John Myers
bahan
- 100 g mentega
- 200 g rusk atau biskuit
- 1 mencubit kayu manis
- 2 paket gula vanila bourbon
- 4 telur M
- 200 g gula
- 800 g keju krim ganda
- 2 sdm air jeruk
- 200 g crème fraîche
petunjuk
- Lelehkan mentega dan biarkan dingin. Hancurkan rusk atau biskuit secara kasar dan masukkan ke dalam kantong freezer, tutup rapat. Hancurkan hingga halus dengan rolling pin.
- Campur mentega dengan campuran remah, kayu manis dan 1 sachet gula vanila dan tekan ke dalam bentuk tanpa minyak sebagai alas.
- Panaskan oven hingga 150 derajat. Menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula hingga mengembang. Kocok krim keju secara bertahap. Tambahkan jus lemon dan tuangkan campuran ke dasar remah.
- Panggang kue dalam oven (tengah) selama kira-kira. 1 jam. Campur crème fraîche dengan sisa gula vanila dan oleskan secara merata di atas topping keju. Panggang lagi 10 menit. Angkat dan biarkan dingin sebelum disajikan.
makanan
Kue keju California – FAQ
Apa perbedaan antara kue keju New York dan kue keju California?
Cheesecake biasa mengandalkan krim kental dan krim asam untuk mengencerkan adonan dan menciptakan tekstur yang lebih lembut dan lembut. Kue keju New York banyak mengandung krim keju, itulah sebabnya mengapa begitu padat dan kaya. Keju krim ekstra bukan satu-satunya hal yang membuat kue keju New York begitu istimewa.
Apakah kue keju yang dipanggang atau tidak dipanggang lebih baik?
Tekstur kedua cheesecake ini benar-benar berbeda. Versi tanpa panggang jauh lebih lembut dan hampir seperti mousse. Keduanya benar-benar nikmat. Saya memiliki lebih dari 20 resep kue keju panggang jika Anda ingin yang dipanggang.
Apa saja kedua jenis kue keju itu?
Kue keju panggang klasik dan kue keju New York adalah sepupu karena mereka adalah kue keju panggang dengan bahan yang hampir sama. Di sisi lain, kue keju yang biasanya dipanggang hanya memiliki tiga bahan: krim keju, gula, dan telur. Namun, Anda bisa menambahkan krim asam jika diinginkan.
Keju krim mana yang terbaik untuk kue keju?
Beberapa orang memiliki loyalitas merek ke Philadelphia, dan saya tidak akan menyangkal bahwa keju krim ini membuat kue keju yang sangat lembut dan subur. Saya juga membuat kue keju dengan merek lokal dan merek luar dan sangat senang.
Apa yang dilakukan tepung jagung dalam kue keju?
Saat Anda menambahkan tepung maizena atau tepung ke cheesecake, teksturnya menjadi lebih kencang dan kasar – mungkin tidak ideal untuk hidangan penutup, tapi menurut saya ini cukup cocok untuk cheesecake yang gurih.
Apa yang terjadi jika Anda terlalu banyak mencampur kue keju?
Hindari Pencampuran Berlebihan: Tidak seperti kue lainnya, di mana pemukulan udara ke dalam adonan adalah kuncinya, kue keju yang terlalu banyak dicampur dapat naik, turun, dan kemudian retak karena udara berlebih itu. Menyimpan bahan-bahan (keju, telur, cairan, dan perasa) pada suhu kamar dapat membantu.
