Melis Campbell
Jika panen tomat sangat melimpah atau jika Anda tidak sengaja membeli terlalu banyak tomat, timbul pertanyaan: Bisakah saya membekukan tomat juga? Di sini Anda dapat mengetahui kapan hal ini masuk akal dan apa yang perlu dipertimbangkan.
Tomat adalah sayuran favorit orang Jerman. Rata-rata orang Jerman mengonsumsi 28 kilogram per tahun, dan sekitar delapan kilogram di antaranya adalah makanan segar. Baik mentah, dimasak, atau sebagai saus tomat atau saus tomat: tomat selalu berhasil! Tomat enak dan penuh nutrisi sehat: mengandung banyak vitamin C, potasium, dan zat tumbuhan sekunder. Di Jerman, musim sayuran merah berlangsung dari bulan Juni hingga Oktober.
Jika panen tomat sangat melimpah di musim panas atau jika Anda tidak sengaja membeli terlalu banyak tomat, timbul pertanyaan: Dapatkah saya membekukan tomat dan membuatnya bertahan lebih lama?
Membekukan tomat: mungkinkah?
Jawaban singkatnya adalah: ya.
Beberapa jenis sayuran ideal untuk dibekukan (misalnya kacang hijau, kacang polong, kohlrabi, wortel, asparagus, jamur, dll.), ada pula yang kurang ideal untuk dibekukan. Tomat adalah salah satu sayuran tersebut. Alasannya adalah kandungan airnya yang tinggi: 95 persen tomat terdiri dari air.
Anda tentu saja dapat membekukan tomat, tetapi buah merahnya tidak lagi cocok untuk dikonsumsi langsung setelahnya: Setelah dicairkan, Anda tidak akan menemukan tomat yang montok dan keras, melainkan tumpukan tomat yang lembek. Namun Anda bisa dengan mudah mengolahnya menjadi saus atau sup. Namun, Anda harus memperhitungkan hilangnya rasa tertentu karena pembekuan.
Bekukan tomat: Anda harus memperhatikan hal ini
Jika Anda membekukan tomat, buahnya harus matang dan keras. Tomat yang masih mentah atau sudah lembek tidak cocok untuk disimpan di dalam freezer.
Anda bisa membekukan tomat utuh, dicincang, atau dihaluskan.
Jika tomat diolah sebelum dibekukan, yaitu dimasak dan dibumbui (misalnya dengan saus tomat), aromanya akan bertahan lebih lama.
Jika Anda ingin membekukan tomat utuh, sebaiknya kupas kulitnya terlebih dahulu. Jika tidak, cairan dalam tomat akan mengembang di dalam freezer dan dinding sel akan pecah.
Untuk menghilangkan kulitnya, buat tanda silang pada bagian bawah tomat, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu masukkan sebentar ke dalam air es. Kemudian kulitnya bisa dengan mudah dihilangkan.
Bekukan tomat – cara kerjanya
Cuci tomat, keringkan dengan hati-hati dan potong batang serta bagian yang memar.
Untuk membekukan, yang terbaik adalah memotong tomat menjadi potongan-potongan kecil atau menghaluskannya.
Tutup rapat tomat dan beri label tanggal sekarang.
Anda tidak boleh membiarkan tomat di dalam freezer lebih dari enam bulan, karena rasanya akan cepat hilang.
Untuk mencairkan tomat, cukup masukkan ke dalam lemari es. Anda kemudian bisa menggunakan potongan tomat yang sudah dicairkan seperti tomat kalengan.
Simpan tomat dengan benar
Jika Anda menyimpan tomat dengan benar, Anda mungkin tidak perlu membekukannya sama sekali. Jika disimpan dengan benar, buah merah bisa bertahan hingga 14 hari. Cara memastikan tomat berumur panjang:
Terlalu dingin untuk buah sensitif di lemari es, dan terasa paling nyaman pada suhu 12 hingga 16 derajat. Yang terbaik adalah menyimpan tomat di tempat terbuka agar mendapat cukup oksigen.
Tomat mengeluarkan gas etilen yang matang, yang mempercepat metabolisme buah dan sayuran serta membuatnya matang lebih cepat. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menyimpan tomat secara terpisah. Namun Anda juga bisa memanfaatkan gas pematangan tomat: membeli pisang atau mangga mentah? Dengan cara ini buah cepat matang
