Roulade Ayam Isi Bayam Saus Tomat dan Kentang Duchess

Masukkan kentang ke dalam panci, tutupi dengan air secukupnya dan masak selama sekitar 20-25 menit. Kupas kentang dan biarkan sedikit menguap. Hancurkan kentang dan campur dengan mentega, kuning telur, garam, merica, dan pala. Tuang campuran ke dalam kantong pipa dengan nosel bintang dan semprotkan kentang duchess kecil seukuran kenari ke atas loyang yang dilapisi kertas roti. Alternatifnya, tumpukan kecil bisa diletakkan di atas kertas roti dengan dua sendok. Campur kuning telur dengan sedikit air (2 sdm) dan olesi kentang dengan itu. Kentang bangsawan sekarang sudah siap. Namun, mereka hanya boleh dimasukkan ke dalam oven setelah daging matang agar tetap hangat.

Potong fillet dada ayam agar bisa dilipat terbuka (akan terlihat seperti kupu-kupu). Tumbuk dengan hati-hati dan bumbui dengan garam dan merica di kedua sisi. Potong bayam menjadi potongan halus dan potong halus bawang putih. Goreng keduanya dalam 1 sendok makan minyak zaitun dan bumbui dengan garam, merica, dan pala. Tambahkan krim asam dan aduk. Perempat isian bayam dan sebarkan seperempat di setiap dada ayam. Gulung dada ayam dan ikat dengan benang masak. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dan goreng rolade ayam di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dari wajan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 100 ° C selama sekitar 10 menit untuk menyelesaikan memasak. Kemudian keluarkan dari oven dan tutup agar daging tetap hangat. Sekarang masak kentang bangsawan selama 15-20 menit pada suhu 175 ° CO / U sampai berwarna cokelat keemasan.

Panaskan minyak zaitun. Cincang halus bawang putih dan bawang bombay, lalu goreng dalam minyak selama 3-4 menit hingga bening. Tambahkan pasta tomat dan goreng sebentar. Tambahkan tomat kalengan dan deglaze semuanya. Tambahkan gula, garam, merica, oregano. Jika perlu, isi dengan sedikit air dan didihkan selama 10 menit dengan api sedang.

Penyajian: Keluarkan benang masak dari rolade. Potong rolade menjadi irisan selebar 1.5 cm. Oleskan saus tomat di atas piring, kipaskan irisan roulade di atasnya dan sajikan dengan kentang bangsawan.