Melis Campbell
Asam karbonat, misalnya dalam air mineral, bersifat asam, seperti namanya. Apakah karbon dioksida dalam minuman berbahaya atau relatif tidak menimbulkan masalah? Bisakah Anda minum air soda atau air putih lebih baik?
Bisakah asam karbonat dalam minuman membahayakan kesehatan Anda?
Orang mungkin berpikir bahwa asam karbonat adalah asam, sehingga harus mengiritasi keseimbangan asam-basa dan berkontribusi terhadap hiperasiditas. Lantas benarkah karbondioksida dalam minuman berbahaya? Atau apakah aman untuk minum minuman bersoda? Mungkinkah karbonasi memiliki manfaat kesehatan?
Bagaimana asam karbonat mengubah pH air
Asam karbonat tidak diragukan lagi bersifat asam karena meskipun air mineral biasanya memiliki nilai pH yang lebih netral (sekitar 7), air mineral berkilau memiliki nilai pH yang lebih rendah (yaitu asam) (antara 5 dan 6.5). Di bawah ini adalah empat contoh:
- Perrier (pH 5.5)
- San Pellegrino (pH 6)
- Gerolsteiner (pH 5.9 hingga 6.7)
- Air mancur Christine (pH 6)
Dengan air mineral Selters Anda dapat melihat bagaimana asam karbonat menurunkan nilai pH, karena Selters Naturell (non-karbonasi) memiliki nilai pH 7.33, sedangkan Selters Classic dan Selters Medium memiliki pH 5.7 hingga 6, 3.
Apakah Air Berkarbonasi Alami?
Beberapa orang mungkin berpikir bahwa tidak sehat untuk minum air asam sepanjang waktu, bagaimanapun juga, Anda harus memperhatikan keseimbangan asam-basa dan oleh karena itu lebih baik memperhatikan diet basa atau basa-berlebihan.
Juga, air mineral berkarbonasi sama sekali tidak alami, orang mungkin berpikir, karena tidak ada pembuat soda yang ditemukan di ladang dan hutan. Sebagian besar mata air sebenarnya tidak berkarbonasi, tetapi setidaknya ada air yang sedikit berkarbonasi di alam, misalnya di daerah vulkanik seperti Eifel (Gerolsteiner). Air seperti itu bukannya tidak wajar.
Argumen biasa menentang minuman berkarbonasi
Tapi apa efek kesehatan dari minum air mineral berkarbonasi? Paling sering, anti-argumen berikut dicantumkan:
- Asam berkarbonasi atau minuman yang mengandungnya dikatakan bersifat asam dan sangat berbahaya bagi lambung dan kerongkongan.
- Asam berkarbonasi atau minuman yang mengandungnya dikatakan dapat merusak enamel gigi.
- Asam karbonat seharusnya menarik kalsium dari tulang, yaitu mengurangi kepadatan tulang.
- Minuman berkarbonasi juga dikatakan membuat Anda gemuk.
Sebelum kita masuk ke masing-masing poin, pertama-tama, apa itu asam karbonat dan bagaimana caranya masuk ke dalam air dan minuman lainnya?
Apa itu karbon dioksida dan bagaimana caranya masuk ke dalam minuman?
Asam karbonat adalah produk reaksi karbon dioksida (CO 2) dan air, jadi jika karbon dioksida dimasukkan ke dalam air di bawah tekanan, asam karbonat terbentuk di sana.
Adalah Jacob Schweppe yang, pada akhir abad ke-18 (sekitar 1780), pertama kali mengembangkan proses di mana air dapat dikarbonasi, atau sebenarnya karbon dioksida. Awalnya, ini hanya ditujukan untuk tujuan pengobatan. Namun, karena produknya (sekarang Schweppes) menjadi sangat populer, dia dan dua rekannya mendirikan pabrik air soda pada tahun 1790.
Dalam proses alami, asam karbonat juga terbentuk di daerah dengan aktivitas vulkanik. Saat magma mendingin, karbon dioksida dilepaskan jauh ke dalam bumi dan bergabung dengan air mineral di sana. Contoh: Gerolsteiner dari Gerolstein di Vulkaneifel.
Apakah air mineral berkarbonasi membuat Anda asam?
Meskipun minuman bersoda sudah pasti bersifat asam, minuman tersebut tidak membuat Anda menjadi asam dalam jangka panjang. Karena karbon dioksida yang dikandungnya cukup tidak stabil dan cepat terurai menjadi komponennya CO 2 dan air. Semua orang mengetahuinya: Anda membuka botol dan asam karbonat keluar dengan desisan (dalam bentuk CO 2). Sisanya rusak di perut, menyebabkan Anda bersendawa.
