Tart Cokelat dengan Karamel Asin di Es Krim Vanila Buatan Sendiri

Aduk tepung kanji dengan 2 sendok makan susu hingga rata dan sisihkan untuk saat ini. Selain keju krim, semua bahan lainnya (mengikis vanilla pod dan pulp serta pod) ditempatkan dalam panci empat liter. Didihkan semuanya dan biarkan mendidih selama empat menit. Angkat dari api dan aduk perlahan campuran kanji. Didihkan kembali dan aduk sekitar satu menit hingga adonan mengental. Matikan kompor. Tambahkan keju krim ke dalam campuran panas dan biarkan dingin sepenuhnya (sebaiknya semalaman). Tuang adonan ke dalam wadah pembuat es krim dan biarkan mesin bekerja hingga es krim menjadi lembut dan lembut. Kemudian isi ke dalam kotak penyimpanan dan diamkan minimal 4 jam (saya tidak melepas pod dan juga membekukannya, tetapi bisa juga dilepas).

Didihkan sirup, tambahkan gula dan biarkan menjadi karamel sampai campuran berwarna cokelat keemasan. Didihkan krim dan sedikit garam dalam panci kedua. Angkat gula dari api dan perlahan tambahkan krim. Aduk dan tambahkan mentega hingga adonan tercampur rata.

Campur bahan untuk kue shortcrust dan uleni menjadi massa dengan mixer. Setelah itu, gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Kemudian gulung adonan dan tempatkan di loyang springform dengan diameter kira-kira. 26cm. Yang terbaik adalah melapisi formulir dengan kertas perkamen. Tusuk dengan garpu beberapa kali dan panggang selama 15 menit pada suhu 175 derajat.

Didihkan krim, mentega, dan gula. Lelehkan cokelat dalam double boiler. Penting bahwa kedua massa memiliki suhu yang kira-kira sama sebelum digabungkan sehingga massa tidak berflokulasi. Saat kedua adonan sudah tercampur, tuang perlahan ke dalam susu dan aduk. Semuanya sekarang ada di dasar kue dan di lemari es selama beberapa jam. Yang terbaik adalah membiarkannya mengeras dalam semalam. Selesai.