Chocolate Dream dengan Saus Karamel Asin, Disajikan dengan Anggur Mulled dan Es Krim Berry

• Haluskan buah beri dengan halus. Kocok telur dan gula hingga kental dan creamy. Didihkan susu dan krim bersama dengan batang kayu manis, cengkeh, dan adas bintang dalam panci yang lebih besar.
• Matikan kompor dan perlahan, sedikit demi sedikit, masukkan adonan ke dalam adonan telur. Tuang adonan kembali ke dalam panci dan biarkan mengental di atas api sedang sambil diaduk. Itu tidak harus mendidih.
• Angkat panci dari kompor. Buang cengkeh, adas bintang, dan batang kayu manis. Masukkan pure berry dan anggur merah, serta kulit jeruk dan ekstrak vanila.
• Dinginkan setidaknya selama 2 jam. Kemudian mengolahnya menjadi es di mesin es krim. Jika perlu, masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam setelahnya.

Karamel asin

• Masukkan gula dan air ke dalam panci dan biarkan menjadi karamel di atas api sedang sambil diaduk. Angkat panci dari atas api dan aduk krim secara merata. Tambahkan mentega dan ekstrak vanila dan kira-kira. 2 sendok teh garam laut dan biarkan dingin.

Spekulo tiramisu

• Campurkan mascarpone, kuning telur, dan gula bubuk. Lipat krim kocok. Tuangkan perasan air lemon.
• Tuang sebagian speculoo ke dalam wadah tempat hidangan disajikan. Oleskan karamel garam di atasnya. Kemudian oleskan krim mascarpone di atasnya dan lapisi lagi dengan speculoos. Rendam lagi dengan garam dan karamel. Taruh lapisan terakhir krim mascarpone di atasnya dan dinginkan.
• Sebelum disajikan, gerimis dengan eggnog jeruk (lihat minuman eggnog dan markisa) dan hiasi dengan remah spekulan dan coklat.