Oleh karena itu, tubuh bahkan tidak menyerap asam karbonat. Jadi tidak perlu takut pengasaman berlebihan. Ini secara tidak langsung disebabkan oleh asam klorida di perut. Ini memiliki nilai pH 1.5 hingga 2. Jika asam karbonat atau air mineral berkarbonasi ditambahkan, yang memiliki nilai pH jauh lebih tinggi, nilai pH keseluruhan di perut bahkan meningkat.
Asam karbonat untuk perut sensitif
Namun, ada orang yang bereaksi terhadap minuman bersoda dengan masalah perut, kebanyakan orang yang sudah menderita sakit perut disertai mulas sesekali. Namun, mereka tidak bereaksi terhadap karbon dioksida dalam soda, melainkan terhadap gelembung CO 2, yang dapat mengiritasi kerongkongan dan lambung.
Selain itu, setiap sendawa menyebabkan cairan lambung mengalir ke kerongkongan, sehingga karbon dioksida memicu mulas pada orang yang sensitif. Orang-orang ini sebenarnya harus minum air putih. Jika Anda juga memastikan bahwa Anda meminum air dengan kandungan bikarbonat yang tinggi, ini akan menetralkan kelebihan asam, termasuk yang diproduksi selama metabolisme normal.
Namun berhati-hatilah: air dengan kandungan hidrogen karbonat yang sangat tinggi seringkali juga kaya akan natrium, yang dapat meningkatkan beban garam tubuh, yang khususnya terjadi pada apa yang disebut mata air obat. Berikut adalah tiga contoh untuk ikhtisar kecil (mg per liter):
- Sumber Adelheid: 2937 mg bikarbonat dan 966 mg sodium
- Gerolsteiner alami: 577 mg hidrogen karbonat dan 17 mg natrium
- Volvic: 74 mg bikarbonat dan 12 mg sodium
Jadi jangan asal cari yang kandungan hidrogen karbonatnya tinggi, lebih baik pilih yang medium (misal Gerolsteiner natural) dan rendah sodium. Di sini Anda akan menemukan meja dengan 100 gelas air mineral untuk membandingkan kandungan mineral dan Anda dapat memilih salah satu yang cocok untuk Anda. Jadi Anda tidak perlu membeli air mineral Gerolsteiner hanya karena sering kami sebutkan sebagai contoh. Ini bukan iklan seperti yang dituduhkan kepada kami. Perusahaan Gerolsteiner tidak tahu apa-apa tentang artikel ini!
Bagaimana asam karbonat dalam air bahkan bisa bermanfaat bagi lambung
Untuk mulas dan refluks, minuman bersoda umumnya tidak disarankan karena mengandung asam dan karbon dioksida, yang keduanya dapat memperburuk refluks asam – selalu dipikirkan, mengingat beberapa orang benar-benar melakukannya.
Namun, sebuah studi double-blind Italia dari tahun 2002 menunjukkan bahwa air soda sebenarnya dapat membantu perut yang mudah tersinggung dan sembelit. 21 peserta menderita dispepsia (sakit perut) dan sembelit. 10 peserta meminum air berkarbonasi selama hampir dua minggu, dan kelompok kontrol yang terdiri dari 11 subjek meminum air ledeng.
Pada kelompok asam karbonat, masalah perut membaik secara signifikan, pada kelompok air keran semuanya tetap sama. Karbon dioksida juga meningkatkan pengosongan kantong empedu, yang mendorong pencernaan dan dengan demikian menangkal sembelit.
Tentu saja, jumlah peserta dalam penelitian ini, yang berjumlah 21 orang, terbilang kecil. Namun, pada bulan Februari 2010 review (analisis studi yang telah dipublikasikan pada subjek ini) mengungkapkan bahwa air berkarbonasi tidak memiliki efek negatif pada penyakit refluks. Itu tidak dapat menyebabkan atau memperburuk refluks.
Meskipun asupan minuman berkarbonasi dikatakan pada awalnya menyebabkan nilai pH di kerongkongan turun, ini hanya terjadi dalam waktu yang sangat singkat, sehingga – menurut para peneliti yang terlibat – ada risiko kerusakan langsung ke kerongkongan atau bahkan peningkatan risiko kanker kerongkongan. tidak ada indikasi sejauh ini.
Karbonasi untuk sembelit
Untuk sembelit, air berkarbonasi mungkin lebih disarankan daripada air diam, terutama bagi orang-orang dengan disabilitas berat, sebuah studi tahun 2011 menemukan. Empat puluh pasien lanjut usia yang terbaring di tempat tidur setelah stroke dan karena itu mengalami konstipasi diberi air mineral (bersoda) atau air tenang.
