John Myers
Anda dapat dengan mudah membuat lembaran pasta untuk lasagna sendiri dari adonan pasta. Yang Anda butuhkan hanyalah tepung, telur, garam, air dingin, dan minyak. Uleni bahan-bahan ini bersama-sama dengan tangan Anda selama lima menit untuk membentuk adonan yang kuat dan halus. Taburi ini dengan beberapa semolina gandum durum, bungkus dengan cling film dan biarkan istirahat di lemari es selama satu jam.
Porsi demi porsi, giling adonan pasta sedatar mungkin di atas permukaan kerja bersih yang ditaburi semolina menggunakan rolling pin. Kemudian putar adonan beberapa kali melalui mesin pasta hingga hanya setebal 1 hingga 2 milimeter dan letakkan kembali di atas permukaan kerja yang ditaburi semolina. Kemudian potong persegi panjang 10 kali 20 sentimeter dari lembaran adonan.
Untuk lasagna, masak terlebih dahulu lembaran pasta segar dalam air asin mendidih selama 30 detik. Kemudian angkat dengan hati-hati dengan sendok berlubang dan bilas dengan air dingin. Kemudian letakkan lembaran pasta di atas nampan yang ditutup dengan handuk dapur yang basah dan bersih. Kemudian letakkan handuk dapur kedua, bersih, dan lembab di atasnya dan masukkan semuanya ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam.
Sekarang Anda dapat menggunakan lembaran pasta segar buatan sendiri seperti halnya lembaran lasagna yang dibeli di toko. Jika Anda memiliki sisa adonan, Anda dapat membekukan sisanya dan menyimpannya untuk nanti.
Jika Anda ingin membuat sendiri Lasagna Bolognese klasik (juga disebut “al forno”), siapkan daging cincang dan saus béchamel untuk lembaran pasta. Terakhir, Anda membutuhkan keju parmesan parut.
Untuk saus bolognese, tumis bawang bombay cincang halus, siung bawang putih, wortel dan seledri dalam wajan besar dengan minyak panas. Saat bawang bombay transparan, tambahkan daging giling segar. Setelah daging berwarna cokelat dan matang, tambahkan tomat cincang, pasta tomat, kaldu daging, dan sedikit anggur merah. Terakhir, bumbui saus bolognese dengan merica, garam, dan oregano.
Untuk membuat saus béchamel sukses, lelehkan mentega dalam panci, panggang sebentar daun salam dan aduk tepung dengan pengocok. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk. Biarkan saus mendidih lagi dan mengental. Terakhir bumbui dengan lada putih, pala, dan garam.
Olesi piring casserole dengan sedikit lemak dan lapisi lembaran pasta secara bergantian, saus daging cincang, dan saus béchamel di atas satu sama lain. Letakkan sisa saus béchamel di lapisan terakhir pasta dan taburi lasagna dengan keju Parmesan. Parut lasagna dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat Celcius selama 35 hingga 40 menit.
