Kaldu Ayam Dimasak Terlebih Dahulu

Potong ayam menjadi dua dan cuci dengan air mengalir. Bersihkan sisa-sisa duri dan bagian dalam dari darah dan kulit. Jangan pernah hanya membilas ayam utuh. Anda dapat mengalami beberapa kejutan di sana.

Masukkan separuhnya ke dalam panci besar, tutupi dengan air, tambahkan garam dan didihkan, lalu didihkan perlahan dengan api kecil selama sekitar 2 jam. Setelah sekitar 1 jam, tambahkan sayuran yang sudah dibersihkan dan dipotong kasar dengan daun salam dan biji-bijian yang dibalik melalui penggiling bumbu. Di antaranya, keluarkan busa dengan skimmer. Keluarkan potongan ayam, biarkan dingin, kupas dan potong daging tergantung tujuan penggunaan.