Pada kelompok asam karbonat, frekuensi buang air besar meningkat secara signifikan, yang secara signifikan memperbaiki konstipasi. Tidak ada perubahan yang dicatat pada kelompok air ledeng; sembelit lebih cenderung bertahan di sini.
Bisakah karbon dioksida merusak gigi?
Sebagian besar penelitian tentang hal ini telah dilakukan dengan menempatkan gigi yang dicabut dalam berbagai cairan, sehingga hasilnya tidak selalu berarti gigi hidup pada manusia, yang juga tidak menyimpan minumannya di mulut selama beberapa menit.
Dalam sebuah studi tahun 2001, misalnya, gigi yang dicabut ditempatkan di berbagai jenis air mineral. Tetapi bahkan di sini sedikit atau tidak ada kerusakan pada gigi yang dapat diamati.
Risiko kerusakan kecil memang ada, tetapi tidak sama sekali dengan air yang tenang. Dalam kasus minuman ringan berkarbonasi, potensi kerusakannya – tidak mengherankan – seratus kali lebih tinggi daripada air mineral berkarbonasi.
Secara khusus, mineral dalam air mineral (kalsium dan magnesium) melindungi enamel gigi agar tidak larut, menurut penelitian tersebut, sehingga dalam air berkarbonasi yang kaya mineral, mineral dapat mengkompensasi kemungkinan efek berbahaya dari karbon dioksida. .
Efek ini tidak lagi berlaku untuk air berasa, karena biasanya mengandung gula dan asam sitrat, keduanya diketahui sangat merusak gigi. Asam sitrat tidak hanya berbahaya karena sifatnya yang asam, tetapi juga karena dapat mengikat kalsium yang kemudian hilang dari gigi.
Oleh karena itu, sebuah penelitian dari tahun 2007 menunjukkan bahwa dampak negatif dari air beraroma sebanding dengan jus jeruk murni (yang diketahui berbahaya bagi gigi), dalam beberapa kasus bahkan lebih kuat, karena fakta bahwa limun memiliki efek samping. kadarnya sangat rendah berkat penambahan pH asam sitrat (2.74-3.34).
Namun, penelitian Swedia lainnya dari tahun 2004 menyatakan bahwa apakah minuman berkarbonasi merusak gigi Anda tidak hanya bergantung pada bahannya tetapi juga pada cara Anda meminum minuman tersebut. Semakin lama minuman disimpan di mulut, semakin berbahaya bagi gigi. Menurut penelitian ini, sangat ideal untuk gigi jika Anda menelan minuman dengan nilai pH rendah secepat mungkin.
Namun, dalam kasus air berkarbonasi, kami (editor ZDG) tidak menyarankan untuk menuangkannya terlalu cepat. Minum perlahan, seperti makan perlahan, selalu dianjurkan.
Minuman berkarbonasi, yang dianggap jelas berbahaya bagi gigi, seperti minuman ringan manis, air mineral beraroma, atau penyemprot jus, tentu saja tidak boleh disimpan di dalam mulut selama beberapa menit atau, dalam kasus minuman manis yang mengandung asam sitrat, bahkan tidak dikonsumsi.
Apakah asam karbonat merusak tulang?
Menurut sebuah penelitian dari tahun 2006, asam karbonat juga tidak memiliki efek negatif pada kepadatan tulang. Selama studi osteoporosis Framingham, kepadatan mineral tulang tulang belakang dan tulang pinggul diukur pada 1413 wanita dan 1125 pria. Tentu saja, faktor lain seperti BMI, ukuran, usia, asupan energi, aktivitas fisik, merokok, konsumsi alkohol, dan asupan kalsium, vitamin C, dan kafein, dan, pada wanita, status menopause dan kemungkinan penggunaan estrogen juga diperhitungkan. Akun.
Sementara cola memiliki efek negatif yang signifikan pada kepadatan tulang pada wanita (tidak pada pria), konsumsi minuman berkarbonasi lainnya tidak memiliki efek negatif pada kepadatan tulang. Wanita yang minum cola secara teratur memiliki kepadatan tulang 3.7 hingga 5.4 persen lebih rendah daripada mereka yang jarang atau tidak pernah minum minuman tersebut. Hampir tidak relevan apakah itu cola biasa, cola diet, atau cola bebas kafein.
Setahun sebelumnya, penelitian lain mengenai hal ini menemukan bahwa air mineral berkarbonasi tidak memiliki efek negatif pada kesehatan tulang. Dalam penelitian ini, wanita pascamenopause yang sehat meminum 1 liter air mineral berkarbonasi setiap hari selama 8 minggu.
