John Myers
Sementara beberapa mengklaim Anda dapat membekukan kentang tumbuk, yang lain mengatakan Anda tidak bisa. Di sini Anda dapat mengetahui mengapa keduanya benar.
Kehilangan rasa karena embun beku
Anda tidak dapat membekukan kentang tumbuk yang terbuat dari kentang mentah karena sensitif terhadap embun beku. Dingin menghancurkan struktur sel sementara pati yang dikandungnya diubah menjadi gula. Tapi siapa yang suka ubi yang juga lembek? Nyatanya, kentang yang dimasak dan diproses membeku lebih baik, seperti yang akan Anda temukan! Kentang tumbuk bertahan pada suhu beku di dalam freezer dengan baik, tetapi kentang tumbuk yang dicairkan dan dipanaskan ulang tidak terasa seperti baru dibuat. Tampaknya agak berserabut dan sedikit manis, meski perubahan rasanya tidak sekuat kentang mentah. Jika Anda mengocok kembali kentang tumbuk yang sudah dicairkan dengan sedikit krim atau menggorengnya dengan minyak sayur dalam wajan, hasilnya akan lebih baik. Anda juga bisa mengaduknya menjadi sup atau menggabungkannya dengan sayuran lain.
Bekukan kentang tumbuk
Agar dapat membekukan kentang tumbuk tanpa masalah, Anda harus mempertimbangkan hal-hal berikut saat menyiapkannya:
- Jika Anda menyiapkannya dengan air atau kaldu sayuran, akan menjadi kental setelah dicairkan. Aduk rata dan tambahkan sedikit minyak atau krim keju jika perlu.
- Haluskan kentang tumbuk sebaiknya dengan susu, krim, atau mentega daripada air atau kaldu. Akibatnya, sebagian besar mempertahankan rasa dan teksturnya.
- Untuk mencegah kentang tumbuk menjadi terlalu manis setelah dicairkan, sebaiknya gunakan kentang yang mengandung sedikit pati. Kentang "Washy" rendah pati dan sangat cocok. Kentang "bertepung" tidak cocok untuk dihaluskan karena kandungan pati yang tinggi untuk pembekuan.
Tip: Jika Anda menumbuk beberapa kentang yang baru dimasak ke dalam bubur setelah dicairkan, sebagian besar akan mendapatkan kembali rasa aslinya.
petunjuk
Cukup ikuti petunjuk di bawah ini dan kentang tumbuk beku tidak akan lagi menjadi masalah bagi saya:
- menggunakan wadah yang sesuai
- jangan diisi sampai penuh
- segel kedap udara
- dinginkan di lemari es
- Bekukan pada suhu -18 derajat selama maksimal dua bulan
- jangan dibekukan kembali setelah dicairkan
Kiat untuk rasa kentang yang lebih enak setelah dicairkan:
- Kocok kentang tumbuk lagi
- kombinasikan dengan sayuran yang rasanya manis
- gunakan untuk mengentalkan sup
Kentang tumbuk untuk bayi
Jika bayi Anda makan kentang tumbuk dengan nafsu makan sebelum dibekukan, mungkin dia tidak lagi menyukainya setelah dicairkan. Agar bayi tidak bereaksi berlebihan terhadap perbedaan rasa, cukup aduk sayuran manis, seperti kacang polong, ke dalam kentang. B. tumbuk wortel atau labu.
