Pai Ayam dan Ketumbar

Rebus ayam dalam air asin selama sekitar 15 menit.

Sementara itu, potong bawang dan potong jamur. Masukkan setengah dari mentega yang sudah diklarifikasi ke dalam panci besar. Tambahkan bawang dan jamur dan tumis selama sekitar 5 menit.

Angkat panci dari api dan tambahkan ayam (lihat foto). Biarkan dingin.

Tuang setengah adonan ke dalam piring gratin berukuran 23 cm dan tuangkan telur rebus yang sudah dikupas ke atas ayam. Tutupi dengan sisa massa.

Kemudian panaskan sisa mentega yang sudah diklarifikasi dalam wajan, tambahkan tepung dan didihkan selama sekitar 1 menit. Tambahkan kaldu secara bertahap, aduk terus (selama 4 menit). Angkat panci dari api, masukkan kuning telur dan ketumbar cincang, bumbui dengan garam dan merica. Sisihkan untuk mendinginkan.

Setelah dingin, tuangkan saus ketumbar di atas isian ayam.

Panaskan oven hingga 200 ° C. Gilas adonan hingga 1.5 kali ukuran piring gratin. Kemudian letakkan adonan di atas isian ayam dan ketumbar dan "segel" dengan erat. Potong tepinya.

Saya membuat anyaman dari sisa adonan (lihat foto). Tusuk tutupnya dengan garpu dan olesi semuanya dengan kuning telur.

Buat lubang di tutupnya agar uap (isi) bisa keluar. Panggang kue selama sekitar 30 menit sampai berwarna cokelat keemasan.