Ya, asam karbonat dalam air ternyata bisa meningkatkan kesehatan tulang, yang ditemukan pada ayam petelur di USA pada tahun 1990-an. Pada saat itu, hewan diberi air berkarbonasi, bukan air ledeng biasa, yang setelah 6 minggu menghasilkan perlindungan yang lebih baik terhadap patah tulang.
Apakah Air Berkarbonasi Membuat Anda Gemuk?
Air bersoda dapat meningkatkan berat badan, menurut sebuah studi tahun 2017. Peneliti mengamati bahwa tikus yang diberi minuman bersoda bertambah berat badannya lebih cepat daripada tikus yang diberi minuman tidak bersoda yang sama. Rupanya, asam karbonat menaikkan level ghrelin. Ghrelin adalah hormon perangsang nafsu makan.
Hasilnya dikonfirmasi oleh tes serupa pada 20 pria. Peningkatan ghrelin setelah konsumsi minuman berkarbonasi juga diamati pada subjek ini.
Lima tahun sebelumnya, sebuah penelitian di Jepang terhadap wanita menemukan hal sebaliknya: 19 wanita muda yang sehat pertama-tama berpuasa semalaman dan kemudian perlahan-lahan meminum air diam atau air berkarbonasi.
Para wanita yang meminum air soda merasa kenyang tanpa merasa tidak nyaman. Gas di dalam air menyebabkan perut sedikit mengembang, meningkatkan rasa kenyang, yang tidak terjadi pada kelompok air tenang.
Amati diri Anda sendiri bagaimana Anda bereaksi terhadap air mineral berkarbonasi, apakah nafsu makan Anda bertambah atau berkurang setelahnya, dan ubah perilaku minum Anda atau sesuai pilihan air mineral Anda.
Ringkasan: Jadi, apakah minuman berkarbonasi berbahaya atau bermanfaat?
Secara keseluruhan, penelitian yang tersedia hingga saat ini cenderung menunjukkan bahwa air berkarbonasi jelas tidak membahayakan kesehatan dan dalam beberapa kasus bahkan bermanfaat bagi kesehatan. Di sini sekali lagi, adalah ikhtisar dari anti-argumen yang sering diajukan dan bagaimana perilakunya sesuai dengan situasi studi saat ini:
- Minuman berkarbonasi atau berkarbonasi dikatakan bersifat asam dan sangat berbahaya bagi lambung dan/atau kerongkongan.
Karbonasi dapat mengiritasi perut dan meningkatkan mulas pada beberapa orang, pada orang lain tidak berpengaruh pada perut, dan pada orang lain, bahkan dapat memperbaiki sakit perut. Di sini penting untuk mengamati diri sendiri dan menguji air mana yang lebih cocok – dengan atau tanpa asam karbonat. - Minuman berkarbonasi atau bersoda disebut-sebut dapat merusak enamel gigi.
Ini belum ditunjukkan dalam kenyataan. Minuman manis dan limun yang mengandung asam sitrat dan/atau fosfat berbahaya bagi gigi. Sebaliknya, jika hanya air mineral berkarbonasi, ini tidak membahayakan gigi. - Asam karbonat dikatakan menarik kalsium dari tulang.
Itu juga tidak benar, karena kemungkinan besar asam lain yang ditemukan dalam soda berkarbonasi dapat merusak tulang, seperti asam sitrat dan fosfat. Namun, asam karbonat dalam air tidak memiliki efek negatif pada kesehatan tulang. - Minuman bersoda dikatakan membuat Anda gemuk.
Ada hasil studi yang tidak konsisten mengenai hal ini. Secara umum, jika air berkarbonasi, kemungkinan besar akan membantu Anda menurunkan berat badan karena meningkatkan rasa kenyang. Minuman ringan berkarbonasi, di sisi lain, tampaknya mengaktifkan hormon ghrelin rasa lapar dan karena itu mendorong orang untuk makan lebih banyak.
Kesimpulan: Haruskah Anda minum air soda atau air tenang?
Pilih air – berkilau atau tenang – yang baik untuk Anda secara pribadi. Jika masih air dan Anda baik-baik saja dengan itu, sempurna, pertahankan. Tidak perlu beralih ke air berkarbonasi.
Jika Anda lebih suka minum air berkarbonasi dan Anda baik-baik saja, tidak ada alasan untuk berhenti meminumnya juga. Namun, jika Anda menderita masalah perut setelah minum air soda, cobalah air putih.
Dalam kasus diare, telah terbukti bahwa asam karbonat dapat memperburuknya, jadi dalam kasus ini, lebih baik beralih ke air putih atau teh yang menenangkan usus.
Namun, minuman ringan berkarbonasi harus dihindari dengan cara apa pun, bukan karena karbon dioksida, tetapi karena asam lain yang dikandungnya, pemanis, dan kemungkinan zat tambahan lainnya.
