Kue Tanpa Gula – Begini Cara Kerja Alternatifnya

Panggang kue tanpa gula kimia

Banyak makanan mengandung gula alami. Ini berlaku untuk sirup, tetapi juga untuk buah-buahan.

• Misalnya, Anda bisa menggunakan kurma dengan cara dihaluskan. Ambil jumlah kurma yang sama seperti Anda menggunakan gula biasa dan haluskan dengan sedikit air. Haluskan tidak boleh terlalu encer. Juga, Anda harus mengurangi beberapa cairan lain dalam resepnya.
• Pengganti gula alami populer lainnya adalah pemanis kurma dan gula bunga kelapa. Ini memiliki rasa yang hampir seperti karamel dan sangat baik untuk menyempurnakan kue. Yang terbaik dari semuanya, Anda tidak perlu mengubah resep sama sekali dan hanya menggunakan jumlah yang sama.
• Madu juga merupakan alternatif yang baik untuk gula rafinasi dan bahkan menambah rasa lezat pada kue. Ini juga mengandung beberapa mineral dan vitamin. Rasionya di sini adalah 1:2 – jadi gunakan setengah jumlah madu yang diminta resep untuk gula. Anda juga harus menggunakan sedikit susu atau air di sini agar adonan tidak terlalu encer.
• Sirup maple juga memiliki rasa yang enak dan dapat menambah rasa tambahan yang sangat baik pada kue. Kurangi berat gula hingga seperempatnya. Jadi dengan 100g gula, akan menjadi 75g sirup maple. Juga, pertimbangkan untuk mengurangi beberapa sendok makan lebih sedikit cairan di tempat lain dalam resep.
• Alternatif lainnya adalah sirup agave atau sirup kurma. Bergantung pada seberapa kental sirupnya, Anda harus menyesuaikan jumlah cairan yang digunakan.

Pemanis sebagai alternatif

Jika Anda menghindari gula, Anda mungkin pernah mendengar berbagai pemanis.

• Pemanis buatan seperti xylitol atau sucralose berkali-kali lebih manis daripada gula dan seringkali rendah kalori atau sama sekali bebas kalori.
• Apakah mereka berfungsi sebagai alternatif dalam memanggang tergantung pada selera Anda. Pemanis sering membawa aftertaste yang sedikit pahit. Jika ini tidak mengganggu Anda, Anda dapat menggunakan pemanis sebagai alternatif ramah diabetes yang sangat baik untuk gula konvensional.
• Gula bisa diganti 1:1 dengan sucralose atau xylitol saat dipanggang.
• Sementara itu, ada juga pemanis alami yang didapat dari tumbuh-tumbuhan.
• Stevia, misalnya, sama rendah kalorinya tetapi mengandung bahan kimia yang jauh lebih sedikit daripada pemanis buatan.
• Selain itu aftertaste stevia kurang pahit. Meski demikian, ia menghadirkan aroma istimewa yang pasti Anda sukai.
• Namun, untuk menggunakan stevia dalam memanggang, Anda perlu menyesuaikan resep Anda. Karena stevia berkali-kali lebih manis daripada gula, Anda harus menambahkan stevia dalam jumlah yang jauh lebih sedikit. Anda hanya membutuhkan 1 sendok teh ekstrak stevia cair atau setengah sendok teh bubuk stevia murni untuk setiap 200g gula.
• Anda harus mengganti massa yang hilang di tempat lain, misalnya dengan protein, pisang, atau yogurt.
• Pemanis aspartam yang terkenal, yang juga terkandung dalam cola, tidak cocok untuk dipanggang. Pemanis buatan ini tidak tahan suhu tinggi.