak dingin di dalam cetakan, lalu keluarkan dengan hati-hati dari cetakan dan olesi dengan selai panas yang telah diaduk hingga rata. Campur gula halus dan minuman kelapa, lalu taburkan pada kue.