Jintan Tongkat (jiwa)

Masukkan tepung ke dalam mangkuk yang sangat besar dan buat lubang di tengahnya. Hancurkan ragi ke dalamnya, taburkan gula di atasnya dan tuangkan 5 sendok makan air hangat ke atasnya. Aduk hingga semuanya larut dengan baik dan dengan tenang tambahkan sedikit tepung dari pinggirnya. Tutup mangkuk dan biarkan ragi mengembang selama kurang lebih 15 menit hingga mengembang.

Kemudian tuangkan 300 ml air hangat dan taburi garam. Uleni dengan pengait adonan mixer tangan selama minimal 5 menit. Adonan harus terpuntir dengan lancar dari dinding mangkuk.

Panaskan oven hingga 35° tanpa sirkulasi udara. Tutup kembali mangkuk dengan baik dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama kira-kira. 45 - 50 menit.

Adonan seharusnya sudah mengembang setidaknya dua kali lipat saat itu. Taburkan banyak tepung di atas meja dan kikis adonan yang sangat lembut dari mangkuk. Taburkan seluruh permukaan adonan dengan tepung, tepung dengan tangan Anda hingga rata dan uleni adonan lagi. Ini adalah urusan yang sangat sulit pada awalnya, tapi bisa dilakukan dengan tepung secukupnya (mungkin tidak untuk pemula, tapi pembuat roti berpengalaman bisa melakukannya). Adonannya tetap sangat lembut, tetapi pada akhirnya tidak boleh menempel di mana pun

Panaskan oven hingga 180° (konveksi 160°) dan letakkan mangkuk tahan panas berisi air secukupnya di lantai. Lapisi loyang dengan kertas roti.

Bentuk adonan menjadi 6 "batang" kira-kira. Panjang 25 cm dan letakkan di atas lembaran yang diberi celah. Tutupi dengan kain dan biarkan mengembang selama 20 menit lagi.

Sesaat sebelum dipanggang, taburi dengan banyak air dan taburi dengan biji jintan dan garam. Panggang dalam oven di rak tengah selama 25 menit hingga berwarna kuning keemasan.