John Myers
Ubi jalar telah menjadi sayuran yang trendi dalam beberapa tahun terakhir. Budidaya daerah yang meningkat juga membuat Anda menjadi penggemar. Kemudian Anda bisa mencari tahu di sini mengapa umbi jeruk yang banyak itu sangat sehat dan apakah Anda lebih baik memakannya dengan atau tanpa kulitnya.
Enak dan sehat
Ubi jalar sangat sehat karena mengandung banyak vitamin dan mineral. Rasanya mengingatkan pada campuran wortel manis, labu, dan kentang. Mereka milik keluarga morning glory dan Anda bahkan bisa makan ubi mentah. Sebagai salad sayuran mentah atau sayuran mentah dengan saus, ini adalah pilihan yang lezat dan sangat sehat. Memasak, di sisi lain, kehilangan beberapa nutrisi yang baik.
Makan ubi jalar dengan kulitnya
Seperti halnya banyak jenis buah dan sayuran, ada banyak bahan bagus di dalam atau langsung di bawah kulit ubi jalar. Jadi, jika Anda ingin menyiapkan ubi jalar hangat, setidaknya selamatkan diri Anda dari pengupasan yang membosankan dan biarkan kulitnya tetap menempel. Dalam hal kepadatan nutrisi, ubi jelas mengalahkan kentang biasa. Ini semua ada di umbi jeruk:
- Serat
- Vitamin seperti A, C, B6, atau E
- Mineral dan elemen jejak seperti kalium, natrium, magnesium
- Zat tumbuhan sekunder
Menarik: Terutama zat tanaman sekunder yang memberi umbi dari Amerika Selatan warna jingga kemerahan, terkadang ungu. Senyawa tumbuhan ini juga merupakan antioksidan yang sangat efektif.
Manfaat Ubi Jalar Tanpa Kupas
Terlepas dari varietasnya, ada banyak alasan bagus untuk memakan ubi jalar dengan kulitnya:
- Kulitnya mengandung sejumlah besar nutrisi sehat
- Saat memasak, cangkang melindungi zat vital di dalamnya
- Cangkangnya membentuk kerak yang enak saat dipanggang atau digoreng
- Anda menghemat waktu dan menghindari pemborosan
- Melepaskan cangkang dengan pengupas bukannya tanpa risiko karena permukaannya yang biasanya sangat tidak rata
Tip: Jika resep Anda meminta ubi jalar yang sudah dikupas, Anda juga bisa membuangnya setelah dimasak untuk menjaga nutrisinya. Air rebusan dan bubur kulitnya juga bisa diolah menjadi sup ubi jalar atau kaldu sayuran.
Jika Anda meninggalkan mangkuk…
Ingatlah hal-hal berikut jika Anda ingin memakan ubi jalar dengan kulitnya:
- Bersihkan secara menyeluruh di bawah air mengalir dengan sikat sayur
- Potong area yang rusak atau pucuk kecil
- Buang bagian ujung yang tajam, yang cenderung terasa pahit
Tip: Yang terbaik adalah membeli organik lokal berkualitas sehingga Anda tidak perlu khawatir tentang residu pestisida pada umbi-umbian yang sehat.
Ubi jalar vs kentang
Terlepas dari namanya yang mirip, ubi jalar secara botani hanya berkerabat sangat jauh dengan kentang konvensional, yang termasuk dalam famili nightshade. Berbeda dengan umbi yang berwarna kuning-oranye, kentang biasa dapat menghasilkan racun solanin jika terlalu banyak terpapar cahaya. Anda dapat mengenali ini dengan bintik-bintik hijau. Oleh karena itu, lebih baik selalu mengupas kentang lokal atau hanya memakan kentang yang sangat segar dengan kulitnya.
