Makanan Penutup Bola Natal dengan Marzipan Mousse dan Plum Jam

Cincang halus couverture. Didihkan air dalam panci, lalu matikan kompor. Sekarang masukkan 2/3 couverture ke dalam mangkuk logam dan letakkan di atas penangas air panas. Aduk sampai couverture meleleh. Kemudian keluarkan couverture dari penangas air dan masukkan sepertiga sisanya hingga meleleh. Sekarang couverture memiliki suhu yang sempurna untuk diproses lebih lanjut.

Sekarang isi lebih dari 1 sendok makan couverture yang sudah ditempa ke dalam bola plastik. Setiap bola harus diisi sekitar seperempat hingga sepertiganya dengan couverture. Tutup bola dan goyangkan ke depan dan belakang agar couverture bisa menyebar. Jika perlu, tutup rapat dengan selotip agar tidak terbuka.

Sekarang masukkan bola-bola tersebut ke dalam freezer dan balikkan berulang kali selama 3-4 menit pertama agar couverture bisa menyebar merata. Biarkan bola mengeras selama sekitar 4 jam. Anda dapat melihat dari luar apakah sudah terlepas dari bola plastiknya.

Keluarkan bola coklat dari plastik dan, jika perlu, potong jahitannya dengan hati-hati agar bolanya halus.

Sekarang panaskan nosel berlubang (baja tahan karat) di atas lilin dan gunakan untuk membakar lubang 12 mm pada bola dengan hati-hati. Letakkan bola dengan hati-hati di atas stik shish kebab atau stik kayu tumpul dan masukkan ke dalam lemari es selama 15 menit jika sudah hangat.

Lapisi meja dapur dengan kertas dapur dan kenakan sarung tangan sekali pakai. Sekarang semprotkan bola dengan semprotan cat makanan. Sebagai alternatif, Anda bisa menyemprotkan semprotan ke tangan Anda dan menggosokkannya dengan lembut ke bola. Artinya, lebih sedikit cat yang digunakan. Biarkan bola mengering dengan baik.

Uleni coklat modelling hingga lembut dan gulung setinggi 1 cm. Potong 8 silinder dengan nosel berlubang. Sekarang gulung sisa coklat model dengan sangat tipis dan potong bintang atau bunga dan tempelkan di atas silinder sehingga liontinnya dihias dengan baik. Sekarang potong 8 bunga besar dan bentuk untaian tipis dari sisanya dan rekatkan ke liontin dengan lem yang bisa dimakan. Semprotkan semuanya dengan semprotan logam makanan dan biarkan mengering.

Giling pasta karet dengan sangat tipis, potong selebar 1 cm dan beri label misalnya "Selamat Natal". Buat lubang sebagai lubang trailer dan letakkan di atas pin dan biarkan mengering secara bergelombang.

Panaskan couverture lagi dan taruh 1 sendok teh couverture di atas kertas roti dan tempelkan bola dekoratif di atasnya. Sekarang rekatkan semua bola ke loyang agar tidak terbalik saat diisi. Biarkan couverturenya mengeras.

Sekarang bola dekorasi sudah siap dan isiannya bisa dibuat.

Tiriskan plum dan kumpulkan jusnya ke dalam panci. Potong kasar buah plum menjadi beberapa bagian. Campur jus plum dengan jus lemon, batang kayu manis dan pati, lalu didihkan. Tambahkan plum dan haluskan kolak. Jika terlalu keras bisa juga menambahkan air, jus, amaretto atau anggur merah. Tutup dan biarkan selai plum menjadi dingin.

Parut marzipan hingga halus. Campur dengan putih telur dalam mangkuk logam. Tempatkan mangkuk logam di atas penangas air panas dan panaskan campuran marzipan selama 5 menit sambil terus diaduk. Dengan cara ini putih telur dipasteurisasi dan kuman dibunuh.

Sementara itu, rebus agaragar dengan air dan biarkan mendidih selama 2 menit.

Kocok krim hingga kaku dan dinginkan sejenak.

Sekarang keluarkan massa marzipan dari penangas air dan aduk selama sekitar 5-10 menit dengan hand mixer atau food processor, hingga massa agak dingin. Dalam aliran tipis, tambahkan agaragar hangat dan aduk rata. Sekarang masukkan krim dan biji poppy.

Isi selai plum ke dalam piping bag dengan nosel berlubang. Isi bola sekitar setengahnya dengan selai plum. Isi mousse marzipan ke dalam kantong piping lain dan isi bola sepenuhnya dengan itu. Tutup setiap bola dengan sedikit coklat putih. Rekatkan bunga yang sudah dilubangi di atasnya dan kemudian liontinnya. Dinginkan bola selama sekitar 2 jam.

Gantungkan tulisan pada liontin dengan benang emas dan sajikan bolanya dingin.