Bella Adams
Saat ini, caper jarang digunakan di Ukraina dan hanya sedikit orang yang pernah mendengarnya, tetapi di negara-negara seperti Italia, Yunani, dan Spanyol, mereka tidak dapat membayangkan hidangan tanpa acar bunga kecil ini. Caper adalah kuncup bunga yang belum mekar dari semak caper.
Nilai gizi caper
Selain rasanya yang enak, caper juga memiliki gudang vitamin dan mineral yang lengkap. Mereka mengandung protein, lemak, serat yang sangat diperlukan untuk diet sehari-hari, zat besi, fosfor, kalsium, vitamin A, B, C, D, E, K, dan banyak jenis lainnya.
Per 100 g caper:
- Kalori, kkal: 14
- Protein, g: 0.8
- Lemak, g: 0.1
- Karbohidrat, g: 2.6
Properti caper yang berguna
Caper mengandung rutin, itulah sebabnya mereka digunakan untuk tekanan darah tinggi. Rebusan bunga caper, kulit kayu, dan akar diresepkan untuk meningkatkan fungsi jantung, dengan berbagai jenis nyeri dan neurosis.
Caper sangat berguna bagi wanita, dan konsumsinya melindungi tubuh dari perkembangan kanker. Quercetin adalah flavonol yang sangat berguna dalam caper: secara signifikan memperbaiki kondisi kulit – meredakan peradangan dan menetralkan reaksi alergi.
Quercetin juga memberikan perlindungan terhadap kanker, karena mempertahankan struktur normal DNA – diketahui bahwa banyak kanker mengubah struktur ini, dan kemudian sulit atau bahkan tidak mungkin untuk mengatasinya.
Caper kaya akan klorofil.
Pigmen hijau pada tumbuhan adalah antioksidan alami yang kuat. Sehingga kuncup ini dapat memperlancar peredaran darah dan memberikan kesegaran pada kulit. Caper tingtur dan minyak digunakan dalam tata rias. Wanita Spanyol telah lama menggunakan produk ini untuk mendapatkan perlindungan alami dari sinar ultraviolet dan melembabkan kulitnya.
Caper dalam memasak
Caper memiliki rasa yang khas, asam, asam-pahit, di mana sebagian orang mengenali aroma lada, sementara yang lain mengenali aroma mustard atau lobak. Berkat ini, mereka merupakan tambahan yang sangat diperlukan untuk banyak hidangan Mediterania, menambah ekspresif pada mereka. Mereka memperkaya rasa unggas, ikan, pasta, makanan laut, dan pizza.
Caper cocok dengan tomat, serta dengan saus remoulade Prancis yang terkenal (bahan utamanya adalah mustard, mayones, ketimun cincang, dan caper) dan hidangan pembuka tapenade (zaitun, zaitun, tomat kering, ikan teri, caper, minyak zaitun) .
Di Spanyol, tambahan yang populer, terutama untuk hidangan ikan, adalah pasta caper cincang, almond, bawang putih, dan peterseli. Acar ikan pusar menyukai kehadiran zaitun, paprika, dan rempah-rempah lainnya, terutama oregano, mustard, basil, bawang putih, dan tarragon. Mereka bisa enak dengan keju, terutama dengan jamur. Mereka juga harus dikombinasikan dengan sayuran rebus, seperti kacang asparagus.
Caper meningkatkan cita rasa marinade, pasta keju, atau salad dengan ikan haring. Mereka juga digunakan untuk hiasan isian sayuran dan daging. Perlu diingat bahwa caper kehilangan rasa uniknya saat terkena suhu. Oleh karena itu, mereka harus ditambahkan pada akhir masakan, atau bahkan hidangan yang terlalu dingin.
Bahaya dan kontraindikasi caper
Bahaya caper adalah konsep yang sangat nyata.
Terkadang ibu hamil dan wanita alergi terhadap produk ini, sehingga dikecualikan dari makanannya. Penderita gastritis dan maag harus menahan diri dari acar dan sayuran pedas, termasuk caper. Caper mengandung rutin, alergen yang agak aktif, sehingga produk ini tidak dianjurkan bagi mereka yang rentan terhadap alergi.
